Sazonar los muslos de Pollo Montañés con sal, ajo, pimienta, vinagre, tomillo y dejar reposar de 1 a 2 horas.
Seque las patas de pollo Mountain con toallas de papel.
Cubra las patas de pollo de montaña con harina.
Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que esté muy caliente.
Coloque las patas de pollo de montaña en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta si es necesario.
Por las Disposiciones
Pelar y limpiar las provisiones (higo verde/plátano, Dasheen, ñame).
Hierva o cocine al vapor las provisiones hasta que estén tiernas, pero firmes.
Para la salsa/gravy
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola.
Agregue la cebolla en rodajas.
Saltee durante aprox. 1 minuto, luego agregue 1 taza de agua y deje hervir.
Agregue gradualmente la harina para espesar la salsa y déjela hervir a fuego medio durante aprox. 5 minutos.
Agregue las piernas de pollo de montaña a la olla de salsa, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
¡Sirve el Pollo Montañés con las provisiones, y una ensalada verde o de papaya!