Para descubrir otro clásico cajún, eche un vistazo a nuestra receta de arroz sucio con camarones.
La mayoría de las recetas de pasta en este sitio web son de origen o inspiración estrictamente italiana. Sin embargo, la receta que comparto hoy está inspirada en los sabores del sur de Estados Unidos. Nueva Orleans para ser exactos en realidad.
Es difícil no dejarse seducir por los ricos y atrevidos sabores de la cocina cajún. Amo todo sobre eso. La especia, el color, la estacionalidad de los ingredientes utilizados, y sobre todo el carácter rústico.
La receta de la pasta de camarones cajún es rápida de hacer, pero ofrece un sabor profundo y vibrante, que generalmente proviene de largas horas de cocción.
El distintivo sabor cajún proviene del condimento, que es muy fácil de mezclar. También puedes comprarlo ya mezclado. Prefiero hacer la mía, para poder controlar el contenido de sal en mi comida.
Especias cajún
Cada cocinero tiene una mezcla ligeramente diferente cuando se trata del condimento cajún, pero los ingredientes más comunes y usados siguen siendo los mismos.
- Paprika (prefiero pimentón ahumado)
- pimentón
- Orégano
- Tomillo
- Polvo de ajo
- Pimienta negra
- Sal
Algunas personas también agregan cebolla en polvo. Como mencioné, prefiero mezclar las mías, para que las especias se mantengan más frescas, más potentes y por lo tanto, más sabrosas.
Ingredientes de pasta cajún
Las cebollas, los pimientos verdes y el apio se consideran la santa trinidad de la cocina cajún y quería usarlos en mi receta. Al final, dejé el apio afuera porque encontré que la textura crujiente chocaba demasiado con la salsa cremosa.
El camarón es otro ingrediente importante y esta receta de pasta lo destacó de manera prominente. Los camarones están bien cubiertos con mi condimento cajún casero, luego se doran para crear ese exterior ligeramente ennegrecido por el que se conoce la cocina cajún.
¡Siéntase libre de agregar salchichas, especialmente salchicha Andouille o incluso pollo!
La salsa es una combinación de tomates triturados, crema espesa y queso parmesano. La mezcla de tomates dulces y picantes, la crema rica y el queso parmesano profundamente sabroso se mezclan bien, mientras se mantiene firme, cuando se combina con el condimento picante.
Consejos de recetas
- Si usa camarones previamente congelados y descongelados, séquelos antes de cubrirlos con el condimento cajún.
- Cocine los camarones rápidamente, ya que cocinarlos en exceso dará como resultado una carne seca y gomosa.
- Dorar los pimientos verdes en rodajas a fuego alto. Queremos verles algo de color para un sabor más auténtico.
- Usé una combinación de tomates triturados y crema espesa para hacer la salsa. Puede omitir la crema por completo y hacer que esta pasta no contenga lácteos. Reemplace la crema con tomates triturados o tomate passata y omita el queso parmesano si elige hacer una pasta sin crema.
- Tagliatelle, fettuccine o linguini son mis opciones de pasta favoritas para una salsa cremosa.
- No olvide reservar ½ taza de agua de pasta para agregar a la salsa más tarde.
- Cubra con cebollas verdes en rodajas y más queso parmesano antes de servir.
Más recetas favoritas de pasta con camarones:
Pasta de camarones cajún
Camarones condimentados con condimento cajún picante y aromático y mezclados con pasta cremosa de tallarines, pimiento verde y cebollas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Cocina: Americana, Cajún
Porciones: 4
Calorías: 871kcal
Ingredientes
Para el condimento Cajun Mix
- ½ cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de pimentón, prefiero pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
Para la Pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de camarones
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 125ml / 1/2 taza de tomate passata / tomates triturados
- 250 ml / 1 taza de crema doble / espesa
- 50g / 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 libra de fettuccine o tallarines
- 1-2 cebollas verdes en rodajas
- sal al gusto
Instrucciones
-
Mezcle todos los ingredientes para la mezcla de especias cajún. Si usa camarones previamente congelados y descongelados, séquelos con una toalla de papel para eliminar la humedad excesiva. Agregue los camarones al tazón con el condimento y mezcle hasta que todos los camarones estén cubiertos de manera uniforme.
-
Ponga a hervir agua en una olla, agregue sal, luego la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve ½ taza de agua de pasta antes de escurrir.
-
Mientras se cocina la pasta, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, luego agregue los camarones y cocine durante 1-2 minutos por cada lado. Dependiendo del tamaño de los camarones. Retirar de la sartén.
-
En la misma sartén agregue el pimiento verde en rodajas y cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos. Deberías ver un bonito color en tus rodajas de pimiento. Retirar al mismo plato con los camarones.
-
Bajar el fuego y agregar 2 dientes de ajo picado y cocinar por 30 segundos, luego agregar tomates triturados, una pizca de sal, crema espesa y queso parmesano. Agregue un chorrito de agua de pasta reservada si es necesario. Agregue la pasta escurrida, los camarones y los pimientos verdes a la salsa, mezcle para combinar, sazone con sal al gusto. Sirva cubierto con cebollas verdes en rodajas y más queso parmesano.
