Receta – Popovers de ajo y parmesano

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Popovers de ajo y parmesano

Los popovers de ajo y parmesano son la combinación perfecta de pan de ajo y popovers tradicionales. ¡Este panecillo suave y esponjoso complementará casi cualquier cena!

¿Alguna vez has comido un pudín de Yorkshire? Son pudines ligeros horneados que son populares en Inglaterra como guarnición del asado.

Bueno, esta receta es una variación de eso. Obtienes la misma guarnición ligera y mantecosa que combina bien con rosbif, pero nuestra versión está mejorada con ajo y queso parmesano para darle más sabor. ¡También tenemos una versión increíble con queso gruyere!

Nuestra versión es muy similar a una variación popular llamada popover de Portland u Oregón, que utiliza ajo y hierbas para darle sabor.

No importa cómo lo llames, ¡te garantizamos que a ti y a tus invitados les encantarán!

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Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesitarás para hacerlos:

• Leche – La leche entera ofrece el mejor sabor y textura.
• Harina para todo uso – La harina para todo uso funciona mejor para la receta.
• Condimentos – La sal kosher y la pimienta negra son los únicos condimentos que realmente necesitas para esto.
• Huevos – Necesitarás media docena de huevos. Batirlos es muy importante para el proceso de crecimiento.
• Mantequilla salada – Podrías usar sin sal, pero lo salado añade un poco más de sabor.
• Ajo – Tendrás que picar finamente o utilizar una prensa de ajos.
• queso parmesano – Necesitarás queso parmesano rallado o rallar tu propio bloque. Ambos trabajan.

Instrucciones

Estos son los pasos para hacer popovers perfectos.

Paso 1: prepara la mantequilla y la sartén. En un tazón pequeño, triture el ajo y la mantequilla hasta que estén bien combinados.

Luego, prepare una cacerola para popover de 6 tazas colocando ½ cucharadita de mantequilla de ajo en el fondo de cada taza. Haz el mismo proceso si usas un molde para muffins.

Una vez que la sartén esté lista, colócala en el tercio inferior del horno y precaliéntala a 400°F.

Paso 2: prepara la masa. En una cacerola a fuego medio alto, calienta la leche hasta que empieces a ver pequeñas burbujas en los bordes.

Mientras la leche se calienta, combine la harina y la sal. Pasa la mezcla por un colador para que quede más fina. Dejar de lado.

Una vez que la harina esté lista, bate los huevos hasta que estén espumosos en un tazón grande.

Retire la leche del fuego y viértala lentamente en la mezcla de huevo. Mientras viertes, asegúrate de batir continuamente. ¡Cuidado con no ir demasiado rápido porque se pueden cocinar los huevos!

Después de combinar la leche y los huevos, agrega la mezcla de harina, batiendo hasta que no queden grumos y la mezcla esté suave.

Paso 3: rellena y hornea. Con cuidado, retire la bandeja para popover del horno y llene cada taza hasta 3/4 de su capacidad con la masa. Cubra la masa en cada taza con 1/2 onza de queso parmesano.

Vuelva a colocar la sartén en el horno con una bandeja para hornear debajo para recoger la grasa. Hornea por 45 minutos. NO abra el horno durante este tiempo.

Cuando suene el cronómetro, retira los popovers del horno. Sácalos de la lata y haz un pequeño corte en la parte inferior. Esto liberará algo de vapor y ayudará a evitar que colapsen. Colóquelo en una panera y sirva inmediatamente.

Consejos para hacer esta receta fácil de popovers

Los popovers de ajo y parmesano son fáciles de hacer, pero es un desafío dominarlos. A continuación se ofrecen algunos consejos para hacer los mejores popovers.

1. Utilice las herramientas adecuadas. Si bien puedes usar un molde para muffins para hacer popovers, no obtendrás la misma forma. La textura también puede variar. Recomiendo encarecidamente comprar una sartén para popover. La forma alta y estrecha fuerza el popover hacia arriba a medida que se acumula el vapor. El vapor es lo que ayuda a darle esa forma popover clásica, grande y esponjosa.
2. Batir, batir, batir. Los popovers no contienen un agente leudante como el polvo para hornear. En cambio, se elevan como un soufflé gracias al vapor que se acumula en su interior mientras se hornean. La clave para hacer popovers grandes y esponjosos es hacer que los huevos estén agradables y espumosos para que haya más aire en la masa de popover. ¡Bate la mezcla muy bien! Querrá incorporarle mucho aire antes de agregarlo a su molde para popover o muffins.
3. Precalienta la sartén. Verter la masa en una sartén caliente ayuda a que el vapor comience a formarse inmediatamente. Este simple paso puede marcar la diferencia a la hora de conseguir popovers realmente altos. Así que coloca la sartén en el horno mientras se calienta y déjala reposar a temperatura durante unos minutos en el horno. Sácalo solo cuando estés listo para comenzar a verter la masa.
4. ¡No mires! Una vez que tus popovers estén en el horno, ¡¡No vuelvas a abrir la puerta hasta que suene el cronómetro!! Abrir el horno puede introducir aire a temperatura ambiente, lo que puede hacer que bajen o no suban en absoluto.
5. Evite que se caigan. Querrás servir tus popovers calientes, recién salidos del horno. Una vez que salgan del horno se querrán caer. Para ayudarlos a mantener su forma, puede cortar una hendidura en la parte inferior de cada popover para ayudar a liberar el vapor. Esto evitará que colapsen en el centro.

Popovers versus pudín de Yorkshire

Los popovers, los pudines de yorkshire e incluso los bebés holandeses pertenecen a la misma familia de productos horneados. Se elaboran con los mismos ingredientes básicos: huevos, harina y leche. La gran diferencia es cómo los cocinas.

Los popovers se hornean en una sartén con un poco de mantequilla caliente. Puedes, como en esta receta, agregar condimentos adicionales como ajo o hierbas para condimentar el pan. También puedes cubrirlos con un poco de queso. La bandeja popover les da su forma alta y distintiva. La sartén los obliga a elevarse y a hincharse en la parte superior.

Históricamente, el pudín de Yorkshire se horneaba con la grasa de un asado que se había cocinado a fuego lento durante todo el día. La masa se vertió en la sartén caliente con la grasa. El pudín se elevó a su alrededor y formó un pan deliciosamente esponjoso para servir con el asado.

Hoy en día la gente usa grasa, un poco de grasa de tocino, grasa de asado o simplemente aceite o mantequilla. Incluso puedes hacer mini pudines de yorkshire en un molde para muffins, como puedes hacer con los popovers.

Un Dutch Baby es un alimento para el desayuno que es como un panqueque grande que se hincha mientras se hornea. Se elabora con los mismos ingredientes que los popovers y el yorkshire pudding, pero normalmente se elabora en una sartén de hierro fundido. También puedes hacerlo en una cazuela si lo prefieres.

Una vez que el Dutch Baby sale del horno, puedes cubrirlo con aderezos dulces o salados como salsa de fresa, fruta fresca o azúcar en polvo. Las opciones saladas pueden incluir jamón, queso, tocino, salchichas para el desayuno o su aderezo favorito para el desayuno.

¿Tienes que utilizar una sartén popover?

Una bandeja para popover le dará un popover más grande, más alto y, en general, más impresionante. Pero no tienes que usar uno si no tienes uno.

Si no quieres comprar un molde para popover, puedes usar un molde para muffins normal. Utilizará menos masa (aún así llenará cada taza hasta ¾ de su capacidad) para que sean más pequeñas. Tampoco tendrán la misma forma distintiva, pero seguirán siendo muy deliciosos.

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Popovers de ajo y parmesano

Los popovers de ajo y parmesano son la combinación perfecta de pan de ajo y popovers tradicionales. ¡Este panecillo suave y esponjoso complementará casi cualquier cena!

• 3 tazas de leche
• 3 tazas de harina para todo uso
• 3 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 6 huevos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla salada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 6 onzas de queso parmesano rallado

• En un tazón pequeño, triture el ajo y la mantequilla.

• Prepare un molde para popover de 12 tazas colocando ½ cucharadita de mantequilla de ajo en el fondo de cada taza.

• Precaliente el horno a 400°F con el molde para popover de 12 tazas en el tercio inferior del horno.

• En una cacerola a fuego medio alto calienta la leche hasta que empieces a ver pequeñas burbujas en los bordes.

• Combina la harina y la sal y pásala por un colador para que quede muy fina. Dejar de lado.

• En un bol grande bate los huevos hasta que estén espumosos.

• Retira la leche del fuego y viértela lentamente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente. ¡Ten cuidado de no ayunar y cocinar los huevos!

• Una vez combinados la leche y los huevos agrega la mezcla de harina, batiendo hasta que no queden grumos y la mezcla esté suave.

• Retire la bandeja para popover del horno y llene cada taza hasta 3/4 de su capacidad con la masa.

• Cubra la masa en cada taza con 1/2 onza de queso parmesano.

• Vuelva a colocar la bandeja en el horno con una bandeja para hornear debajo en la rejilla de abajo para recoger las gotas y hornee durante 45 minutos. No abra el horno durante este tiempo.

• Una vez que los popovers estén listos, retíralos del horno, haz un corte en el fondo de cada popover para liberar el vapor y colócalos en una panera. Servir inmediatamente.

Porción: 1 popover, Calorías: 252 kcal, Carbohidratos: 28 g, Proteínas: 13 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 5 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 112 mg, Sodio: 889 mg, Potasio: 168 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 3 g. Vitamina A: 365 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 260 mg, Hierro: 2 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.