Cargado de sabor, Pollo al curry Korma es un plato tradicional indio que es muy cremoso. Simplemente marina los muslos de pollo deshuesados en una mezcla de especias, anacardos y almendras, luego cocina con verduras para una cena saludable. Omita la comida para llevar con esta receta sorprendentemente simple, perfecta para una comida ocupada entre semana.
La MEJOR receta de pollo Korma
Tengo un poco de placer culpable cuando se trata de pedir comida para llevar.
Hay uno de los MEJORES restaurantes de comida india a solo unas pocas millas de mí: el Clay Put aquí en Austin. Está FUERA. DE. ESTE. MUNDO. DELICIOSO. Ha sido la inspiración detrás de la Pollo Tikka Masala De Cocción Lenta y ahora esta receta de pollo korma.
Después de muchas, muchas pruebas de sabor de Clay Pit y numerosas rondas de pruebas de recetas, ¡les traigo la MEJOR receta de pollo korma que jamás hayan probado!(Declaración audaz, ¡lo sé! Pero confía en mí, es TAN bueno).
Hay algo especial en enjabonar el pollo en esa sabrosa pasta de nuez, marinarlo y cocinarlo, y luego verterlo sobre un tazón lleno de arroz para disfrutarlo.
No te dejes intimidar… ¡esta receta es más fácil de lo que piensas!
¿De qué está hecha la salsa Korma?
El korma indio es una salsa espesa que generalmente consiste en almendras o anacardos que se han mezclado con una mezcla de especias indias y crema, yogur o leche de coco. Si bien algunas recetas requieren tomates o pasta de tomate, no siempre se incluye en un receta tradicional de korma.
Se sirve más comúnmente con una proteína sobre una cama de arroz.
Ingredientes
Los ingredientes básicos que necesita para hacer esta receta fácil de pollo korma incluyen:
- Pollo. Los muslos deshuesados y sin piel funcionan mejor en esta receta de pollo korma. La carne oscura que se encuentra en los muslos de pollo contiene un poco más de grasa, lo que les da su jugosidad y ternura naturales. Sin embargo, si no puede encontrar muslos de pollo deshuesados, opte por pechugas deshuesadas y sin piel o muslos con hueso.
- Especias. Garam masala es el ingrediente principal en la mezcla de especias y es MUY importante. No intentes cambiar esto por nada. El cardamomo puede ser más difícil de encontrar, por lo que puede omitirlo o agregar otro ¼ de cucharadita de cilantro. Otras especias necesarias son la cúrcuma, el cilantro y la nuez moscada (que se pueden cambiar por canela si es necesario).
- Nueces crudas. Tanto las almendras como los anacardos se utilizan en esta receta. Sin embargo, siéntase libre de omitir uno y reemplazarlo con más del otro si es alérgico.
- Coco. Asegúrate de obtener sin azúcary no el endulzado variedad. ¡Los copos o el coco rallado funcionan muy bien!
- Azúcar. Totalmente opcional y puede omitirse si sigue una dieta Whole30 o Paleo. También puede sustituir el azúcar de coco en una dieta Paleo.
- Pimientos. Además de un pimiento, se puede usar jalapeño o cayena. O bien, puede omitir esto si prefiere su curry en un 0/5 en una escala de especias.
- Ajo. Ajo molido le da mucho sabor a este plato.
- Jugo de limon. Opte por recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Leche de coco. También puede usar crema espesa o mitad y mitad para una versión más auténtica.
- Jengibre. ¡La pasta de jengibre es realmente fácil de usar y es tan buena como el jengibre fresco en esta receta!
Cómo hacer pollo Korma
Para esta receta fácil, siga estos pasos básicos al hacer curry de pollo korma desde cero:
preparar las verduras
Tómese unos minutos antes de comenzar a preparar los ingredientes. Use un cuchillo afilado y una tabla de cortar para cortar los pimientos, picar el ajoy pica la cebolla.
Si bien puede parecer un paso innecesario para hacer la salsa, cortar estos ingredientes antes de agregarlos a la licuadora ayuda a descomponerlos. También asegura que no haya trozos más grandes en todas partes.
Combina las especias
En un tazón pequeño, use un batidor para mezclar bien todas las especias.
Agregue especias a un tazón. Batir para combinar.
hacer la salsa korma
Agregue las especias, los anacardos crudos, las almendras crudas, el coco sin azúcar, el azúcar, el chile jalapeño, el ajo y el jugo de limón en una licuadora grande o procesador de alimentos.
Pulse unas 10 veces, luego continúe procesando durante 10-20 segundos. La salsa formará una pasta.
Vierta lentamente ¾ de taza de leche de coco hasta que la pasta de korma se convierta en una salsa espesa. Puede marinar inmediatamente los muslos de pollo o guardar la salsa de korma en el refrigerador hasta por 3 días.
Agregue los ingredientes de la salsa korma al procesador. Pulse hasta que se forme una pasta.
marinar el pollo
Corte los muslos de pollo deshuesados y sin piel en trozos del tamaño de un bocado de 1 pulgada. Asegúrate de usar un cuchillo muy afilado.
Coloque los trozos de pollo en un tazón grande y vierta la salsa korma casera sobre ellos.
Permita que esta mezcla repose durante 15-20 minutos.
Agregue el pollo y la salsa korma a un tazón. Mezclar bien y marinar.
Cocine la cebolla y el pimiento
A fuego medio, cocine la cebolla y el pimiento en 1-2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 a 7 minutos. Saltee hasta que las cebollas comiencen a dorarse, lo que les da un toque extra de sabor.
Agrega el Pollo
Vierta otras 1-2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y luego agregue el pollo marinado. Cocine por 2 a 3 minutos más, aún a fuego medio.
Reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la sartén con una tapa que cierre bien. Deje que el pollo y las verduras se cocinen durante otros 12 a 15 minutos.
El plato está listo cuando el pollo alcanza una temperatura interna de 165 ℉.
Agregue la leche de coco restante hasta que el curry tenga la consistencia deseada.
Si sigue una dieta baja en carbohidratos, Whole30 o Paleo, sirva el pollo korma al curry sobre arroz de coliflor. Si no, sirva el pollo korma sobre arroz basmati con una pizca de cilantro y anacardos picados.
Combina el pollo y las verduras. Agregue la leche de coco hasta obtener la consistencia deseada.
Preparación y almacenamiento de comidas
- Cómo prepararse con anticipación: Puede preparar fácilmente el adobo y la salsa de curry korma con un par de días de anticipación. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Cómo almacenar:Mantenga las sobras de pollo korma en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 a 4 días.
- Cómo congelar:Puede congelar el pollo al curry korma cocido en un recipiente apto para congelador hasta por 3 a 4 meses. Alternativamente, puede preparar la salsa y congelarla por separado hasta por 9 a 12 meses.
- Cómo recalentar: El curry indio no solo se recalienta bien, sino que también sabe MEJOR como sobras. La mejor manera de recalentar esta receta de pollo korma es agregarla nuevamente a una sartén grande, tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Esto generalmente toma entre 5 y 10 minutos.
¿Cuál es la diferencia entre pollo korma y pollo al curry?
A menudo, verá estos términos usados juntos o, a veces, indistintamente. Korma es un curry suave, generalmente con un fuerte sabor a cilantro y se sirve con leche para lograr una consistencia cremosa. El curry puede referirse a muchos tipos de platos, con mayor frecuencia del sur de Asia.
¿De qué está hecho el curry korma?
No hay una sola manera de definir este plato. Generalmente, se refiere a un plato Mughlai con carne o verduras marinadas en una salsa cremosa y especiada con una base de nuez, generalmente de almendras o anacardos.
¿Está picante el curry de korma?
Debido a que esta receta está hecha con cilantro, nueces y una base de leche o yogur, es uno de los curry más suaves disponibles.
Consejos y trucos de expertos
- Cambialo. Puedes usar pechugas de pollo o incluso cerdo o camarones en esta receta.
- Agrega algunas vitaminas.Puede aumentar el valor nutricional de este plato al incluir vegetales adicionales, como zanahorias o guisantes.
- Completalo.Sirve este korma encimaarroz basmatio arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
- Elige tu grasa.Puedes usar leche de coco u optar por crema espesa.
- Agrega un poco de calor. Si le gusta su curry picante, agregue chiles frescos o molidos.
¿Qué servir con pollo Korma?
El curry de pollo korma es bastante versátil y se puede disfrutar de muchas maneras.
Mantenlo simple con Arroz basmati instantáneo o Arroz De Coliflor. servirlo con Coco Cilantro Lima Arroz Integral para un toque único.
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Curry Korma De Pollo Indio
Cargado de sabor, Pollo al curry Korma es un plato tradicional indio que es muy cremoso. Simplemente marina los muslos de pollo deshuesados en una mezcla de especias, anacardos y almendras, luego cocina con verduras para una cena saludable.
Ingredientes
-
1 ½ libras muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
-
3 cucharadas aceite de oliva dividido
-
1 cebolla dulce finamente picada
-
1 pimiento verde finamente picado
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1-1 ¼ taza de leche de coco lite, cantidad dividida*
Salsa de curry Korma:
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2 cucharaditas mezcla de especias
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½ cucharadita cardamono
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½ cucharadita cúrcuma
-
½ cucharadita cilantro
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⅛ cucharadita Nuez de tierra
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1 ½ cucharadita sal
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2 cucharaditas azúcar o azúcar de coco
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⅓ taza de anacardos crudos
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⅓ taza de almendras crudas
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⅓ taza de hojuelas de coco o ralladas, sin azúcar
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1 cucharada. jugo de limon
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1 chile jalapeño o pimienta de cayena, finamente picado
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1 ½ cucharadita Pasta de jengibre
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3 dientes de ajo machacados
Servir:
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Arroz cocido, opcional
-
cilantro opcional
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Anacardos opcional
Instrucciones
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En un tazón pequeño, usa un batidor para combinar el garam masala, el cardamomo, la cúrcuma, el cilantro, la nuez moscada, la sal y el azúcar.
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Agregue especias, anacardos, almendras, coco, jugo de limón, chile jalapeño cortado en cubitos, ajo y jengibre al tazón de un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Pulse 10 veces y luego procese durante 10-20 segundos, o hasta que los ingredientes comiencen a formar una pasta. Mientras sigue procesando, agregue lentamente ¾ de taza de leche de coco y procese hasta que esté bien combinado.
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Coloque la salsa korma en un tazón grande con el pollo. Deje marinar durante 15-20 minutos.
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Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva, cebolla y pimiento a una sartén grande a fuego medio. Saltee durante 5-7 minutos o hasta que las cebollas comiencen a dorarse ligeramente.
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Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva y el pollo con la marinada. Cocine el pollo durante 2-3 minutos a fuego medio. Cubra la sartén y continúe cocinando el pollo durante 12-15 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados.
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Agregue la leche de coco restante hasta que el curry tenga la consistencia deseada. Sirva pollo al curry korma sobre arroz o arroz de coliflor con anacardos picados adicionales y cilantro.
Notas de receta
- También puede usar crema espesa o mitad y mitad para una versión más auténtica.
- Los datos nutricionales se calculan sin arroz o arroz de coliflor.
- Siéntase libre de usar pechugas de pollo o muslos de pollo con hueso sin los huesos.
