Hoy David comparte una de mis recetas portuguesas favoritas: ¡la famosa receta de pastel de nata para tartas de crema portuguesa!
Cada vez que estoy en Portugal, sé que volveré unas libras más pesado.
Además de todos los deliciosos platos de mariscos, cuencos de arroz y copas interminables de vino, Portugal también es el hogar de la archienemiga de mi cintura: pastéis de nata (pastel de nata en singular, pero ¿quién se detiene en uno solo?)
Pastéis de nata—¡El postre dulce más delicioso de Portugal!
Estas tartas de crema portuguesa son peligrosamente deliciosas. Puede pensar que uno sería suficiente, pero solo si nunca ha probado uno. Porque hay algo adictivo en la combinación de natillas caramelizadas ampolladas y hojaldre marrón dorado escamoso.
¡Prueba uno y estarás enganchado de por vida!
Las tartas de flan más famosas provienen de la ciudad de Belém, a las afueras de Lisboa. ¡Aquí, en el Monasterio de los Jerónimos, nació la famosa receta!
La versión a continuación le brinda un sabor lo más cercano posible al original. Para un verdadero sabor clásico, sirva el pastéistibio, espolvoreado con canela. Opté por la pasta de hojaldre prefabricada, ¡pero hacer la suya desde cero también es definitivamente una opción!
Lee mas: La historia de la tarta de crema portuguesa
¡Las tartas de crema pastelera más famosas de Portugal provienen directamente de Belém, donde nació la primera receta! Fuente: Everyday Food Blog.
Receta Pastel de Nata (Tartas de Natillas Portuguesas)
5.0 de 5 reseñas Pasteis de Nata (Tartas de crema portuguesa) Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora ¡Estas tartas de crema portuguesa son peligrosamente deliciosas! Los famosos pasteis de nata provienen de un pequeño monasterio en las afueras de Lisboa, pero esta receta te acerca lo más posible al original auténtico. Tipo de receta: Postre Cocina: Portuguesa Porciones: 12 tartas Ingredientes
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ tazas de leche entera
- 1⅓ tazas de azúcar blanca
- ⅓ taza de agua
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 limón, solo pelar, cortar en tiras
- 1 hoja de hojaldre pre-enrollado
- Canela molida opcional para espolvorear encima
Instrucciones
- Precaliente su horno a 550 ° F (290 ° C) y engrase ligeramente un molde para panecillos de 12 tazas.
- En una cacerola, hierva el azúcar, el agua, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la rama de canela. Cocine hasta que un termómetro lea una temperatura de 220 ° F (100 ° C). ¡Resiste el impulso de remover!
- Por separado, bata la leche, la harina y la sal muy bien. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén bien combinados y la leche esté espesa. Retirar el fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Una vez enfriado, agregue las yemas de huevo. Luego agregue el jarabe de azúcar (primero quitando la rama de canela) y mezcle hasta que todo esté bien combinado. Colar en una jarra medidora.
- Mientras tanto, corte la hoja de hojaldre en dos trozos y colóquelos uno encima del otro. Enrolle firmemente las hojas en un tronco, desde el lado corto. Luego, corte el tronco en 12 piezas de tamaño uniforme.
- Coloque una pieza en cada uno de los 12 pocillos del molde para panecillos. Sumerja su pulgar en agua fría primero, presione su pulgar hacia abajo en el centro de la pieza de masa y presione hacia afuera para formar una taza con la masa. El hojaldre debe tener su borde superior justo encima de la parte superior del pozo del molde para panecillos.
- Llena cada taza de hojaldre ¾ hasta llegar a la parte superior con crema pastelera.
- Coloque la bandeja en el horno y hornee hasta que las natillas comiencen a caramelizarse y ampollarse y la masa se dore (aproximadamente 10-12 minutos).
- ¡Sirva tibio, con azúcar en polvo y canela molida (ambos opcionales, pero deliciosos)!
3.5.3251 ¿Has probado mi receta de auténticos pasteis de nata? ¡Avíseme si tiene esa bondad dorada ampollada que hace que esta receta de pastel de nata sea tan buena!
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