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Receta – Patata Crujiente Con Aderezo Dijon De Limón

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La otra noche cenamos estos filetes de rib-eye increíbles. Los serví con esta guarnición de papa igualmente increíble. Usé papas amarillas, que es mi tipo favorito para usar hoy en día. Me gusta la textura densa y cremosa, así como el suave sabor a mantequilla. Las papas se cocinaron primero en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y luego se asaron en el horno hasta que quedaron crujientes. Fueron aderezados con este refrescante aderezo Dijon de limón y espolvoreados con orégano seco. Quedaron crujientes por fuera y aterciopelados y deliciosos por dentro. Fueron realmente la combinación perfecta para el bistec rib-eye. ¡Disfrutar!

Patata Crujiente Con Aderezo Dijon De Limón

Tiempo Total

1 hora 15 minutos

Autor: Liza A.

Sirve: 4 porciones

Ingredientes

  • 1½ libras de papas amarillas medianas (alrededor de 8), bien lavadas
  • Sal marina
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de orégano seco

Instrucciones

  1. En una olla de 6 a 8 cuartos, combine las papas y suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas. Agregue 1 cucharada de sal, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que estén lo suficientemente tiernos como para perforarlos fácilmente con una brocheta de metal, de 15 a 20 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el jugo y la ralladura de limón, la mostaza, la miel y una pizca de sal. Agregue lentamente la ½ taza de aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. Sin vaciarlo, transfiera la olla al fregadero. Enfríe lentamente las papas dejando correr agua fría en la olla; tardará unos 7 minutos. (Enfriarlos de esta manera crea una textura densa para que pueda aplanar las papas sin romperlas). Escurra y seque las papas.
  4. Precaliente el horno a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cepille la lámina con aceite de oliva. Transfiera las papas a la fuente preparada. Usando el fondo de un tazón, aplane las papas hasta que tengan aproximadamente ½ pulgada de grosor. Cepille la parte superior de cada patata con aceite de oliva.
  5. Asar durante 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Transferir a un plato de servir. Rocíe con el aderezo y espolvoree con orégano.
  7. ¡Servir y disfrutar!

3.2.2925

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