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Receta – Pasta de calabaza asada con panceta y acelgas

La calabaza y la pasta son una combinación ganadora. Echa un vistazo a nuestra pasta Orecchiette con chorizo ​​y calabaza asada si te gusta tanto como a nosotros.

Comer de forma estacional siempre ha sido algo en lo que he tratado de ser intencional. Mudarse al Reino Unido desde Canadá definitivamente ayudó, ya que nuestras tiendas parecen estar más en sintonía con los agricultores.

A menudo entro y escojo los productos más asequibles y de mejor apariencia, sin necesidad de una investigación especial. Cuanto más colorido, mejor.

Las calabazas de invierno siempre me llaman la atención y terminan en mi cesta de la compra semanalmente.

Recetas De Calabaza De Invierno

¡Cómo no enamorarse de los hermosos colores y los sabores increíbles! Creo que la calabaza asada es algo muy, muy especial.

Asarlo intensifica los sabores y resalta el dulzor y la caramelización. Asar al horno a alta temperatura también ayuda a eliminar el exceso de agua en las verduras.

Me encanta usar calabaza, y especialmente calabaza asada durante los meses de otoño e invierno. Esta cremosa pasta orzo con calabaza asada es un hermoso plato vegetariano, al que no le falta nada.

La calabaza combina excepcionalmente bien con la salvia. He usado esa combinación en mi Butternut Squash y Sage Risotto y me encantará para siempre.

¡Puede usar con éxito la calabaza en ensaladas o mezclarla en sopas cremosas para obtener la mejor textura y un sabor ligeramente dulce!

Consejos para la receta de pasta de calabaza

La receta de la pasta es muy sencilla. Aparte de la calabaza asada agregué una pequeña cantidad de panceta. También agregué algunos puñados de acelgas picadas para darle un poco de textura y un color verde vibrante.

  • Use cualquier tipo de calabaza de invierno como calabaza, calabaza bellota, kabocha, calabaza delicata, etc. Evite la calabaza espagueti, ya que tiene la textura incorrecta para esta receta.
  • Puedes asar tu calabaza con varios días de anticipación. Me gusta asar una calabaza grande y usarla durante una semana en diferentes platos. Este método de “cocinar con anticipación” hace que la hora de la cena sea muy sencilla.
  • Siéntase libre de usar tocino en lugar de panceta u omitirlo para una versión vegetariana.
  • Si no dispone de acelgas, utilice espinacas o col rizada.
  • Esta receta no usa crema ni salsa de tomate para cubrir la pasta. En su lugar, se basa en la calabaza asada, el agua de pasta con almidón y el queso parmesano para formar una salsa ligera y darle sabor.

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Pasta de calabaza asada con panceta y acelgas

Esta pasta de calabaza asada con acelgas aprovecha las verduras de temporada y ofrece una cena sana y deliciosa.

Cocina: italiana

Porciones: 6

Calorías: 433kcal

Ingredientes

  • 500 g (½ pequeña) calabaza de invierno como butternut, bellota o kabocha
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 50g / 1/4 taza de panceta cortada en cubitos o tocino
  • 4 hojas de salvia fresca (o ¼ de cucharadita de salvia seca) picada
  • 4-5 tallos de hojas de acelga suiza solamente, en rodajas
  • 1 libra de pasta corta como penne o su preferencia
  • sal y pimienta para probar
  • 50g / 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 220C / 450F. La mitad de la calabaza y sacar las semillas, cortadas en cuartos. Coloque la calabaza en la fuente para asar y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta. Ase en el horno durante 20 minutos hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Déjelo enfriar hasta que sea seguro manipularlo.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.

  • Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, pélala y córtala en dados de 1 “.

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cocine la panceta a fuego medio durante 5-7 minutos. (Tomará menos tiempo si está cocinando panceta en rodajas).

  • Agregue la calabaza asada en cubos, las acelgas y la salvia y cocine mientras revuelve durante 2-3 minutos más. Cuando la pasta esté lista escurrir y reservar ½ taza de agua en la que se cocinó. (Si prefieres un sabor cremoso, agrega 125ml / 1/2 taza de crema doble / espesa).

  • Mezcle la pasta caliente, el queso parmesano y un chorrito de agua reservada para aflojar la pasta, revuelva suavemente. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.

Notas

  • Esta receta usa aproximadamente la mitad de una calabaza de tamaño mediano. Reserva la otra mitad para otro uso. Enlaces de recetas sugeridas en la publicación.
  • Deja la panceta para una versión vegetariana.

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