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Receta – Panqueques Alemanes

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Panqueques Alemanes

Las tortitas alemanas horneadas son suaves, con sabor a huevo y parecidas a natillas en el centro. ¡La masa se une en solo unos minutos y se hincha en el horno antes de desinflarse!

¿Qué son los panqueques alemanes?

También llamados panqueques holandeses o panqueques holandeses para bebés, los panqueques alemanes son un cruce entre un panqueque horneado y una crepe.

Están hechos con una masa simple con harina, huevos, azúcar y leche (¡también agrego extracto de vainilla y sal para darle sabor!). La mantequilla se derrite en una cacerola o sartén de hierro fundido mientras el horno se precalienta, luego se vierte la masa encima.

A medida que el panqueque se hornea, se hincha como un enorme popover y luego se desinfla tan pronto como lo sacas del horno. Los resultados son bordes ligeramente crujientes y un centro espeso y cremoso.

Y antes de que preguntes, sí, ¡se cree que los panqueques alemanes se inventaron en Alemania! Sin embargo, terminaron siendo llamados “panqueques holandeses” como un giro en “panqueques alemanes” (Alemán siendo la palabra alemana para “alemán”).

Ingredientes que necesitarás

Estos panqueques alemanes requieren solo siete ingredientes básicos, además de los ingredientes que elijas. Repasemos los artículos que necesitarás para hacer esta receta:

  • Leche entera: Necesitas la grasa extra en la leche entera para crear el centro cremoso de los panqueques. 2% también funcionará, pero los panqueques no serán tan ricos.
  • Harina para todo uso: Asegúrese de poner una cuchara y nivelar la harina cuando la mida para evitar usar demasiado.
  • Huevos: Con 6 huevos, esta es definitivamente una receta de panqueques con mucho huevo. ¡Los huevos crean una textura espesa similar a una crepe y son esenciales para la receta!
  • Azúcar granulada: Para endulzar la tortita. Prefiero un panqueque más dulce, pero puede usar menos azúcar si lo desea.
  • Extracto de vainilla: La vainilla pura brindará el mejor sabor.
  • Sal: Solo una pizca realza el sabor a vainilla y equilibra la dulzura del azúcar.

Masa mezclada Mantequilla derretida en un molde de 9×13 Masa vertida sobre mantequilla derretida Panqueque alemán horneado

Cómo hacer panqueques alemanes

Esta es esencialmente una receta holandesa de panqueques para bebés sin la sartén de hierro fundido. ¡Una fuente para hornear bien untada con mantequilla funciona igual de bien y es perfecta para servir a una multitud! Aquí hay una descripción general del proceso de horneado:

  1. Precalentar el horno: Esto tendrá que hornearse a una temperatura más alta de 425 ºF (218 ºC).
  2. Hacer la masa: Agregue todos los ingredientes para panqueques, excepto la mantequilla, a una licuadora. Mezcle hasta que quede suave, unos 15 segundos. Si es necesario, detenga la licuadora y raspe los lados, luego mezcle durante unos segundos más para asegurarse de que la masa esté bien combinada.
  3. Derretir la mantequilla: Agregue la mantequilla en cubos a una cacerola de 9 × 13 pulgadas y colóquela en el horno precalentado. Déjalo reposar en el horno durante unos 3 minutos, o hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  4. Montar y hornear: Retire la cacerola del horno y agite la mantequilla alrededor de la sartén. Vierta la masa en la cacerola en un patrón de figura 8. Hornee hasta que el panqueque esté hinchado, dorado y colocado en el medio.
  5. Enfriar antes de servir: El panqueque debe enfriarse durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto le da tiempo para desinflarse, lo que le da ese centro crepé parecido a una crema pastelera.

Ingredientes para probar

Nos encanta comer nuestros panqueques horneados alemanes con una capa de azúcar en polvo, una llovizna de jarabe de arce y un puñado de bayas frescas como acompañamiento. Otros ingredientes para probar incluyen:

Instrucciones de almacenamiento y congelación

Una vez que el panqueque se haya enfriado por completo, cúbralo bien con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador durante 2 a 3 días.

Para un almacenamiento más prolongado, córtelos en trozos individuales, envuélvalos bien con una envoltura de plástico y congélelos en una bolsa grande para congelar durante 2 a 3 meses. Vuelva a calentar en el horno a 300 °F o en el microondas en incrementos de 20 a 30 segundos hasta que se caliente por completo.

Consejos para hornear

  • Prefiero un panqueque más dulce, así que uso 1/4 taza de azúcar en esta receta. Siéntase libre de comenzar con solo 1 a 2 cucharadas de azúcar y agregue más, si lo desea.
  • Si no tienes una licuadora, también puedes hacer la masa para panqueques con un tazón grande y un batidor. Asegúrate de mezclar la masa vigorosamente, ¡pero brevemente! — para hacerlo lo más suave posible sin mezclarlo demasiado accidentalmente.
  • Tenga cuidado al verter la masa en la cacerola caliente. La mantequilla podría salpicar y quemarte la piel.

vídeo receta

Panqueques Alemanes

Tiempo de preparación:: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 25 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento: 10 minutos minutos

Tiempo total::: 50 minutos minutos

Las tortitas alemanas horneadas son suaves, con sabor a huevo y parecidas a natillas en el centro. ¡La masa se une en solo unos minutos y se hincha en el horno antes de desinflarse!

Porciones: 12 rebanadas

  • 1 ⅓ tazas de leche entera (320 ml)
  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso con una cuchara y nivelada (165 gramos)
  • 6 huevos grandes
  • ¼ taza de azúcar granulada (50 gramos)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal en rodajas (70 gramos)
  • Opcional: azúcar glas, jarabe de arce, bayas favoritas de elección
  • Precaliente el horno a 425°F (218°C).

  • Agregue la leche entera, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal a una licuadora. Licue a alta velocidad durante 10 a 15 segundos o hasta que quede suave y sin grumos. Si es necesario, detenga la licuadora, raspe los lados y mezcle durante unos segundos más para asegurarse de que todo esté bien combinado. Dejar de lado.

  • Coloque la mantequilla en rodajas en un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas sin engrasar y colóquelo en el horno hasta que la mantequilla se derrita por completo, esto solo debería tomar de 2 a 3 minutos. Asegúrate de vigilar de cerca la mantequilla, ¡no querrás que se queme!

  • Con cuidado, retire la sartén con la mantequilla derretida del horno y gírela.

  • Una vez que el horno vuelva a la temperatura, vierta lentamente la masa mezclada en el molde para mantequilla caliente en un patrón de figura 8. No se pare justo encima de la sartén, en caso de que la mantequilla salpique.

  • Regrese la fuente con la masa al horno y hornee durante 22 a 27 minutos o hasta que el panqueque esté hinchado, dorado y se vea firme.

  • Retire del horno y deje enfriar un poco sobre una rejilla de alambre durante 10 a 15 minutos antes de rebanar y servir. El panqueque se desinflará a medida que se enfríe, ¡esto es normal!

  • ¡Disfrútelo con azúcar glas espolvoreada, jarabe de arce, fruta, etc.!

Instrucciones de almacenamiento: Una vez enfriado, cúbralo bien con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
Instrucciones de congelación: Cortar en trozos individuales, envolver bien con una envoltura de plástico y congelar en una bolsa grande para congelar durante 2 a 3 meses. Vuelva a calentar en el horno a 300 °F o en el microondas en incrementos de 20 a 30 segundos hasta que se caliente por completo.

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