Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pollo Cremoso A La Toscana
El pollo toscano cremoso combina pollo tierno y deshuesado con tomates secados al sol, espinacas y prosciutto en una lujosa salsa de crema.
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Este pollo toscano cremoso es tan bueno que ¡puede que tengas la tentación de lamer tu plato para poder disfrutar cada gota de esa deliciosa salsa de crema!
Y con cada bocado de medallones de pechuga de pollo deshuesados y súper tiernos, tomates secados al sol, espinacas y otras verduras, ¡te transportarás a Italia!
Este pollo toscano cremoso es definitivamente una excelente opción de menú para una cena especial. Después de un poco de preparación (principalmente picar y medir los ingredientes), se cocina rápidamente, por lo que también puedes incluir este plato en tu rotación de cenas entre semana.
Servimos nuestro pollo toscano sobre arroz, pero quedaría delicioso con pasta o puré de patatas.
Por qué te encantará el pollo toscano
- Es una forma fantástica de cocinar con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- ¡Todos los deliciosos sabores de este plato son deliciosos!
- Puedes hacer la mayor parte de la preparación con anticipación y luego tener una comida deliciosa en la mesa en solo veinte minutos.
Ingredientes clave y sustituciones
- Pollo – Utilice pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. También puedes preparar este plato con carne de pechuga de pavo.
- Cebolla – Elija cebollas dulces como Vidalia para obtener mejores resultados. También se puede usar cebolla amarilla, pero no tiene el mismo sabor dulce para compensar los otros sabores fuertes de la salsa.
- Ajo – El ajo fresco, picado fino es lo mejor para esta receta. (También puedes usar ajo picado en frasco si eso es lo que tienes a mano, pero querrás picarlo más pequeño que como sale del frasco).
- Tomates – Esta receta utiliza tanto pasta de tomate como tomates secados al sol escurridos y envasados en aceite. Se desecha el aceite de los tomates secados al sol y se cortan los tomates en trozos pequeños.
- Jamón – Pida prosciutto importado en rodajas finas en el mostrador de delicatessen. Una pequeña cantidad añade sabor salado y algo de textura a este plato.
- Lácteos – Incluirás crema espesa, queso crema y queso parmesano en la salsa.
- Vino blanco y caldo de pollo – Líquidos que también se utilizan en la salsa. Aunque el alcohol de la salsa se reduce a fuego lento, si lo prefieres, puedes desglasar la sartén con caldo de pollo.
- Espinaca – Las espinacas tiernas son deliciosas y, además, es más fácil trabajar con ellas: no es necesario cortar los tallos.
- Condimentos – Las hojuelas de pimiento rojo, el orégano seco, la sal kosher y la pimienta negra ayudan a condimentar la salsa.
- Harina para todo uso – Se utiliza para espesar la salsa. Si desea una opción baja en carbohidratos, puede usar goma xantana.
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Se necesitan suministros especiales
- Estofado o sartén grande de lados altos
¿Cómo preparo pollo toscano cremoso?
- Preparar el pollo recortando y haciendo mariposas en las pechugas, luego corte cada pechuga en seis porciones. Sal, pimienta y harina por ambos lados.
- Cocinar pollo en aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados. (Terminará de cocinarse más adelante en la receta). Retirar a un plato y reservar.
- Cocinar prosciutto picado en la misma sartén, luego agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden.
- Agregar pasta de tomate, tomates secados al sol, hojuelas de pimiento rojo y orégano, luego cocine por dos minutos. Agrega la harina y cocina por un minuto más.
- desglasar la sartén con vino blanco, luego agregue el caldo de pollo y vuelva a calentar hasta que esté caliente (pero sin que hierva).
- agregar pesado crema, queso crema, espinacas y parmesano y cocine el tiempo suficiente para que las espinacas se ablanden.
- Agregar Vuelva a colocar el pollo en la sartén, junto con los jugos que se hayan acumulado mientras el pollo reposa. Coloque los trozos en la salsa y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente dos minutos.
- Atender sobre pasta, arroz o puré de patatas.
Consejo del chef – Si la salsa de crema se vuelve demasiado espesa, antes de volver a agregar el pollo, diluya con agua, caldo o crema. Si está demasiado líquido, cocine a fuego lento durante unos minutos para que espese y luego agregue el pollo. Evite cocinar demasiado el pollo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar pollo toscano cremoso con anticipación? Sí, todo el plato se puede preparar con anticipación y recalentar. O bien, pique y mida todo con anticipación y luego cocine justo antes de servir.
¿Cómo guardo las sobras? Guárdelo tapado en el refrigerador hasta por tres días.
¿Cómo recalento las sobras? Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o vuelva a calentar a fuego medio en una sartén para saltear.
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Pollo Cremoso A La Toscana
Escala: 1x2x3x
Ingredientes
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de ocho onzas (1 1/2 libras en total)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
5 cucharadas de harina para todo uso, divididas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1/4 libra de prosciutto rebanado, cortado en trozos de un cuarto de pulgada
8 onzas de cebolla dulce, cortada por la mitad de arriba hacia abajo y luego cortada en trozos semicirculares a lo largo de la fibra
1 cucharada de ajo fresco, picado fino
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de tomates secados al sol envasados en aceite, aceite escurrido y desechado, y tomates cortados en trozos de un cuarto de pulgada
1 cucharadita de orégano seco
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de vino blanco, como chardonnay
1 lata de 14,5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio (o 1 1/2 tazas de caldo de pollo casero)
1/4 taza de queso crema
1 taza de crema espesa
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
4 onzas de espinacas tiernas
Arroz cocido, pasta o puré de papas, para acompañar este platillo.
Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
Quite del pollo toda la grasa visible y los tendones de las tres pechugas. Mariposa cada pechuga (ver tutorial aquí).
Corte cada pechuga en forma de mariposa por la mitad para obtener seis trozos.
Coloque las piezas en la tabla de cortar y espolvoree sal y pimienta por ambos lados.
Mida dos cucharadas de harina en un colador o colador y espolvoree suavemente harina por ambos lados. No es necesario cubrir completamente las piezas, solo una capa ligera.
Caliente una estofado grande o una sartén grande de lados altos y agregue cuatro cucharadas de aceite a fuego medio a medio-alto.
Una vez caliente, cocine el pollo durante 1-2 minutos por lado hasta que se dore ligeramente, luego retírelo. El pollo no estará completamente cocido en este paso. (Si su sartén no puede acomodar las seis piezas a la vez sin que se toquen entre sí, cocine en dos tandas)
Agrega las dos cucharadas restantes de aceite y una vez caliente, agrega el prosciutto y cocina durante dos minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
Mantenga el prosciutto en la sartén, reduzca a fuego medio, agregue las cebollas y cocine tres minutos.
Agrega el ajo y cocina un minuto.
Agregue la pasta de tomate, los tomates secados al sol, el orégano y las hojuelas de pimiento y cocine y revuelva durante dos minutos.
Agregue las tres cucharadas restantes de harina y revuelva para combinar y cocinar por un minuto.
Agregue el vino para desglasar, luego agregue el caldo, el queso crema y la crema espesa y revuelva para combinar.
Agregue el queso parmesano y las espinacas tiernas y cocine hasta que las espinacas se ablanden.
En este punto, verifica la consistencia de la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, antes de volver a agregar el pollo, diluya con agua, caldo o crema. Si no es lo suficientemente espeso, cocine durante unos minutos para que espese y luego agregue el pollo. Evite cocinar demasiado el pollo.
Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido, dos minutos o menos.
Sirva sobre arroz, pasta o puré de papas.
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