Estás a punto de aprender a preparar la receta – Polenta Cremosa
Esta receta cremosa de polenta es un plato italiano clásico elaborado con polenta perfectamente cocida y queso de cabra picante. Es una comida sabrosa y reconfortante que acompaña perfectamente las carnes estofadas.
La polenta es un plato italiano muy similar a la sémola sureña.
Si bien ambos son a base de harina de maíz, tienen varias diferencias entre ellos, incluido el tipo de maíz utilizado y la textura. La polenta proviene del maíz amarillo y tiene una molienda más gruesa que la sémola para obtener una textura más escamosa y masticable.
Nuestra receta fácil de polenta queda extra cremosa gracias a la adición de mantequilla y queso.
Puede comer polenta sola o servirla como guarnición en lugar de puré de papas con carnes estofadas como braciole de res, costillas estofadas en vino tinto (o esta versión Instant Pot) o cacciatore de pollo.
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Ingredientes que necesitarás
Esto es lo que necesitarás para esta receta:
- Líquidos – Necesitarás tanto agua como caldo de pollo.
- Condimentos – Necesitarás tanto sal kosher como pimienta negra recién molida.
- Harina de maíz amarilla molida gruesa O Polenta – Puede que te cueste encontrar polenta molida. Tenga en cuenta que viene en variedades instantáneas y preparadas, ninguna de las cuales funcionará para esta receta.
- Mantequilla salada – Preferimos la mantequilla salada por el poco sabor extra salado que aporta.
- Queso de cabra – Nos gusta usar queso de cabra, pero puedes usar queso crema, mascarpone, parmesano o romano.
¡El queso de cabra es mi favorito absoluto! Si no lo has probado, no te asustes, tiene una textura excelente, cremosa pero ligeramente quebradiza, y un sabor un poco picante.
¡Compre lo suficiente para hacer nuestro queso crema para untar con pesto, tarta de queso de cabra con espárragos, tronco de queso de cabra con arándanos o mini bolas de queso como aperitivo!
Otros quesos que se pueden utilizar
El queso de cabra es nuestro queso preferido para este plato, pero si no eres fanático, puedes sustituirlo por otro queso. Algunos sustitutos comunes incluyen queso crema, mascarpone, parmesano y romano.
Para darle un sabor ligeramente diferente, puedes usar queso azul, gorgonzola, queso cheddar o gruyere. Cada uno de estos agrega un poco de sabor extra a la polenta.
Instrucciones
Paso 1: hierva los líquidos. En una cacerola grande, combine el agua, el caldo y la sal y deje hervir.
Paso 2: agregue la harina de maíz o la polenta. Después de que la mezcla haya hervido, agregue lentamente la harina de maíz o la polenta.
Paso 3: cubra y cocine a fuego lento. Baja el fuego a bajo y luego tapa. Deje que la polenta hierva a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Estará listo cuando haya espesado y quede cremoso y suave.
Paso 4: agregue el queso y revuelva. Finalmente, retira la tapa y agrega la mantequilla, el queso de cabra y más sal si es necesario. Una vez que esté completamente mezclado, sirva inmediatamente.
Diferencia entre polenta y sémola
La sémola y la polenta son similares, pero la principal diferencia está en el tipo y la textura de la harina de maíz utilizada.
La polenta es un plato italiano elaborado con maíz amarillo, que tiene una molienda más gruesa. La sémola es una receta sureña clásica que se elabora con maíz blanco o maíz molido. Esto les da una textura más suave que la polenta.
¿Puedo utilizar harina de maíz para hacer polenta?
La respuesta corta es sí, definitivamente puedes usar harina de maíz para hacer polenta. De hecho, eso es lo que solemos hacer.
En nuestra zona no es común encontrarlo en el supermercado, por lo que utilizamos harina de maíz amarilla molida y los resultados son igual de buenos.
Si puedes encontrar polenta en la tienda (estaría en la misma sección que la harina y la harina de maíz) genial, te dará los resultados más auténticos.
En nuestra receta, el término “polenta” se refiere al tipo de maíz utilizado y a la forma en que fue procesado. Nosotros siempre hacemos el nuestro con harina de maíz amarilla molida gruesa.
Las palabras clave aquí son “molido grueso” y “amarillo”. Es igual de delicioso y, a menos que seas un conocedor de la polenta, ¡nunca notarás la diferencia!
Por último, suele ser fácil encontrar polenta instantánea o preparada en la tienda. No desea utilizar estas opciones en esta receta. No saldrá correctamente.
Cómo hacerlo con anticipación
Puedes preparar polenta con anticipación si quieres. Si es así, aquí le explicamos cómo almacenarlo.
Refrigerador: Para el frigorífico, hazlo por completo y déjalo enfriar por completo antes de colocarlo en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco en el frigorífico hasta por 4 días.
Para recalentar, colóquelo en una cacerola con ½ de caldo o agua para comenzar. Sube el fuego a medio-bajo y calienta la polenta. A medida que se calienta, es posible que tengas que agregar más caldo o agua para ayudar a aflojarlo y devolverle su textura original. Solo agrega un poco de caldo o agua a la vez hasta alcanzar la textura adecuada.
Congelador: Para congelarlo, déjelo enfriar por completo y luego colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellada. Coloque el recipiente en el congelador por hasta 2 meses.
Déjalo descongelar en el frigorífico durante 24 horas antes de usarlo.
Para recalentar, colóquelo en una cacerola con ½ de caldo o agua para comenzar. Sube el fuego a medio-bajo y calienta la polenta. A medida que se calienta, es posible que tengas que agregar más caldo o agua para ayudar a aflojarlo y devolverle su textura original. Solo agrega un poco de caldo o agua a la vez hasta alcanzar la textura adecuada.
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Polenta Cremosa
Esta receta cremosa de polenta es un plato italiano clásico elaborado con harina de maíz perfectamente cocida y queso de cabra picante.
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de harina de maíz amarilla molida gruesa O polenta
- 4 cucharadas de mantequilla salada
- ½ cucharadita de pimienta negra fresca
- 4 onzas de queso de cabra
-
Combine agua, caldo y sal kosher en una cacerola grande y deje hervir.
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Una vez que el líquido esté hirviendo, vierte lentamente la harina de maíz o polenta, batiendo continuamente.
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Encienda el fuego a fuego lento y cubra la olla con una tapa. Deje que la polenta hierva a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La polenta se espesará y quedará suave y cremosa.
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Cuando esté listo agrega la mantequilla y el queso de cabra. Agregue más sal al gusto si es necesario.
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Servir inmediatamente.
Porción: 4 onzas, Calorías: 156 kcal, Carbohidratos: 13 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 5 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 23 mg, Sodio: 327 mg, Potasio: 87 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 290 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 23 mg, Hierro: 1 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
