Estás a punto de aprender a preparar la receta – Patatas duquesa con ajo y parmesano
Patatas Duquesa
Ajo Asado
Patatas duquesa con ajo y parmesano
hervir las patatas
Triturar las patatas
Poner las patatas
Preguntas frecuentes sobre las patatas duquesa
Sirviendo patatas duquesa
Cómo hacer las mejores patatas duquesa (Receta completa y vídeo)
Patatas duquesa con ajo y parmesano
¡Aquí te mostraré LA forma más deliciosa de hacer papas duquesa! Guardar ¡Guardado! Compartir por texto
Porciones (haga clic y deslice): 10 patatas duquesa Tiempo de preparación:: 20 minutos
Tiempo de cocción:: 1 hora hora
Tiempo total::: 1 hora hora 20 minutos minutos Calorías por ración: 222 kcal Costo por ración: £1 / $1 #wprm-toggle- switch-98922738 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider { color de fondo: #417505! Importante; }Modo de cocción: (evita que la pantalla se oscurezca)
Equipo:
- Cuchillo afilado, tabla de cortar y pelador de patatas.
- Papel de aluminio (para asar ajo)
- Olla grande y colador (para patatas)
- Machacador de patatas y cuchara de madera (para puré)
- Rallador de queso fino (para parmesano)
- Manga pastelera y punta de estrella grande (para patatas duquesa)
- Bandeja para hornear grande y papel para hornear (para hornear papas)
- Pincel o Cuchara (para verter mantequilla sobre las patatas duquesa)
Ingredientes (lista de verificación):
- ▢ 1 bulbo grande de Ajo
- ▢ 1,3 kg / 2,8 libras Patatas al horno
- ▢ 5 cucharadas / 75 g Manteca,
- ▢ 2 cucharadas Doble / Crema espesa,
- ▢ 60g / 3/4 taza recién rallado parmesano,
- ▢ 4 grandes Yemas de huevo
- ▢ finamente cortado en cubitos Perejil fresco,
- ▢ Aceite de oliva,
- ▢ Sal pimienta,
Instrucciones:
- Corta la punta del bulbo de ajo para exponer los dientes y rocía con aceite. Envuélvalo en papel de aluminio y luego colóquelo en el horno a 180C/356F durante 50-60 minutos, o hasta que esté muy suave, dorado y caramelizado. Deje enfriar durante unos minutos, luego exprima todo lo que pueda, asegurándose de que la cáscara exterior no se mezcle. Espolvoree una pizca de sal y luego triture con un tenedor para suavizar las partes con grumos. Aumente la temperatura del horno a 200C/400F.
- Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos grandes. Agregue a una olla grande de agua fría con 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén tiernas (casi deberían romperse al pincharlas). Escurrir y dejar en el colador durante 5 minutos para que se seque al vapor, agitando una vez hasta la mitad.
- Agrega las patatas a la olla y tritúralas con 3 cucharadas / 45 g de mantequilla junto con la nata. Agregue el parmesano y el ajo asado, triturando un poco más para suavizar los grumos si es necesario. Sazone generosamente con sal y pimienta (al gusto). Si el puré todavía está muy humeante, déjelo enfriar durante unos minutos y luego, una por una, agregue firmemente las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.
- Vierta el puré en una manga pastelera provista de una punta de estrella grande (deberá trabajar en tandas). Coloque el puré en forma de cúpula en forma de remolino en una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Deben tener alrededor de 2,5 a 3 pulgadas/6,5 a 7,5 cm de ancho/alto y debes obtener 10 de la mezcla.
- Con cuidado, gotee mantequilla sobre la parte superior (debe girar hacia abajo y cubrir las papas) y luego hornear en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas. Esté atento ya que se pueden carbonizar rápidamente y gire la bandeja si un lado se cocina más que el otro. Baje un poco la temperatura si comienzan a carbonizarse rápidamente.
- ¡Sirve con perejil y más parmesano y luego mételo y disfruta!
¡Demostración rápida de 1 minuto!
Notas:
a) Hervir las patatas – Asegúrate de no hervir demasiado las patatas, de lo contrario se remojarán en demasiada agua y el puré quedará demasiado descuidado para formar las patatas duquesa.
b) Secar al vapor – Dejar las patatas cocidas al vapor durante 5 minutos es importante para que siempre salga algo de humedad sobrante. No te saltes este paso.
c) Condimento – Asegúrate de sazonar generosamente DESPUÉS de agregar el parmesano, para que puedas probar realmente lo salado que está y cuánto más necesita. A nadie le gusta el puré suave, ¡así que asegúrese de sazonar adecuadamente!
d) Punta de estrella – La punta de estrella debe ser una de las grandes/jumbo. Si es demasiado pequeño, tendrás dificultades para que el puré pase y forme las patatas duquesa.
e) Avanzar – Recomiendo hacerlos completamente, dejarlos enfriar y luego guardarlos en el congelador. A partir de ahí, puede hornear congelado a 180 C/350 F durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que esté crujiente por fuera y bien caliente en el centro.
f) calorías – Por papa asumiendo 1 cucharadita de aceite de oliva para asar ajo.
