Receta – Pastel de barro otoñal de Mississippi

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¡Obtén un sabor otoñal aún más fantástico con el jarabe de especias de calabaza!

A medida que cambian las estaciones, también cambian nuestras elecciones de alimentos. Cuando llegue el momento de nuestro curso de postres, podemos despedirnos de las delicias veraniegas cubiertas de bayas frescas y dar la bienvenida a la verdadera decadencia.

Este pastel de barro de otoño de Mississippi es perfecto para el cambio de estación. Pero tenga cuidado: es un postre peligrosamente adictivo, ¡además de exagerado indulgente!

Aunque Mississippi Mud Pie es un invento bastante reciente, ya se ha convertido en una leyenda absoluta. Empiezo a desearlo incluso con el simple recuerdo del dulce, suave, desmenuzable, crujiente y todo delicioso Mississippi Mud Pie.

Si ha comido uno, instantáneamente comenzará a asentir con la cabeza en acuerdo, pero espere hasta que le diga lo que le he hecho a la receta original.

Receta de pastel de barro de Mississippi

Para que esté realmente en forma para el otoño, este pastel debe tener los sabores perfectos para disfrutar con los días fríos y las hojas que caen. ¡Solo tiene que ser especia de calabaza!

¿Qué debo hacer? ¡Hago helado de calabaza y especia con leche! Luego le echo trozos de chocolate blanco.

Pero como probablemente habrás adivinado, ese no fue el final de la historia. Tenía muchas ganas de crear el epítome de la decadencia, y los postres estadounidenses es donde abunda la decadencia. No se detiene ahí. Ninguno.

Los pasteles de barro de Mississippi que recuerdo de mis días universitarios se destacan por ser muy sabrosos y también extremadamente dulces. Lo he construido con una versión bastante diferente y adaptada a mi gusto adulto.

El pastel comienza con una corteza de chocolate, que luego se cubre con ganache de chocolate, luego se rellena con helado de café con leche con especias de calabaza y trozos de chocolate blanco.

Pero una de las razones por las que las personas anhelan Mud Pies como lo hacen es por las fantásticas cantidades de chocolate. Así que debemos cubrirlo con otra capa de ganache de chocolate y espolvorear con avellanas tostadas. ¡Hecho!

Lo que me convenció de este postre es que el helado de café con leche con especias de calabaza compensa la dulzura del chocolate y crea el equilibrio perfecto. Al final, no sabía demasiado dulce, ¡pero sabía lujoso!

La mayor sorpresa fue que mis hijos estaban tan emocionados con este pastel de barro como los adultos. Pensé que estaba haciendo un postre para los adultos, ¡pero ni el café ni las nueces los disuadieron!

Helado de calabaza y especias

Los sabores de especias de calabaza se han convertido realmente en sinónimo de otoño. El primer indicio del aroma familiar es una señal segura de que las estaciones más frías están sobre nosotros.

Disfruté integrando especias de calabaza en muchas recetas diferentes, que incluyen pastel de chocolate y cupcakes. ¡La oportunidad de agregarlo al chocolate profundo y las avellanas tostadas fue simplemente tentador para ignorarlo!

Aunque este helado es una delicia en esta receta de pastel de barro, también funcionará como un sueño en otros lugares. Es posible que buscar helado no sea lo primero en lo que piense cuando lleguen las estaciones más frías, ¡pero los sabores aquí pueden hacer que cambie de opinión!

El método es muy simple y he usado en otros lugares. Si bien una batidora eléctrica hará que sea aún más fácil de hacer, ¡es absolutamente posible hacer un helado suave y cremoso a mano!

Trucos y consejos de recetas

  • El licor se puede omitir del helado de especias de calabaza, pero esto dará como resultado una textura menos suave. La pequeña cantidad de alcohol evita que se formen cristales de hielo a medida que se asienta el helado, y no es suficiente para que el helado tenga un sabor alcohólico.
  • Esta receta no es demasiado complicada, pero requiere tiempo para que el helado se congele y solidifique. Comience a prepararlo con un día de anticipación para permitir suficiente tiempo en el congelador. También se necesitará una hora adicional durante el montaje para que el helado se asiente en la cáscara de la tarta, más 30 minutos para el ganache.
  • Se pueden usar otros sabores de helado en lugar de especias de calabaza. El café o el helado de chocolate en particular serán buenos sustitutos.

Más postres de chocolate

Pastel de barro otoñal de Mississippi

Pastel de barro congelado de otoño de Mississippi relleno con helado de café con leche de especias de calabaza y trozos de chocolate blanco.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Congelación: 12 horas.

Cocina: Americana

Porciones: 10

Calorías: 811kcal

Ingredientes

Para el helado

  • 250ml / 1 taza de nata líquida / nata para montar
  • 400ml / 14 oz de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 cucharadas de licor con sabor a vainilla o café
  • 2 paquetes de polvo instantáneo Pumpkin Spice Latte como Starbucks VIA o café instantáneo
  • 100 g / 3,5 oz de chocolate blanco picado

Para la tarta

  • 6 cucharadas de mantequilla fría cortada en trozos pequeños
  • 170 g / 1 ⅔ taza de harina común
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 100 g / 1/2 taza de azúcar morena oscura

Para el ganache

  • 150 g / 5 oz de chocolate negro
  • 150 ml / 1/2 taza + 2 cucharadas de crema doble / para batir
  • 3 cucharadas de almíbar dorado opcional
  • 80g / 1/2 taza de avellanas tostadas

Instrucciones

  • Haz tu helado la noche anterior. En un tazón grande, combine la crema doble / para montar, la leche condensada azucarada, la vainilla, el licor de vainilla o café y el café instantáneo. (El alcohol evita que se formen cristales de hielo. Puede omitirlo, pero sacrificará la textura suave y sedosa de su helado. El producto final no tiene sabor a alcohol).

  • Batir hasta que esté suave y esponjoso pero no rígido. Doblar en trozos de chocolate blanco con una espátula. Poner en un recipiente para congelar, tapar y congelar durante la noche.

  • Precaliente el horno a 350F / 180C. Frote la mantequilla, la harina, el cacao en polvo y el azúcar morena hasta que se parezcan a la arena de chocolate.

  • Presione en la base y los lados de una lata de tarta de 9 pulgadas de fondo suelto. Cubra con un trozo de papel pergamino y pese con frijoles para hornear. Hornee durante 8-10 minutos hasta que esté listo. Retire el papel y los frijoles para hornear y enfríe en una rejilla, aún en el molde.

  • Haga el ganache calentando la nata doble / batida hasta que hierva, retire del fuego y agregue el chocolate picado, deje reposar por un par de minutos, luego revuelva hasta que esté combinado, agregue el jarabe de maíz y mezcle bien.

  • Extienda la mitad de la ganache en el fondo de la tarta de chocolate, déjela reposar durante 20 minutos. Rellena la tarta con helado ligeramente ablandado, cúbrelo con film transparente y mételo en el congelador durante 1 hora.

  • Extienda el ganache restante sobre el helado firme y vuelva a colocarlo en el congelador durante 30 minutos. (Si su ganache no se puede untar, caliéntelo en el microondas durante 30 segundos, luego revuelva). Luego sáquelo, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo congelar durante la noche.

  • Tostar las avellanas en una sartén seca durante 10 minutos revolviendo con frecuencia. Esparcir las avellanas tostadas antes de servir.

Notas

Puede utilizar café preparado o helado de chocolate.

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