Estás a punto de aprender a preparar la receta – ¿Qué son los frijoles mungo?
Quizás no haya otro ingrediente en la cocina filipina al que se le confíe tanta fe como el delicado e inmensamente nutritivo frijol mungo. Por supuesto, es posible que lo conozcas mejor como monggo. Esto sirve como componente de varias recetas para proporcionar una textura única a varias viandas y platos salados. Ha bendecido a una amplia…
Quizás no haya otro ingrediente en la cocina filipina al que se le confíe tanta fe como el delicado e inmensamente nutritivo frijol mungo. Por supuesto, es posible que lo conozcas mejor como monggo. Esto sirve como componente de varias recetas para proporcionar una textura única a varias viandas y platos salados.
Ha bendecido una amplia variedad de recetas al adaptarse bien a los ingredientes que lo acompañan y brillar lo suficientemente bien con una buena combinación de condimentos para condimentar esta legumbre de sabor suave.
Pero si recuerda que su infancia contenía una gran cantidad de platos monggo, probablemente podamos atribuirlo a la practicidad de mantener estos frijoles en stock. En primer lugar, los frijoles mungo pueden durar al menos un año si se almacenan adecuadamente. Como tal, no será demasiado difícil tomar la decisión de comprar un excedente de estos cuando tenga la oportunidad.
En segundo lugar, tienen un precio bastante asequible. No es de extrañar que le hayamos dado mucho amor a monggo a lo largo de los años en nuestra cocina.
Pero, ¿qué son los frijoles mung, en realidad?
El monggo, también conocido como Vigna radiata, se origina en la familia de las leguminosas o frijoles o Leguminosae. Su popularidad se manifiesta en su amplio uso en toda Asia, especialmente en China y nuestra región del sudeste asiático. De hecho, las sopas y los salteados con frijol mungo como protagonista del plato son populares en la cocina china.
Para la comida filipina, a menudo puede encontrar el frijol entero con una cáscara verde que lo cubre como ingrediente principal. Sin embargo, también pueden venir en otras variaciones. Moong dal o frijol mungo dividido se utiliza principalmente en la cocina india. Para ello, tendríamos que partir el monggo en dos, y sacarle la cáscara verde. Estos son convenientes para su uso, ya que son más rápidos de cocinar. Pero tienen menos de la fibra característica de un frijol mungo normal.
Los frijoles mungo germinados o los brotes de frijol mungo también son una versión popular del monggo. Vemos esto a menudo en ensaladas, salteados y, por supuesto, lumpia. Pero vamos a elaborar más sobre las recetas más adelante.
Beneficios del frijol mungo
Al ser parte de la familia de las leguminosas, el frijol mungo es rico en varias vitaminas y minerales. Comer una gran cantidad de monggo es una excelente manera de incorporar más aminoácidos, almidones vegetales y enzimas en su cuerpo. También contienen una gran cantidad de carbohidratos y proteínas para energizarte durante el resto del día.
Sin mencionar que sabemos que los frijoles mung son una fuente fantástica de fibra dietética para su sistema digestivo, así como bioquímicos activos. También pueden ayudar a mantener su cuerpo a salvo de los radicales libres dañinos a través de su contenido de proteínas y polifenoles. Estos se pueden encontrar en las cáscaras, los brotes y las semillas de los frijoles mungo, lo que ayuda a mantener alta la actividad antioxidante. En comparación con los extractos de soja, su actividad antioxidante es mayor y puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer.
Y mientras que los brotes de frijol mungo y las semillas en germinación muestran grandes beneficios en el manejo del metabolismo de los lípidos, incluso los frijoles mungo cocidos o intactos muestran grandes beneficios. Estos pueden evitar la acumulación de lípidos en el corazón, los vasos sanguíneos y el hígado. Como tal, este ingrediente puede ayudar mucho a combatir las enfermedades cardiovasculares.
¿Qué tal probar un par de estas recetas monggo?
Ahora que está bien informado sobre los beneficios para la salud del monggo, tal vez pueda comenzar a incorporarlos más en su dieta. ¡Y tenemos solo las sugerencias para ti!
mongo de cerdo
Un clásico probado por la mayoría de los cocineros filipinos, este Pork Monggo es algo que seguramente debes probar en tu propia cocina. Después de todo, tiene la ventaja de ser un plato rápido y fácil. A pesar de esto, logra reunir un grupo de sabores complejos bien combinados. Desde el distintivo sabor umami de la salsa de pescado y la pimienta negra, hasta nuestros tiernos trozos de cerdo y frijol mungo, esta es una colaboración culinaria que simplemente funciona a la perfección.
Brotes de frijol mungo con camarones
Como se mencionó anteriormente, los frijoles mungo, especialmente los brotes, combinan maravillosamente con un buen plato salteado. Y estos brotes de frijol mungo con camarones resultan ser una de esas recetas. Como muchos alimentos salteados, este es fácil de preparar. Y tardará menos de media hora en completarse. Si tiene poco tiempo, pero le gustaría algo saludable y deliciosamente sabroso, ¡esta mezcla de mariscos y verduras sería una gran cosa para cocinar!
Ginataang mongo
Monggo es generalmente conocido por su flexibilidad en recetas saladas. Después de todo, los frijoles funcionan increíblemente bien con condimentos salados y especias. Pero su flexibilidad no termina en un paladar de sabor, ya que este Ginataang Monggo aprovecha al máximo el potencial de postre de nuestro ingrediente héroe. Con un sabor particularmente increíble cuando está frío, ¡deberías probarlo para una comida meryenda de un día cálido!
Camarones Monggo con Lechón Kawali
A nosotros, los filipinos, nos encanta tener nuestra parte justa de carne mezclada con algunas verduras deliciosamente preparadas y bien sazonadas en estofado. Pero este Shrimp Monggo con Lechon Kawali utiliza ese concepto común, mientras apuesta por el sabor y la textura crujientes y distinguidos del lechon. Con todo, la comida del dúo es una vianda emocionantemente deliciosa para cualquier momento del día.
¿También amas los frijoles mung? ¡Háganos saber sus pensamientos sobre el siempre versátil y sabroso monggo en los comentarios a continuación!
