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Receta – Patatas Hasselback con Gremolata

Sirva con nuestro Prime Rib Roast con costra de miel y mostaza.

Estas pequeñas bellezas pueden tomar un poco de tiempo, pero a cambio te recompensarán con las papas más deliciosas para la cena de tu ocasión especial.

Seguro que requieren un cuidado adicional y atención a los detalles, pero no dejes que te impida probar las patatas hasselback. Puede que no sean un acompañamiento de todos los días, pero ciertamente merecen un lugar en su mesa navideña.

Si eres como yo, una criatura de hábitos y tradiciones, probablemente ya hayas elegido tu plato de patatas habitual para una cena especial durante las vacaciones. Pero por favor escúchame. Es bueno para nosotros cambiar las cosas de vez en cuando y probar algo nuevo.

Estas patatas hasselback lo son. Confía en mí.

¿Lo que hay en un nombre?

Estas deliciosas patatas asadas tienen un nombre inusual. Se llaman hasselback, inspirados en el restaurante sueco Hasselbacken de Estocolmo, donde fueron inventados.

Estos pequeños asados ​​tomaron al mundo por asalto debido a su bondad crujiente y su apariencia excepcional. Son un poco complicados de hacer, ¡pero te debes a ti mismo descubrir si valen la pena!

Cómo condimentarlos

Como sabemos, las patatas pueden resultar muy blandas si no se sazonan. Estas patatas, por bonitas que sean, no son diferentes.

Mojé cada papa en la mezcla de aceite de oliva, ajo rallado, sal y pimentón ahumado esperando una bomba de sabor. Por desgracia, sentí que todavía necesitaban un poco de ayuda en el departamento de sabor, así que agregué una salsa perfecta para mojar.

Gremolata

La salsa es un aromatizante nacido en Italia. Una inteligente mezcla de perejil picado, ralladura de limón, ajo y aceite de oliva proporciona lo que mis patatas hasselback necesitaban. Una pequeña patada o un toque de sabor si lo desea.

En otras palabras, gremolata los lleva a un nivel sublime. También se verá increíblemente bonito en tu mesa.

Consejos y notas sobre recetas

  • Si elige papas más pequeñas, tendrá más posibilidades de terminar con las papas hasselback como estaban destinadas a ser. Crujientes por fuera y completamente cocidos.
  • Prefiero no pelar las patatas. Menos trabajo, más sabor y textura.
  • La tarea más difícil, con mucho, es cortarlos así. Los cortes deben ser lo suficientemente profundos para que la papa tenga la oportunidad de abrirse y quedar crujiente. Pero no tan profundo como para cortar completamente la papa. He luchado un poco con el equilibrio, pero finalmente encontré mi paso, y tú también.
  • Puede colocar su papa en dos palillos para ayudarlo a no cortar completamente, ya que su cuchillo golpeará los palillos y se detendrá. Otros sugieren colocar la papa dentro de una cuchara de madera grande por la misma razón. Corté el mío en rodajas de ¼ de pulgada.
  • Las papas tienen almidón, por lo que las rodajas se pegarán tan pronto como se corten. Para minimizar eso, enjuague cada papa con agua fría después de cortarla. Luego seque con toallas de papel.
  • Descubrí que sumergir cada papa en la mezcla de aceite era la forma más fácil. Sin embargo, no es fácil colocar el aceite entre las rodajas y realmente necesita ir allí para lograr el resultado deseado. Saca las patatas del horno después de 30 minutos de horneado y úntalas una vez más con la mezcla de aceite cuidando de que se metan entre las rodajas.
  • Estas papas tardan de 1 hora a 1 hora y 10 minutos o incluso más si son más grandes. Sea paciente y será recompensado al final.

Sugerencias para servir

¡Estas patatas son absolutamente increíbles con casi cualquier tipo de carne o pescado! Nuestras combinaciones favoritas son el chuletón, el lomo de cerdo asado o la guarnición de salmón al horno.

Si aún no está convencido de si vale la pena probar estas papas, pruebe nuestros otros platos de papas a continuación.

Platos de papa favoritos para probar

Patatas Hasselback con Gremolata

¡Estas crujientes papas hasselback con sabor a pimentón ahumado y ajo son absolutamente las mejores cosas para mojar en esa salsa gremolata llena de sabor!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Cocina: sueca

Porciones: 6

Calorías: 276kcal

Ingredientes

  • 2 libras de papas pequeñas a medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 dientes de ajo rallados o prensados
  • 1 cucharadita de sal

Para la Gremolata

  • 10g / 1/2 taza de perejil fresco picado
  • ½ limón, solo ralladura
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo rallado o prensado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F / 200C. Haga cortes en cada papa para que parezcan un acordeón, cada corte debe ser lo suficientemente profundo como para que la papa se abra pero no completamente, para que permanezca unida. Tómese su tiempo para hacer eso, ya que es la tarea más desafiante de la receta con diferencia. (Vea los consejos en la publicación).

  • Luego, enjuaga cada papa en agua fría para eliminar el exceso de almidón entre las rodajas; de lo contrario, se pegarán. Secar con papel toalla.

  • En un tazón grande combine el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo rallado o el ajo en polvo y la sal. Sumerge cada papa en la mezcla y colócala en una fuente para asar poco profunda. Tendrá la mezcla de aceite sobrante después de que todas las papas estén cubiertas, resérvela para más tarde.

  • Asa en el horno precalentado durante 30 minutos, luego saca del horno y unta las patatas con la mezcla de aceite asegurándote de que entre por las ranuras. Esta parte es muy importante para el éxito de la receta. Ase durante 20-30 minutos más hasta que esté crujiente por fuera y completamente cocido. Las papas más grandes pueden tardar más.

  • Mezclar el perejil picado, la ralladura de limón y el jugo con el ajo rallado, el aceite de oliva y la sal y servir con las albóndigas a un lado.

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