▷ Receta – Papas fritas con trufa

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Papas fritas con trufa

¡Las patatas fritas con trufa son mi debilidad! Es el colmo de la comida de bar. Hoy en día, no creo que puedas ir a ningún restaurante sin ver Truffle Fries en el menú, y normalmente hay un recargo por ellas… Eso lo pago con gusto, o… ¡¡prepararlas en casa!!

Cuando preparas tus propias patatas fritas con trufa en casa, también puedes asegurarte de que queden exactamente como te gustan. La mejor parte es que no es necesario ser un chef experto para disfrutar de lo que ahora se considera un acompañamiento básico. Las papas fritas caseras son bastante fáciles de hacer y puedes freírlas tradicionalmente o freírlas al aire.

De cualquier manera, si sigues mis sencillos pasos, quedarán crujientes y francamente deliciosos. Después solo tienes que regar las patatas fritas con un poco de aceite de trufa y queso parmesano, ¡y listo! Tus patatas fritas caseras con trufa están listas para mojar.

Tabla de contenido

Hablando de mojar, simplemente debes preparar un poco de alioli de parmesano como acompañamiento. Cada vez que pides patatas fritas con trufa en un restaurante, van acompañadas de una especie de alioli, ¡y hay una razón para ello! El alioli complementa el sabor de la trufa sin dominarla, que es lo último que quieres hacer.

La trufa tiene un sabor tan específico que debe realzarse con el cremoso alioli de parmesano y no servirse con un condimento más fuerte. Dicho esto, el alioli aquí todavía tiene su propio sabor delicioso, creado por ingredientes como jugo de limón y parmesano recién rallado.

Ingredientes que necesitarás:

Para las patatas fritas –

Papas – Las patatas de Idaho son las mejores para hacer patatas fritas.
Queso parmesano – Es fundamental que utilices únicamente queso parmesano recién rallado. Aporta el mejor sabor, apariencia y consistencia.
Aceite de trufa – Puedes agregar más o menos dependiendo de qué tan trufadas quieras tus papas fritas.
Sal
Perejil – (opcional) para decorar

Para el alioli de parmesano –

Mayonesa – Utilice mayonesa entera.
Queso parmesano – Nuevamente, aquí solo funcionará el queso parmesano recién rallado.
Jugo de limon – Para obtener el mejor sabor, utilice únicamente jugo de limón recién exprimido.
Salsa inglesa – Tenga cuidado de no agregar demasiado de este atrevido ingrediente. El rico sabor umami debe complementar los demás ingredientes, no dominarlos.
Mostaza de Dijon – Esto NO se puede sustituir por mostaza amarilla simple.
Sal y pimienta – ¡Solo una pizca de cada uno!

Instrucciones de cocción

Haz el alioli.

Simplemente combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave y luego reserve.

Prepara las patatas fritas.

Lavar bien las patatas y cortarlas en tiras finas.

Enjuague las patatas cortadas en rodajas en un bol con agua FRÍA. Después de algunos enjuagues, llena el recipiente con agua fría para sumergirlos por completo.

Deje las rodajas de papa en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Escurrir el agua, luego enjuagar y escurrir por última vez.

Seque las patatas con palmaditas.

Cómo cocinar papas fritas en la freidora:

En cualquier restaurante siempre encontrarás patatas fritas fritas en aceite. Sin embargo, nuestro método favorito es cocinar patatas fritas en la freidora. Es posible que le falte algo de textura crujiente, pero las papas fritas no están empapadas en aceite, por lo que son mucho más saludables y, al mismo tiempo, bastante crujientes. Además, ¡es mucho más fácil, rápido y menos complicado hacer papas fritas en tu freidora!

Primero, rehogamos las patatas en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Distribuya las patatas fritas en una o dos capas. ¡Es importante antes de cocinar consultar las recomendaciones de su freidora! Mientras cocino mis papas fritas a 400 °F durante 20 minutos, su freidora puede recomendar una temperatura diferente. Asegúrate de tirar las papas fritas aproximadamente cada 5 minutos.

Hazles patatas fritas con trufa:

Tan pronto como las papas fritas estén cocidas, colóquelas en un tazón grande para mezclar.

Rocíe las patatas fritas con aceite de trufa y espolvoréelas con queso parmesano. ¡Revuelve rápidamente, sirve con tu alioli y disfruta!

Cómo hacer las patatas fritas con el método de doble fritura:

Precalienta el aceite a 350°F y prepara una rejilla forrada con toallas de papel.

Freír las patatas en tandas durante 4-5 minutos. Sácalos y colócalos sobre toallas de papel.

Aumente el fuego del aceite a 400°F, luego fríe las papas nuevamente hasta que estén doradas.

Déjalas escurrir nuevamente sobre la toalla de papel y dales una pizca de sal.

Hazles patatas fritas con trufa:

Tan pronto como las papas fritas estén cocidas, colóquelas en un tazón grande para mezclar.

Rocíe las patatas fritas con aceite de trufa y espolvoréelas con queso parmesano. ¡Revuelve rápidamente, sirve con tu alioli y disfruta!

¿Por qué mis papas fritas se empaparon?

Aunque las papas fritas salen deliciosas y crujientes directamente de la freidora, tienden a empaparse a medida que se enfrían. Los almidones de la papa absorben la humedad y se hinchan cuando se exponen a fuego alto repentino mientras se fríen, lo que los hace agradables y crujientes.

Pero, una vez que la papa se enfría, los mismos almidones comienzan a liberar la humedad nuevamente en la papa. Esta es también la razón para enjuagar y remojar las papas cortadas en agua FRÍA antes de cocinarlas, para enjuagar tanto almidón como sea posible.

También es importante secar las patatas fritas después del remojo para eliminar toda la humedad del exterior. Cuando se trata de freír, el método de fritura doble es realmente la mejor manera de garantizar patatas fritas crujientes.

¿Cuáles son buenos platos para servir con patatas fritas con trufa?

¡Sírvelo con todas tus hamburguesas como hamburguesas con queso, hamburguesas de pollo y hamburguesas de pavo!

Sírvelo con divertidos sándwiches de mariscos como rollo de camarones y rollo de langosta.

También es un excelente acompañamiento para los sándwiches de albóndigas, el wrap de pollo Buffalo y muchos otros sándwiches y wraps.

Patatas fritas con trufa y alioli de parmesano

Fijar para más tarde

Papas fritas con trufa

¡Truffle Fries es un acompañamiento básico de restaurante que es muy fácil de preparar en casa! Es tu acompañamiento favorito de papas fritas aromatizadas con aceite de trufa y queso parmesano y servidas con alioli de parmesano. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado! Tiempo de preparación:: 40 minutos minutos Tiempo de cocción:: 20 minutos minutos

Tiempo total::: 1 hora hora Porciones:: 4 Calorías: 376 kcal

Ingredientes

▢ 3-4 patatas de Idaho
▢ 3 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
▢ 2 cucharaditas de aceite de trufa un poco más o un poco menos según el gusto
▢ sal gruesa o sal marina
▢ guarnición opcional de perejil

Alioli de parmesano:

▢ 1/2 taza de mayonesa
▢ 1/4 taza de queso parmesano fresco rallado
▢ 1 cucharadita de jugo de limón fresco
▢ 1 cucharadita de salsa inglesa
▢ 1 cucharadita de mostaza Dijon
▢ pizca de sal
▢ pizca de pimienta negra

Instrucciones

Puedes hacer las patatas fritas en la freidora o en una freidora. (Lo mejor es preparar papas fritas caseras, pero si tienes prisa, puedes usar papas fritas congeladas y cocinarlas según las instrucciones del paquete).

Alioli de parmesano:

Combine todos los ingredientes en una licuadora pequeña y presione durante unos segundos para combinar. Dejar de lado.

Prepara las patatas fritas:

Lavar bien las patatas y cortarlas en tiras finas. No los hagas demasiado finos ni demasiado gruesos o no se cocinarán bien.
Coloque las papas en un tazón, enjuáguelas un par de veces con agua corriente FRÍA y luego llene el tazón con agua fría hasta cubrirlas por completo.
Déjalas en remojo unos 30 minutos. Escurre toda el agua y vuelve a llenar el bol. Agite para enjuagar y escurrir el agua.
Extienda las patatas sobre la toalla y séquelas.

Método de freidora de aire:

Saltee las patatas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Extienda las papas fritas en una o dos capas (una capa requerirá lotes adicionales pero quedará más crujiente). Consulte la recomendación de su freidora Primero, pero frito las papas fritas al aire a 400° durante unos 20 minutos y me aseguro de tirarlas cada 5 minutos.

Freír las patatas fritas (doble fritura):

Precalienta el aceite a 350° y prepara una rejilla forrada con toallas de papel. Fríe las patatas en tandas durante 4-5 minutos, sácalas y colócalas sobre la toalla de papel.
Sube el fuego del aceite a 400° y fríelos nuevamente hasta que estén dorados. Sácalos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel nueva. Espolvorea con sal.
Si necesita mantener calientes las patatas fritas, colóquelas en el horno calentado a 200°.

Para hacer papas fritas con trufa:

Tan pronto como las papas fritas terminen de cocinarse, agréguelas a un tazón grande para mezclar.
Rocíe las patatas fritas con aceite de trufa y espolvoree con queso parmesano. ¡Revuelva rápidamente y sirva con el alioli de parmesano!

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