Nunca puedes equivocarte con opciones simples de guarnición. Algunos de mis favoritos incluyen las coles de Bruselas balsámicas, la crema de espinacas y este sabroso guiso de peperonata.
Siempre que tengo más pimientos a la mano, preparo un lote de esta peperonata. Este plato realmente deja que los pimientos dulces y salados brillen, y se puede combinar con tantas opciones diferentes para crear una comida.
¿Qué es la peperonata?
La peperonata es un plato italiano que incluye pimientos, cebollas y tomates cocidos a fuego lento. Se pueden agregar otros condimentos, pero el verdadero propósito del plato es exhibir pimientos y tomates maduros de verano.
¿Cómo se hace la peperonata?
Comience cocinando cebollas en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Después de que las cebollas hayan comenzado a ablandarse, agregue los pimientos y continúe cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue el ajo, los tomates y los condimentos, luego lleve la mezcla a fuego lento. Deja que el guiso se cocine hasta que los pimientos estén súper suaves y los tomates formen una salsa. Agregue hierbas frescas para decorar, luego sirva y disfrute.
Consejos para la guarnición perfecta
- Corta los pimientos en trozos de tamaño similar para que se cocinen a la misma velocidad.
- Recomiendo usar pimientos morrones rojos, amarillos o anaranjados, o una combinación de los tres. Los pimientos verdes tienen un sabor más amargo y no son tan adecuados para este plato.
- No apresures tu estofado, debes darle suficiente tiempo para que los pimientos se ablanden y se derrita en el plato.
- La peperonata se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días y permanecerá fresca en el congelador por 2 meses.
- Puede usar tomates frescos pelados y cortados en cubitos si están en temporada, o tomates enlatados en los meses más fríos. A menudo uso tomates ciruela San Marzano enlatados que corté antes de agregarlos a la olla.
Cómo usar peperonata
Puede servir este plato como acompañamiento de cualquier cantidad de opciones de platos principales, o puede usarlo como base para otras opciones de comida.
- Pizza: Extienda una fina capa de peperonata sobre la parte superior de una pizza de queso antes de que entre al horno.
- Pasta: Agrega los pimientos a la pasta para servir como salsa. Agregue su elección de proteína si lo desea.
- Crostini: Apile pan tostado con peperonata para un aperitivo fácil y elegante.
- Polenta: Sirva este plato sobre polenta como plato principal vegetariano.
- Aderezo: Coloque el estofado sobre pollo, pescado o bistec a la parrilla.
Variaciones de sabor
Este guiso es delicioso tal como está, pero puedes agregar otros ingredientes para personalizar los sabores a tu gusto.
- Verduras: Definitivamente es menos tradicional, pero puedes agregar otras verduras como corazones de alcachofa, berenjena, calabacín o calabaza amarilla.
- Aromas: siéntase libre de agregar otros aromas como aceitunas, alcaparras o tomates secados al sol.
- Queso: Termine el plato con una pizca de queso parmesano o pecorino romano recién rallado.
- Proteína: conviértalo en una comida agregando un poco de salchicha italiana cocida o pollo asado en rodajas.
Una vez que pruebe este plato, se encontrará preparándolo con regularidad. ¡Es tan bueno!
Más guarniciones para saborear
- Papas con queso
- Judías Verdes Salteadas
- Patatas Rojas Asadas
- Verdes de berza
- Puré de papas con coliflor
Video de Peperonata
peperonata
Esta peperonata es una receta clásica italiana de pimientos, cebollas y tomates guisados. Una guarnición fácil que es excelente cuando se sirve con carnes a la parrilla, se sirve con una cuchara sobre crostini o se mezcla con pasta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos Porciones: 6 Calorías: 151 kcal
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla en rodajas finas
- 2 pimientos rojos sin corazón, sin semillas y en rodajas
- 2 pimientos morrones amarillos sin corazón, sin semillas y en rodajas
- 2 pimientos naranjas sin corazón, sin semillas y en rodajas
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 4 tomates ciruela frescos o enlatados (San Marzano), sin semillas y cortados en cubitos
- 2 ramitas de albahaca fresca y más para decorar
- sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita de azúcar granulada
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 4-5 minutos o hasta que se ablande.
- Agrega los pimientos morrones rojos, amarillos y anaranjados. Cocine durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agrega los tomates, la albahaca, la sal, la pimienta y el azúcar.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén muy suaves y los tomates se hayan descompuesto para formar una salsa. Si la mezcla parece seca mientras se cocina, puede agregar una cucharada de agua según sea necesario.
- Retire las ramitas de albahaca y deséchelas. Deje enfriar un poco, luego pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Sirva, adornado con albahaca adicional.
Nutrición
Calorías:: 151kcal | Hidratos de Carbono: 12g | Proteínas: 2g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 2 g | Colesterol: 5 mg | Sodio: 24 mg | Potasio: 376 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3001 UI | Vitamina C: 181 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 1 mg