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Receta – Pollo al Coco y Arroz con Judías Verdes

Para ver otra receta deliciosa de Indonesia, eche un vistazo a mi arroz frito Nasi Goreng.

Esta receta de pollo y arroz con coco de Indonesia casi no aparece en el sitio web. No me malinterpretes, pertenece absolutamente a tu mesa, ¡pero no es exactamente la comida más hermosa que he publicado aquí!

Lo saqué del horno y mi corazón dio un vuelco porque se veía tan… bien MARRÓN y beige. Pero no importó cuando nos sentáramos a probar.

¡Detrás de ese color marrón se encontraba el aroma más tentador y capas sobre capas de sabor! Para hacer algo bueno aún mejor, ¡es una comida reconfortante sin toneladas de grasa o queso!

Receta de pollo con coco

La idea detrás de esta cena en una olla es tomar arroz y pollo al curry de inspiración indonesia y simplificarlo para un cocinero de todos los días. También se ha combinado en una olla para mayor comodidad.

También agregué algunas judías verdes para hacer una bandeja completa. Puedes usar cualquier verdura que te guste. ¡El brócoli, la coliflor y los guisantes de nieve serán igual de geniales!

He usado muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, ya que no se secan tanto como las pechugas. Definitivamente puedes usar senos si así lo prefieres.

Sin embargo, la mejor parte de esta comida es el arroz, ya que se infunde con todas las especias aromáticas en el proceso de cocción. También se cocina en leche de coco, lo que le da al arroz la textura más deliciosa y el hermoso sabor.

Notas y consejos de recetas

  • Los tiempos en la receta se basan en el plato cocinado a 350F / 180C en una sartén de hierro fundido cubierta con una tapa. Las temperaturas del horno varían, por lo que para obtener resultados más precisos, recomiendo comprar un termómetro de horno pequeño para asegurarse de que su temperatura sea siempre precisa. Si su arroz no está completamente cocido al final del tiempo de cocción, continúe cocinando durante 10 minutos más.
  • Hay muchas opciones para reemplazar los frijoles, incluidos el brócoli, los espárragos y los guisantes.
  • Prefiero los muslos de pollo para una receta como esta, ya que no se secan tanto como las pechugas de pollo. Los senos se pueden utilizar si lo prefiere.
  • Puede parecer que se usan muchas especias en esta receta, ¡pero el resultado final vale la pena! El arroz es en realidad la parte más sabrosa de esta comida. Rica y cremosa por la leche de coco y bien aromatizada por todas las especias.

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Arroz y pollo indonesio con coco y judías verdes

¡El pollo y arroz con coco de inspiración indonesia con judías verdes es cremoso, aromático y está listo en poco tiempo!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Cocina: Indonesia

Porciones: 4-6

Calorías: 724kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal o de coco
  • 6-8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • sal y pimienta
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de comino
  • 3 vainas de cardamomo ligeramente trituradas (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de chipotle o pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharadita de salsa de pescado
  • 270g / 1 ½ tazas de arroz Usé arroz basmati
  • 1 ½ a 2 cucharaditas de sal
  • 400ml / 1 ¾ taza de agua
  • 400ml / 14 oz de leche de coco
  • 200g / 1 taza de ejotes cortados por la mitad
  • 1 cucharada de cilantro / cilantro fresco picado o cebollas verdes / verdes para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F / 180C.

  • Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite y dore los muslos de pollo a fuego alto por cada lado hasta que estén dorados pero no completamente cocidos, luego retírelos a un plato.

  • Bajar el fuego y agregar la cebolla y el jengibre, cocinar por 5 minutos, luego agregar el ajo, el comino, las vainas de cardamomo ligeramente trituradas y la pasta de chipotle, cocinar mientras raspa el fondo de la sartén y revuelve todo el tiempo por 1 minuto.

  • Agregue el arroz y cocine mientras revuelve durante 1 minuto, luego agregue agua, leche de coco, salsa de pescado y sal, revuelva para combinar, suba el fuego y deje hervir.

  • Regresa el pollo a la olla, agrega las judías verdes, tapa con una tapa y mete al horno por 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Al final del tiempo de cocción, el líquido debe estar completamente absorbido, produciendo un arroz ligero y esponjoso. (Si aún queda líquido después de 30 minutos, cocine por 10 minutos más.

  • Sirva espolvoreado con cilantro / cilantro picado y cebollas verdes

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