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Receta – Pastel de calabaza y especias con glaseado de queso crema

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de calabaza y especias con glaseado de queso crema

No pretendo ser un experto en muchas cosas. De hecho, solo tres cosas me vienen a la mente cuando pienso en el dominio. El primero: sándwiches de mantequilla de maní y pelusa. La segunda: La Vista. El tercero: pastel. Yo mismo ni siquiera estoy en esa lista. Y como me siento generoso, te ahorraré la etimología de fluffernutter y te dejaré buscar en Google Joy Behar detrás de escena.

El pastel, sin embargo, bueno, el pastel… merece ser discutido extensamente. De hecho, merece un feriado nacional y toda una vida de estudio dedicado, pero ya estoy trabajando en eso en mi tiempo libre, así que puede estar tranquilo.

Algunas personas reservan pasteles y postres en general (galletas, tartas, todos los dulces más dulces y soñadores) para ocasiones especiales. Para vacaciones, cumpleaños, cualquier cosa que merezca una tarjeta de felicitación o un día libre en el trabajo. La primera vez que alguien me dijo que esperaban a Hostess por, digamos, un pastel de manzana casero en Acción de Gracias, me detuve y la miré durante diez segundos sin pestañear. Puede que haya sufrido un pequeño derrame cerebral.

La idea misma fue una locura absoluta para mí durante veinte años. Después de todo, había pasado toda mi vida en un atracón de pasteles. Como ‘Jefe de las tartas,’ pero sin una pizca de autoridad o experiencia culinaria. Tal vez la razón por la que tenía 135 libras de sobrepeso. Sin embargo, en algún momento me di cuenta de que estaba tratando el pastel como lo haría con la base de la pirámide de la guía alimenticia, con 6-10 porciones al día.

Hace cinco años me tomé un descanso de la torta. Y la extrañaba. Creo que, en total, mi pausa en el mundo de la confitería fue de aproximadamente un año. Los trece meses completos mientras perdí una tonelada métrica. O eso parecía. Extrañaba el pastel como extrañaría a mi mejor amiga si se mudara a Singapur indefinidamente. ¿Está regresando? Nadie me hace sonreír de la misma manera.

La buena noticia es que ella regresó, con ganas de venganza, y nunca más se irá de mi lado.

Y en algunos aspectos, entiendo que la gente quiere que el pastel sea especial, una delicia. El problema con esta idea de reservar el pastel para una ocasión especial es que, para mí, el pastel es una ocasión especial. ¿Un pastel de capas de especias de calabaza cubierto con más de una pulgada de glaseado de queso crema? Eso suena un poco como una fiesta.

Puede que lo esté presionando aquí, pero diría que una porción de pastel y un tenedor, plato o no, garantiza al menos dos globos de mylar, una tarjeta de felicitación y un mini de lentejuelas. Una piñata a tu discreción.

Por esta razón, celebro con todo mi corazón. Al menos tres veces a la semana.

Este pastel será una ocasión especial en sí mismo. Pastel de capas de especias de calabaza con glaseado de queso crema. Está húmedo hasta el punto de derretirse y la canela y el jengibre lo condimentan tan cálidamente que pensará en franela, un fuego rugiente y cabañas de troncos. Y glaseado de queso crema… bueno… ya sabes cómo va eso. Es picante y aterciopelado, justo el complemento para el pastel tierno y grande de migajas. Un consejo: corta los gajos en rodajas finas. Lo sé, no suelo ser moderado así. Pero tendrás que confiar en mí aquí. El pastel es denso y rico, tanto que bastará con una tajada.

¡Disfrutar!

Pastel de capas de especias de calabaza con glaseado de queso crema

Batir la harina, la canela, el jengibre, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un recipiente aparte, combine el azúcar y el aceite. Usé azúcar moreno oscuro porque adoro el profundo sabor a caramelo que generalmente imparte a los productos horneados. Pero creo que es mejor usar azúcar granulada blanca normal para esta receta; de todos modos, no necesita la humedad adicional, ya que está agregando el puré de calabaza.

Batir los huevos. Mezclar bien.

Ahora agregue la calabaza y revuelva hasta que quede suave.

Agregue los ingredientes secos.

Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los moldes. Si ha visto el aerosol para hornear especialmente hecho, el que cubre y enharina su molde con solo un poco, cómprelo. Es un mundo más fácil que engrasar y enharinar.

Hornee los pasteles durante 35-40 minutos a 350°F.

Ahora vamos a congelar. Coloque una capa de pastel en un plato grande. Es una idea maravillosa colocar tiras de papel pergamino debajo de los lados del pastel para que puedas sacarlas cuando termines de glasear y el plato esté limpio. No hice eso porque me gusta vivir al límite.

Coloque una cantidad generosa de glaseado en el centro del pastel y extiéndalo uniformemente en los bordes exteriores con una espátula inclinada o un cuchillo para mantequilla. Este es tu relleno.

Coloque su segunda capa de pastel encima.

Ahora coloque casi todo el glaseado restante en la parte superior de la segunda capa y extiéndalo uniformemente a los lados, empujándolo sobre el borde y hacia abajo para cubrirlo. Concéntrate más en crear una superficie lisa, limpia, sin migas, pero no te preocupes tanto por los lados porque los vamos a cubrir con nueces picadas. Es útil pasar un paño ligeramente húmedo a lo largo de los lados de la espátula compensada; obtendrá una línea más limpia de esta manera.

Ahora pica tus nueces muy finas. Usa tus manos para presionarlos en los lados del pastel. Solo abrázalos, de verdad.

En este punto, puede dar por terminado el día y servir el pastel tal como está. Pero un borde de concha entubado realmente agrega algo especial. Usé una manga pastelera equipada con una punta # 16 y la coloqué a lo largo del perímetro de la parte superior e inferior del pastel.

Atender.

Pastel de calabaza y especias con glaseado de queso crema

¡Este pastel es tan delicioso y adictivo! Tiempo de preparación15 minutos minsTiempo de cocción40 minutos minsTiempo total55 minutos minsCurso: Postre, RefrigerioCocina: Americana
Porciones:: 16 porciones Calorías: 427kcal

Ingredientes

Pastel de calabaza y especias con glaseado de queso crema

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 1/2 taza de nueces picadas picadas

Crema de queso glaseado

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
  • 8 oz de queso crema ablandado
  • 1 libra de azúcar glas alrededor de 4 tazas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Pastel de calabaza y especias con glaseado de queso crema

  • Precalentar el horno a 350º Engrasar y enharinar ligeramente dos moldes para pastel de 9” x 2”, luego sacar el exceso.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, el jengibre, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En un tazón grande separado, bata el azúcar y el aceite. Agrega los huevos y bate bien para combinar. Agregue la calabaza.
  • Agregue los ingredientes secos hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Agrega nueces.
  • Divida la masa uniformemente entre las dos bandejas. Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos, luego deje que se enfríen por completo antes de glasear.

Crema de queso glaseado

  • En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema.
  • Agregue el extracto de vainilla.
  • Agregue lentamente el azúcar, raspando los lados del tazón hasta la mitad, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

notas

receta ligeramente adaptada de Southern Food

Nutrición

Calorías: 427kcal | Carbohidratos: 69g | Proteína: 5g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 72 mg | Sodio: 274 mg | Potasio: 156mg | Fibra: 2g | Azúcar: 54g | Vitamina A: 5195UI | Vitamina C: 1,3 mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1,6 mg

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