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Receta – Pierna de Cordero Asada con Salsa de Menta

Para obtener ideas de comidas más deliciosas, eche un vistazo a nuestra colección de recetas de Pascua.

¿Qué vas a tener esta Pascua? ¿Eres tradicionalista o te gusta mezclar las cosas? No me consideraría muy tradicional si no fuera por las vacaciones. Entonces espero que estén presentes ciertos alimentos.

El favorito de Pascua de nuestra familia es el jamón glaseado, y normalmente soy creativo con los glaseados, pero nada demasiado loco. El jamón hay que servirlo con patatas cremosas gratinadas en lo que a mi familia se refiere.

Hasta que nos mudamos al Reino Unido, no me di cuenta de que la tradición aquí es diferente, y el cordero asado suele adornar la mesa de Pascua. Siempre he sido un gran admirador del cordero, así que abracé felizmente esta tradición.

A nadie le gusta estar atrapado en la cocina mientras la familia y los invitados disfrutan de un relajado Domingo de Pascua. ¡Esto significa estar preparado! Por lo general, planeo y preparo con anticipación todo lo que puedo, para que cuando llegue el día todo esté listo.

Te encantará esta pierna de cordero asada, que apenas requiere tiempo de preparación y se cocina en una hora y media. Esa es una situación en la que todos ganan.

La combinación de romero, ajo y ralladura de limón hace maravillas para mejorar el sabor de este asado de cordero. Si no eres un gran fanático del cordero como lo era mi esposo, te insto a que lo pruebes una vez más con este masaje porque ¡podría obligarte a cambiar de opinión!

Consejos para la receta de pierna de cordero asada

  • sacar el cordero de la nevera 1 hora antes de asarlo. Debe alcanzar la temperatura ambiente para una cocción más uniforme.
  • preparar el frote de hierbas aromáticas y esparcirlo por todo el cordero
  • Ase el cordero a 200C / 400F durante 1 hora y 15 minutos para que esté medio crudo y 1 hora y 30 minutos para que esté bien cocido. Estos tiempos funcionan para el peso específico dado en esta receta.
  • Pruebe el punto de cocción de la carne con un termómetro para carne. La temperatura interna del cordero medio crudo es 55-59C / 130-138F y 67-74C / 153-165F para bien hecho.
  • Una vez que la carne alcance la temperatura adecuada, ¡NO tenga la tentación de cocinarla por más tiempo! Confíe en su termómetro para un cordero asado jugoso y suculento.
  • Cocinar este cordero a alta temperatura, pero por menos tiempo de lo que es tradicional, produce el asado más tierno y jugoso.
  • Saque la carne del horno y cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
  • Descanse la pierna de cordero cocida durante 20 minutos antes de servir.
  • preparar la salsa de menta mezclando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos
  • u omita la salsa y sirva esta suculenta pierna de cordero con nuestra mejor receta de salsa.

Fabricantes de saborizantes de recetas

Los sabores de romero, ajo y ralladura de limón atraviesan la riqueza de la carne y la equilibran maravillosamente.

La salsa de menta aporta la frescura de la primavera y levanta ese fuerte sabor, que a menudo se asocia con el cordero.

Recetas de asado más tradicionales:

Pierna de Cordero Asada con Salsa de Menta

Pierna de cordero asada servida con salsa de menta casera.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Cocina: Británica

Porciones: 6-8

Calorías: 402kcal

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo pelados y machacados
  • ½ manojo pequeño de romero fresco la mitad de las hojas retiradas y picadas
  • 1 limón, ralladura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 kg / 4.5 lbs pierna de cordero de calidad
  • sal

Para la salsa de menta:

  • 20 g / 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200C / 400F

  • En un mortero combine las hojas de romero picadas, el ajo machacado, la sal gruesa, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Bátelo con un mortero hasta que el romero y la ralladura de limón suelten sus aceites y la mezcla parezca una pasta.

  • Frote la mezcla por toda la pierna y ase en el horno de precalentamiento durante 1 hora 15 minutos para un asado medio crudo y 1 hora 30 minutos para un asado bien cocido.

  • Coloque la menta, el azúcar, la sal, el agua, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

  • Cuando el asado esté cocido, sácalo del horno y cúbrelo sin apretar con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.

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