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Receta – Pollo a la paprika

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pollo a la paprika

¿Te gustan más las recetas de pollo? Querrás probar otras cenas reconfortantes de pollo como Chicken Fricassee, Coq Au Vin y, por supuesto, Chicken Alfredo.

Cena reconfortante de pollo

Chicken Paprikash es una receta tradicional húngara que incluye pollo tierno servido en una salsa cremosa a base de pimentón. Es rico en sabor y deliciosamente reconfortante, especialmente cuando se sirve con fideos o arroz. Disfrute de este pollo con fideos de huevo o arroz para asegurarse de que no se desperdicie nada de la salsa. ¡Es demasiado bueno!

Pollo Paprikash es una excelente comida para preparar una abundante cena familiar entre semana. Es lo suficientemente simple, apto para niños y tan sabroso que dejará a todos satisfechos.

Simplemente dore el pollo, haga la salsa, cocine el pollo en la salsa y luego termine con roux y crema agria para darle un poco más de espesor. Mientras el pollo se cocina lentamente, el aroma atraerá a todos a la cocina para ver qué hay para cenar.

Esta cena fácil realmente cumple todos los requisitos. ¡Es abundante y tiene mucho sabor gracias al pimentón húngaro, el ajo, el pollo braseado, las cebollas salteadas y más! El plato también es deliciosamente cremoso debido a la crema agria y la crema batida espesa. El pollo también queda muy tierno cociéndolo a fuego lento en la salsa.

¿Qué es el pimentón de pollo?

Chicken Paprikash es una de las recetas húngaras más famosas, conocida por el pollo tierno en una salsa cremosa de pimentón. Ya debes haber adivinado que “paprikash” proviene de la palabra húngara “pimentón”.

Este plato data de hace siglos y se cree que fue creado entre los agricultores del sur de Hungría. Esta región era conocida por su excelente pimentón y su uso para alegrar un plato sencillo de pollo.

Ingredientes clave para un plato tradicional

Pollo con hueso – Tradicionalmente, para este plato se prefiere usar pollo con hueso y también es la mejor opción por su sabor. El pollo con hueso le dará el sabor de la carne y el sabor de la salsa.

pimentón húngaro – Los húngaros llevan siglos cultivando con orgullo pimientos para su pimentón y se toman muy en serio la producción de pimentón. Mientras que en Estados Unidos estamos acostumbrados al pimentón dulce o picante, el pimentón húngaro es un juego de pelota completamente nuevo. Está elaborado con especial cuidado y conocimiento para obtener la mejor combinación de sabor y aroma. El pimentón húngaro tiene un sabor y aroma fuertes, algo de dulzura y un color brillante. El pimentón húngaro importado de buena calidad es un elemento clave del pimentón de pollo.

Todos los ingredientes que necesitarás:

  • Pollo con Hueso – Tradicionalmente, para este plato se utiliza pollo con hueso. Es la mejor opción para el sabor. El pollo con hueso le dará la consistencia más tierna y el mejor sabor del plato en su conjunto.
  • Aceite – El aceite de canola es el mejor para dorar el pollo.
  • Manteca – Lo mejor es utilizar mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sodio en tu plato.
  • Cebolla – Las cebollas amarillas quedarán muy bien en este plato.
  • Ajo – Como siempre, utilice ajo fresco para obtener el mejor sabor y aroma.
  • Pimenton – ¡Es importante utilizar pimentón húngaro para obtener resultados más auténticos!
  • Caldo/caldo de pollo – Siempre prefiero usar caldo de pollo casero cuando puedo.
  • Sal
  • Pimienta negra
  • CCrea agria – Para obtener una salsa más espesa y cremosa, utilice una crema agria entera.
  • Crema batida espesa – Trate de no sustituir la crema batida espesa porque obtendrá los resultados más cremosos.
  • roux – una combinación igual de harina para todo uso y mantequilla blanda sin sal. ¡Utilice harina sin gluten si es necesario!

Instrucciones de cocción

Dorar el pollo.

Coloque una olla a fuego medio y agregue aceite.

Sazone el pollo con sal y pimienta. Dorar el pollo durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado. Reserva el pollo una vez dorado.

Cocine el pollo.

Agregue la mantequilla y la cebolla a la olla y saltee hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.

Agrega el ajo al centro de la olla y cocina hasta que esté fragante. Mezclar con las cebollas.

Agrega el pimentón y agrega el pollo nuevamente a la olla. Vierta el caldo de pollo sobre la carne, asegurándose de que todo el pollo esté cubierto. Revuelva para mezclar.

Lleva la mezcla a fuego lento y luego baja el fuego a bajo. Cubrir con una tapa, pero dejar una pequeña grieta para que escape el calor.

Cocine por 20 minutos. Retire la tapa, revuelva el pollo y cocine sin tapar durante otros 15 a 20 minutos.

Termina la salsa.

Haga un roux simplemente combinando mantequilla blanda y harina. Mezclar hasta que se forme una pasta.

Agrega el roux a la olla y sigue revolviendo continuamente mientras hierve a fuego lento y se espesa durante aproximadamente 3 a 5 minutos.

Agregue la crema agria y la crema batida espesa. Cocine por un minuto más, luego retire la olla del fuego.

¡Sirve con fideos de huevo y disfruta!

Preguntas frecuentes:

¿Qué es el pimentón húngaro?

Los húngaros llevan siglos cultivando con orgullo pimientos para su pimentón, ¡y se toman muy en serio la elaboración de pimentón! Aquí en Estados Unidos estamos acostumbrados al pimentón dulce o picante, pero el pimentón húngaro es un juego de pelota completamente nuevo. Está elaborado con especial cuidado y conocimiento para obtener la mejor mezcla tanto en sabor como en aroma. El pimentón húngaro tiene una presencia igualmente fuerte. Tiene algo de dulzura y un color maravillosamente vibrante. El pimentón húngaro importado de buena calidad es un elemento clave del Chicken Paprikash.

¿Cómo servir este plato de pollo?

Tradicionalmente, el pollo Paprikash se servía con albóndigas húngaras (nokedli). Sin embargo, con el tiempo, los fideos anchos al huevo se convirtieron en la nueva norma. Entonces, si te apetece pasta como acompañamiento, opta por fideos de huevo. Si quieres seguir la ruta del arroz, definitivamente puedes optar por el esponjoso arroz jazmín o basmati.

¿Dónde conseguir pimentón húngaro?

Consulte la isla de especias o ingredientes étnicos de su tienda para pimentón húngaro importado. Se etiquetará así. Si no lo encuentras en tus tiendas, siempre puedes pedirlo en Amazon.

¿Puedo hacer este plato sin gluten?

¡Absolutamente! Use harina para todo uso sin gluten en el roux para pollo la salsa. Todos los demás ingredientes deben estar libres de gluten, pero revisa las etiquetas como siempre. Sirve este platillo con arroz, puré de papas o fideos sin gluten.

Instrucciones de almacenamiento

Guarde el pollo Paprikash sobrante en un recipiente hermético para guardar alimentos en el refrigerador durante 4 a 5 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas según sea necesario. Si necesita recalentarlo en la estufa, vuelva a calentarlo a fuego medio-bajo en una olla cubierta con una tapa. Vuelva a calentar hasta que el pollo esté completamente caliente y recuerde usar fuego más bajo para no quemar la salsa.

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Pollo a la paprika

Chicken Paprikash es un plato húngaro increíblemente reconfortante, rico y delicioso que incluye pollo con hueso cocinado en una salsa cremosa de pimentón. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 40 minutos minutos

Tiempo total::: 50 minutos minutos
Porciones:: 6 (para 6-8 porciones) Calorías: 550 kcal

Ingredientes

  • ▢ 3-4 libras de pollo con hueso, como muslos, muslos o pollo entero desmenuzado
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de canola para dorar el pollo
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ▢ 2 cebollas amarillas en rodajas
  • ▢ 3 dientes de ajo picados
  • ▢ 3-4 cucharadas de pimentón húngaro
  • ▢ 2 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo
  • ▢ sal kosher gruesa o marina al gusto
  • ▢ 1/8-1/4 cucharadita de pimienta negra al gusto
  • ▢ 3/4 taza de crema agria
  • ▢ 1/4 taza de crema batida espesa

Para espesar la salsa:

  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • ▢ 3 cucharadas de harina para todo uso, use sin gluten si es necesario

Instrucciones

Dorar el pollo:

  • Primero precalienta una olla a fuego medio y luego agrega un poco de aceite.
  • Sazone el pollo con un poco de sal y pimienta por todos lados.
  • Dorar el pollo durante un par de minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Dorar el pollo en tandas para no abarrotar la olla. Saque el pollo y reserve.

Cocinar pollo:

  • Agregue mantequilla a la olla y agregue las cebollas en rodajas. Agregue la mantequilla y deje que las cebollas se cocinen hasta que estén completamente blandas y comiencen a dorarse.
  • Aparte las cebollas y agregue el ajo. Cocine hasta que el ajo esté fragante y mézclelo con las cebollas.
  • Agrega el pimentón y regresa el pollo a la olla, colocándolo lo más uniformemente posible.
  • Vierta con cuidado el caldo de pollo, asegurándose de que el pollo esté cubierto, y revuelva para mezclar.
  • Lleva la mezcla a fuego lento y baja el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa, dejando una pequeña grieta para que escape el calor.
  • Cocine el pollo durante 20 minutos y retire la tapa. Revuelva con cuidado el pollo y los líquidos y cocine otros 15 a 20 minutos sin tapar.

Terminando la salsa:

  • Haga el roux combinando mantequilla blanda y harina. Mézclalo hasta formar una pasta.
  • Agregue el roux a la olla y continúe revolviendo lentamente mientras hierve a fuego lento y se espesa, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  • Agregue la crema agria y la crema batida espesa, cocine aproximadamente por un minuto y retire la olla del fuego.
  • Sirva el pollo paprikash con fideos de huevo.

Nutrición

Calorías: 550kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 32 g | Grasa: 41 g | Grasa saturada: 17 g | Grasas poliinsaturadas: 6 g | Grasas monoinsaturadas: 14 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 201 mg | Sodio: 318 mg | Potasio: 636 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 2473 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 77 mg | Hierro: 2 mg

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