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Receta – Preguntas frecuentes sobre Pernil | Cómo sazonar y cocinar el pernil perfecto

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Preguntas frecuentes sobre Pernil | Cómo sazonar y cocinar el pernil perfecto

Preguntas frecuentes sobre Pernil:

  1. ¿Qué busco al elegir un Pernil?
    1. Busco una paleta de cerdo que sea de buen tamaño (alrededor de 10 libras) y que tenga hueso. También me aseguro de que tenga una buena piel gruesa y poca o nada de grasa en la parte inferior. Esto es complicado y, a veces, tengo que conformarme con una paleta de cerdo con un borde gordo en la parte inferior. No es lo peor del mundo. Al final del día, la grasa en toda la paleta de cerdo es lo que la hace jugosa y tierna.
  1. ¿Cómo lavo un pernil y por cuánto tiempo lo hago?
    1. Puede lavar el pernil durante 5 minutos a una hora o más. Cuando lavas el pernil por más de 10 minutos, comienza a salmuera la carne que se suma a la jugosidad de la carne. Por lo general, dejaré el pernil en salmuera / lavado mientras preparo los otros ingredientes

  1. ¿Cómo condimento un pernil?
    1. Sazonar un pernil es bastante simple y tengo un video que va paso a paso en mi canal de YouTube: Made To Order– How to Make Pernil Dominicano
    2. La regla principal para sazonar un pernil es recordar mantener la proporción de sal bajo control. Sugiero tomar nota de cuánto pesa su pernil, dividiéndolo por la mitad. El número que obtiene es la cantidad MÁXIMA de sal en cucharadas que debe usar. Por ejemplo: si tiene un Pernil de 10 libras, 5 cucharadas de sal es la cantidad MÁXIMA de sal que usaré en mi marinada. Esto me dará el pernil perfectamente sazonado que no es soso. Ahora puedes ajustar esto a tu gusto. Todo depende de ti y de tus papilas gustativas
  1. ¿Qué es la sopita?
    1. Sopita es un cubo de caldo de pollo. Obtenga más información sobre sopitas y sus usos en mi canal de YouTube: Hecho a la medida- ¿Qué es Sopita?
  1. ¿Qué es mejor usar: naranjas frescas, limas o naranjas amargas?
    1. Siempre y cuando uses limas, naranjas o naranjas amargas frescas, todo depende de ti. Me encanta usar naranjas amargas, pero no siempre están disponibles, así que haré las mías con naranjas y limas. Ahora personalmente me gusta más limón que naranjas, así que agregaré más limas que naranjas, pero esto depende de ti. Siempre he hecho pernil infinidad de veces solo con limas y además está impecable y delicioso
  1. ¿Cuáles son las medidas para múltiples pernils?
    1. Simplemente ajuste mi receta de Pernil Dominicano para tener en cuenta su tamaño de pernil. Sin embargo, divida los condimentos ANTES de agregar limas y sal. En esencia, puede combinar todo el ajo, la cebolla, el orégano, etc. en el procesador de alimentos pero luego dividirlo en tazones separados. Una vez en los cuencos separados, salpimentamos y añadimos las limas según el tamaño de cada pernil. Agregue la sal y las limas, todo uno a uno. La masa marinada grande seguramente le dará un pernil que es demasiado salado y agrio. Este consejo es oro y lo juro cada vez que hice más de un pernil a la vez.

  1. ¿Puedo sazonar un pernil más de un día?
    1. Por supuesto. Cuanto más tiempo se marine el pernil, mejor. Adobo mi pernil en cualquier lugar entre 1-2 días
  1. ¿Tengo que hervir el pernil? ¿Y si es así, por cuánto tiempo?
    1. No es necesario, pero lo recomiendo. Hervirlo de antemano abre los poros de la carne permitiendo que el condimento penetre realmente en toda la carne. También produce un pernil jugoso tierno innegable
  1. ¿Cómo horneo/asé el pernil?
    1. El tiempo que hornees tu pernil depende de qué tan grande y cuántos pernil estés haciendo. No obstante, SIEMPRE debe comenzar a asar la paleta de cerdo cubierta durante las primeras 3-4 horas y luego descubierta durante la última hora.
    2. Para pernil 10lbs y bajo asado tapado a 350 grados. Si desea una piel extra crujiente, aumente la temperatura a 400 grados al asar sin tapar
    3. Para pernil 10.5 lbs y más asado cubierto a 375 grados. Si desea una piel extra crujiente, aumente la temperatura a 425 grados al asar sin tapar
    4. Sabrá que su pernil está cocido y listo para asarse sin tapar cuando los jugos que fluyen del pernil sean transparentes y la piel esté dorada.
  1. Si quiero cocinar dos pernil, ¿cómo los coloco en mi horno, de lado a lado, o uno arriba y otro abajo?
    1. Lo mejor es asarlos uno al lado del otro. Si asas una arriba y otra abajo, las pernils tardarán más en cocinarse y una se dorará más rápido y más que la otra.
  1. ¿Cómo hago para que la piel quede crocante en el pernil??
    1. La piel crujiente se trata de cuánto tiempo asas tu pernil sin tapar. Por lo general, lo aso sin tapar durante 1 hora – 1 hora y 20 minutos. Al final, coloco mi horno a la parrilla y lo observo cuidadosamente mientras la piel se pone crujiente. Luego exprimo una lima o una naranja amarga al final cuando la saco para asegurar la piel crujiente.
  1. ¿Qué haces con el líquido que le sacas al pernil?
    1. Por lo general, lo tiro o lo cuelo para crear una salsa o caldo
  1. ¿Cuánto tiempo dejas reposar el pernil antes de cortarlo?
    1. Deje reposar el pernil durante 30 minutos – 1 hora antes de cortar. Descansa también destapado para que la piel no se ablande.
  1. ¿Con qué comes pernil?
    1. ¡Las posibilidades son infinitas! ¡Yo como pernil con moro, yuca, plátano macho, pan, yuca y mucho mucho más!
  1. ¿Cuánto dura Pernil?
    1. Pernil te durará alrededor de una semana en la nevera. Puedes usar las sobras para hacer sándwiches cubanos. También puede saltear las sobras con cebollas y pimientos.

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