Pasteles de whoopie de batata suavemente especiados, rellenos con un mágico glaseado de queso crema. ¡Un regalo perfecto para después de la escuela para el otoño!

A mi esposo y a mí se nos ocurrió la idea de receta más fabulosa la semana pasada.

Estaba tan seguro de que iba a ser totalmente increíble.

Como esa trifecta de sabor increíble, fácil de hacer, estacional y hermosa a la vista.

Um, sí, así que son cuatro cosas. ¿Cómo se llama cuando son cuatro cosas? ¿Quadfecta? cuadrifecta? Suena como algún tipo de enfermedad o algo así.

Lo que sea, no importa porque terminó siendo un FALLO total. Como, una falla cuando estás como bien, no funcionó de la manera que esperaba, pero si lo modifico un poco, sé que puedo hacerlo bien. Así que te quedas despierto muuuucho más allá de tu hora de acostarte cuidando el horno y lavando una tonelada de platos, solo para que FALLE totalmente en tu cara otra vez.

No sé qué duele más, tirar un montón de comida al triturador de basura, tirar el trabajo de un día por los tubos, o no tener una publicación que poner y perder completamente tu agenda.

¡SUSPIRO! Bueno, no me he rendido por completo. Todavía voy a tratar de salvar esa publicación contra viento y marea … ¡Pero por ahora, les traigo un dulce súper delicioso y de temporada que es un refrigerio perfecto para la tarde!

Estos pasteles whoopie son muy divertidos. Me encanta que tengan camote, porque es como calabaza, pero un poco diferente. Las especias son sutiles, pero definitivamente obtienes esa vibra otoñal. Y oye, ¡estás introduciendo algo de verdura a tus hijos! Siempre estoy dispuesto a eso.

Modifiqué una receta de uno de mis nuevos libros de cocina favoritos, The Brown Betty Cookbook. Está repleto de las recetas de pasteles vintage más hermosas, todas intercaladas con las historias más conmovedoras de una familia muy unida de Filadelfia. ¡Leí todo el asunto de cabo a rabo y al final deseaba haberme criado en esta familia!

De todos modos, la receta de Brown Betty comienza con batatas enteras asadas, peladas, trituradas y pasadas por un colador de malla fina. No fue hasta que terminé con todo eso que me di cuenta de que probablemente podría haber usado puré de camote enlatado. Si tiene poco tiempo, he usado la marca Farmers Market en el pasado y estoy muy contento con ella. Simplemente no use relleno de pastel de camote, porque ya tiene azúcar y especias, por lo que sería excesivo.

Rellené estos pasteles whoopie con mi Magical Cream Cheese Frosting. Es un poco más estable que el tipo normal, por lo que funciona muy bien en un pastel de whoopie. A veces, las cosas que se intercalan se deshacen y el relleno termina derramándose por los lados, así que esto es genial porque realmente se levanta y mantiene su forma. Puedes descargar la receta aquí.

¿Alguna vez te ha fallado una receta? ¿Tuviste que pelear, o peor, presentarte con las manos vacías por eso? ¿O eres Súper Organizado, con los platos listos y esperando tal emergencia? Realmente necesito averiguar cómo hacer eso. Parece que nunca puedo estar al tanto de las cosas…

Tal vez pueda ocupar a mis hijos por un tiempo con estos pasteles de batata, mientras se me ocurre un mejor horario de administración del tiempo…

Pasteles de patata dulce

Porciones: 18 empanadas
Tiempo de preparación:: 30 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Pasteles de whoopie de batata suavemente especiados, rellenos con un mágico glaseado de queso crema. ¡Un regalo perfecto para después de la escuela para el otoño!

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  • 3/4 taza (170.25 gramo) mantequilla sin sal, (1 1/2 barras), suavizadas
  • 1 taza (200 gramo) azúcar granulada
  • 1/4 taza (55 gramo) azúcar moreno claro,, vagamente embalado
  • 2 huevos, (grande
  • 3/4 libra (340.19 gramo) patatas dulces, (1 batata de 6 pulgadas x 3 pulgadas de diámetro), asada, pelada, triturada y prensada a través de un tamiz, o 1 taza de puré de batata enlatada.
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas (312.5 gramo) harina para todo uso
  • 1 cucharilla bicarbonato
  • 1/2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla canela molida
  • 1/4 cucharilla Nuez de tierra
  • 1/8 cucharilla Jengibre molido
  • 1/2 taza (118.29 ml) crema espesa, (Me gustaría probar esto de nuevo con yogur griego; ¡creo que sería un gran sustituto!)
  • 3 tazas (1020 gramo) Glaseado mágico de queso crema, (1 1/2 lotes)
  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos.
  • Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle hasta que estén bien mezclados.
  • Mezcle el puré de camote y el extracto de vainilla.
  • Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias en un tazón mediano y agregue un tercio de la mezcla a la masa.
  • Mezcle la mitad de la crema y raspe el fondo y los lados del tazón para mezclar con una espátula de silicona.
  • Mezcle la mitad de los ingredientes secos restantes, luego la crema restante y raspe el tazón nuevamente.
  • Mezcle los ingredientes secos restantes y coloque montones de masa del tamaño de 3 cucharadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  • Hornee durante 20 minutos, enfríe completamente y rellene con el mágico glaseado de queso crema.
Calorías: 468kcal, Carbohidratos: 70gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 21gramo, Grasa saturada: 9gramo, Colesterol: 48miligramos, Sodio: 256miligramos, Potasio: 131miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 51gramo, Vitamina A: 3041IU, Vitamina C: 1miligramos, Calcio: 27miligramos, Hierro: 1miligramos