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Receta Peperonata

Nunca puedes equivocarte con opciones simples de guarnición. Algunos de mis favoritos incluyen las coles de Bruselas balsámicas, la crema de espinacas y este sabroso guiso de peperonata.

Siempre que tengo más pimientos a la mano, preparo un lote de esta peperonata. Este plato realmente deja que los pimientos dulces y salados brillen, y se puede combinar con tantas opciones diferentes para crear una comida.

¿Qué es la peperonata?

La peperonata es un plato italiano que incluye pimientos, cebollas y tomates cocidos a fuego lento. Se pueden agregar otros condimentos, pero el verdadero propósito del plato es exhibir pimientos y tomates maduros de verano.

¿Cómo se hace la peperonata?

Comience cocinando cebollas en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Después de que las cebollas hayan comenzado a ablandarse, agregue los pimientos y continúe cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue el ajo, los tomates y los condimentos, luego lleve la mezcla a fuego lento. Deja que el guiso se cocine hasta que los pimientos estén súper suaves y los tomates formen una salsa. Agregue hierbas frescas para decorar, luego sirva y disfrute.

Consejos para la guarnición perfecta

  • Corta los pimientos en trozos de tamaño similar para que se cocinen a la misma velocidad.
  • Recomiendo usar pimientos morrones rojos, amarillos o anaranjados, o una combinación de los tres. Los pimientos verdes tienen un sabor más amargo y no son tan adecuados para este plato.
  • No apresures tu estofado, debes darle suficiente tiempo para que los pimientos se ablanden y se derrita en el plato.
  • La peperonata se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días y permanecerá fresca en el congelador por 2 meses.
  • Puede usar tomates frescos pelados y cortados en cubitos si están en temporada, o tomates enlatados en los meses más fríos. A menudo uso tomates ciruela San Marzano enlatados que corté antes de agregarlos a la olla.

Cómo usar peperonata

Puede servir este plato como acompañamiento de cualquier cantidad de opciones de platos principales, o puede usarlo como base para otras opciones de comida.

  • Pizza: Extienda una fina capa de peperonata sobre la parte superior de una pizza de queso antes de que entre al horno.
  • Pasta: Agrega los pimientos a la pasta para servir como salsa. Agregue su elección de proteína si lo desea.
  • Crostini: Apile pan tostado con peperonata para un aperitivo fácil y elegante.
  • Polenta: Sirva este plato sobre polenta como plato principal vegetariano.
  • Aderezo: Coloque el estofado sobre pollo, pescado o bistec a la parrilla.

Variaciones de sabor

Este guiso es delicioso tal como está, pero puedes agregar otros ingredientes para personalizar los sabores a tu gusto.

  • Verduras: Definitivamente es menos tradicional, pero puedes agregar otras verduras como corazones de alcachofa, berenjena, calabacín o calabaza amarilla.
  • Aromas: siéntase libre de agregar otros aromas como aceitunas, alcaparras o tomates secados al sol.
  • Queso: Termine el plato con una pizca de queso parmesano o pecorino romano recién rallado.
  • Proteína: conviértalo en una comida agregando un poco de salchicha italiana cocida o pollo asado en rodajas.

Una vez que pruebe este plato, se encontrará preparándolo con regularidad. ¡Es tan bueno!

Más guarniciones para saborear

  • Papas con queso
  • Judías Verdes Salteadas
  • Patatas Rojas Asadas
  • Verdes de berza
  • Puré de papas con coliflor

Video de Peperonata

peperonata

Esta peperonata es una receta clásica italiana de pimientos, cebollas y tomates guisados. Una guarnición fácil que es excelente cuando se sirve con carnes a la parrilla, se sirve con una cuchara sobre crostini o se mezcla con pasta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos Porciones: 6 Calorías: 151 kcal

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla en rodajas finas
  • 2 pimientos rojos sin corazón, sin semillas y en rodajas
  • 2 pimientos morrones amarillos sin corazón, sin semillas y en rodajas
  • 2 pimientos naranjas sin corazón, sin semillas y en rodajas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 4 tomates ciruela frescos o enlatados (San Marzano), sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 ramitas de albahaca fresca y más para decorar
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 4-5 minutos o hasta que se ablande.
  • Agrega los pimientos morrones rojos, amarillos y anaranjados. Cocine durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agrega los tomates, la albahaca, la sal, la pimienta y el azúcar.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén muy suaves y los tomates se hayan descompuesto para formar una salsa. Si la mezcla parece seca mientras se cocina, puede agregar una cucharada de agua según sea necesario.
  • Retire las ramitas de albahaca y deséchelas. Deje enfriar un poco, luego pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Sirva, adornado con albahaca adicional.

Nutrición

Calorías:: 151kcal | Hidratos de Carbono: 12g | Proteínas: 2g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 2 g | Colesterol: 5 mg | Sodio: 24 mg | Potasio: 376 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3001 UI | Vitamina C: 181 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 1 mg

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