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Receta – Pollo de Montaña Dominica con Provisiones

  • Sazonar los muslos de Pollo Montañés con sal, ajo, pimienta, vinagre, tomillo y dejar reposar de 1 a 2 horas.

  • Seque las patas de pollo Mountain con toallas de papel.

  • Cubra las patas de pollo de montaña con harina.

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que esté muy caliente.

  • Coloque las patas de pollo de montaña en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta si es necesario.

  • Por las Disposiciones

  • Pelar y limpiar las provisiones (higo verde/plátano, Dasheen, ñame).

  • Hierva o cocine al vapor las provisiones hasta que estén tiernas, pero firmes.

  • Para la salsa/gravy

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola.

  • Agregue la cebolla en rodajas.

  • Saltee durante aprox. 1 minuto, luego agregue 1 taza de agua y deje hervir.

  • Agregue gradualmente la harina para espesar la salsa y déjela hervir a fuego medio durante aprox. 5 minutos.

  • Agregue las piernas de pollo de montaña a la olla de salsa, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

  • ¡Sirve el Pollo Montañés con las provisiones, y una ensalada verde o de papaya!