¿Buscas otra idea de postre navideño? Disfruta de este espectacular pastel de chocolate Honeycomb Crunch.
Nos acercamos a la Navidad, lo que significa que hay mucha presión para tener todo planeado y listo para funcionar. ¡En lo más alto de la lista de prioridades está preparar deliciosos pasteles navideños!
Quería hacer este pastel tan pronto como publiqué mi Pastel de trufa de Navidad blanca la Navidad pasada. Mi deseo se hizo aún más fuerte cuando el pastel se volvió increíblemente popular entre ustedes, mis amigos.
Entonces, lo que tienes aquí es el pastel de trufa de Navidad blanca al revés. Está Pastel de trufa de chocolate amargo y es glorioso !!
Le di un toque de brandy y hojas doradas a este pastel de trufa de chocolate para decorarlo. ¡Es Navidad y todo merece un toque de brillo y glamour!
Consejos para trabajar con hojas de oro comestibles
Mientras colocaba cuidadosamente hojas de oro comestibles muy delgadas y delicadas en este pastel de trufa de chocolate con pinzas, me di cuenta de que la tarea era más compleja de lo que esperaba.
Las hojas de oro se rasgan fácilmente y se adhieren a las yemas de los dedos, por lo que usar un buen par de pinzas es esencial para este trabajo.
El oro comestible puede venir en láminas o copos. Para esta receta, busque las hojuelas para que se puedan agregar con un mínimo de esfuerzo.
Trabajar con hojas de oro comestibles requiere un poco de práctica para familiarizarse con sus tendencias. ¡Pero una vez que lo domine, tendrá una excelente manera de agregar glamour a su horneado!
Cómo hacer pastel de trufa de chocolate
Hacer el bizcocho de chocolate es muy sencillo. Simplemente sigue las instrucciones y lo acertarás. Agregar la capa de trufa es la parte más complicada de este pastel.
Lo que aprendí al hacer este pastel es que la capa de chocolate negro se endurece más que la blanca, probablemente debido a que es menos cremosa.
Si quieres que la capa de trufa quede muy suave y firme, debes mezclar mascarpone con la mezcla de chocolate y nata cuando esté completamente fría. Batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté bastante espesa y tranquila. No debe estar líquida. Además, batir demasiado dará como resultado la división del mascarpone, lo que le dará una textura granulada.
Si desea un poco más de ayuda para hacer este pastel, vea una serie de videos cortos en mi página de Facebook, donde puede ver cómo es el proceso. ¡Eso es lo primero para mí y encontré muy difícil hablar mientras cocino!
Recetas favoritas de pastel de chocolate:
Pastel de trufa de chocolate
Una capa de trufa suave como la seda se asienta sobre una capa de pastel de chocolate, ¡solo querrás una pequeña porción de este pastel de trufa de chocolate para satisfacer tus antojos!
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Cocina: Europea
Porciones: 12
Ingredientes
Para la capa de pastel
- ⅓ taza / 85 ml de Guinness u otra cerveza negra
- 2 cucharadas de café negro fuerte
- ½ tazas / 115 gr de mantequilla sin sal
- ⅓ taza / 4 ½ cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza / 150 g de harina para todo uso
- 1 taza / 225 g de azúcar
- ⅔ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ½ taza / 125 ml de crema fresca / crema agria
Para la capa de trufa de chocolate
- 1¼ tazas / 300 g de crema doble / crema espesa Usé crema doble con 48% de grasa
- 12 oz / 350 g de chocolate amargo picado (medido en peso)
- 9 oz / 250 g de queso mascarpone o crema solo con toda la grasa
- 2 cucharadas de brandy opcional
- Copos de oro comestibles y azúcar de lijado dorado para decoración.
Instrucciones
Para la capa de pastel
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Precaliente el horno a 325F / 160C.
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Engrase un molde para pasteles redondo de 9 “y cubra los fondos con papel pergamino engrasado. Ponga a un lado.
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En una cacerola caliente la cerveza negra, el café y la mantequilla hasta que la mezcla hierva a fuego lento, agregue el cacao en polvo mientras bate continuamente para evitar grumos hasta que quede suave. Dejar enfriar.
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Licue la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente diferente. Mezcle los huevos, la vainilla y la crema fresca con una batidora eléctrica en el bol no 3.
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Ahora verifique su mezcla de chocolate y asegúrese de que esté lo suficientemente fría para continuar el proceso.
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Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo y crema fresca y mezcle. Agregue la mezcla de harina poco a poco y bata a velocidad baja hasta que se combine. Vierta en la sartén y nivele.
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Hornee en el horno precalentado durante 25-30 min. Siempre pruebe su pastel para ver si está cocido con un palillo de dientes o un catador de pasteles. Enfríe el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego sáquelo y enfríe completamente sobre una rejilla.
Para la capa de trufa
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Llevar la nata a ebullición en un cazo y retirar del fuego. Agrega el chocolate amargo picado y revuelve con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita y se incorpore por completo a la crema. Deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente, agregue el brandy si lo usa.
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Agregue el mascarpone y bata con una batidora de mano hasta que quede suave. Si usa queso crema en lugar de mascarpone, bata el queso hasta que esté suave y esponjoso antes de agregar la mezcla de crema y chocolate y mezclar los ingredientes.
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Vuelva a colocar la capa de esponja en el molde desmontable. Vierta la mezcla de trufa sobre el pastel en el molde desmontable y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas o mejor durante la noche.
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Sostén un cuchillo sobre agua caliente por un minuto, luego sécalo con una toalla, pasa un cuchillo caliente a lo largo de los lados del pastel para soltarlo de la sartén, luego desmolda con cuidado y muévelo a un soporte para pastel.
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Decore con hojuelas de oro y azúcar de lijado dorado si lo desea.
