Estás a punto de aprender a preparar la receta – Quiche Lorraine increíblemente deliciosa
Masa de quiche casera
Ingredientes de masa quebrada
- Harina – La harina normal/para todo uso funciona.
- Manteca – Prefiero mantequilla sin sal con sal añadida, pero puedes usar salada si es lo que tienes a mano.
- Sal – ¡Recuerda siempre condimentar tu masa!
- Agua – Debe estar frío (ver más abajo).
Manteniendo todo frío
Manejo mínimo
Hornear a ciegas
Relleno de quiche lorena
Quiche Lorena
Colocar capas de quiche
Preguntas frecuentes sobre Quiche Lorena
Sirviendo quiche lorena
Cómo hacer quiche lorena (Receta completa y vídeo)
Quiche Lorraine increíblemente deliciosa
¡Aquí compartiré contigo algunos consejos y trucos innovadores para preparar la Quiche Lorraine más deliciosa que puedas imaginar! Guardar ¡Guardado! Compartir por texto
Porciones (haga clic y deslice): 6 Tiempo de preparación:: 20 minutos
Tiempo de cocción:: 55 minutos
Tiempo total::: 1 hora hora 15 minutos Calorías por porción: 684 kcal Costo por porción: £2 / $2,50 #wprm-toggle-switch- 1475348037 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider { color de fondo: #417505! Importante; }Modo de cocción: (evita que la pantalla se oscurezca)
Equipo:
- Tazón grande para mezclar y cuchillo (preferiblemente mantenga ambos en el refrigerador hasta que los necesite)
- Film transparente (para reposar la masa)
- Rodillo
- Molde para pastel de 23-25 cm / 9-10″ (ver notas)
- Papel o papel de aluminio para hornear + pesos para tarta (ver notas)
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
- Sartén y cuchara de madera (para tocino/chalotes)
- Tazón para mezclar y batidor (para crema/huevos)
- Rallador de queso
Ingredientes (lista de verificación):
Pastelería
- ▢ 200g / 7oz Plano/Harina para todo uso,
- ▢ 100g / 3.5oz FRÍO Mantequilla sin sal,
- ▢ 1/2 cucharadita Sal
- ▢ 2 – 3 cucharadas FRÍO Agua,
Relleno
- ▢ 220 g / 8 onzas Tocino,
- ▢ 2 grandes chalotes,
- ▢ 3 grandes Huevos
- ▢ 300ml / 1 1/4 taza Doble/Crema espesa
- ▢ 1/8 cucharadita CADA UNO: Sal, Pimienta blanca, Nuez de tierra
- ▢ 60g / 2oz Gruyère,
- ▢ 60g / 2oz queso Cheddar,
- ▢ finamente cortado en cubitos cebollino fresco,
Instrucciones:
- Batir la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a una migaja sin grumos grandes. Intente trabajar rápido para que la mantequilla se mantenga fría.
- Agregue 2 cucharadas de agua fría y use un cuchillo para cortar y mezclar el agua con la harina. Una vez que el agua esté bien distribuida, las migas deberían empezar a agruparse. Tome una pequeña cantidad y compruebe si se puede moldear hasta formar una masa. Si la masa se desmorona demasiado, puede agregar más agua, 1 cucharadita a la vez. Forme una bola con la masa, luego forme un disco grande y envuélvalo bien en film transparente. Reposar en el frigorífico al menos una hora (hasta toda la noche).
- Enharine ligeramente una superficie limpia y extienda la masa hasta que cubra cómodamente el borde del molde para pastel. Engrase el plato con mantequilla y luego colóquelo con cuidado en la masa, presionándola suavemente contra la base del plato. Recorta el exceso de masa y luego pincha toda la base con un tenedor. Recomiendo volver a colocarlo en el refrigerador durante unos 15 minutos para que se enfríe nuevamente en este punto. Precalienta el horno a 180C/350F.
- Agregue papel de aluminio o papel para hornear encima de la masa y péselo con pesas para pastel, asegurándose de que cubran toda la base. Colocar en el horno durante 20 minutos. Retirar del horno y retirar con cuidado los pesos del pastel y el papel/papel de hornear. Vuelva a colocarlo en el horno durante 5-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Compruébalo después de 5 minutos y retíralo si está dorado y/o se están formando burbujas de aire.
- Durante este tiempo, sofreír el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente y con la grasa baja. Retirar y secar con papel de cocina, luego retirar todo menos un par de cucharaditas de grasa de la sartén. Freír las chalotas en la grasa sobrante hasta que estén suaves y doradas, luego retirarlas y reservarlas a un lado con el tocino (dejar un poco de tocino a un lado para decorar). En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que quede suave y bien combinado.
- Espolvoree la mitad del tocino y las chalotas en el pastel, luego cubra la mitad del queso y la mitad de la crema. Repita y luego colóquelo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y casi cuajado en el centro (verifique con un cuchillo si está listo; tenga en cuenta que continuará cocinándose ligeramente mientras reposa). La quiche debería moverse un poco. Descanse 10 minutos antes de servir. ¡Decora con tocino y cebollino, luego mételo y disfruta!
¡Demostración rápida de 1 minuto!
Notas:
a) Pastelería casera – El objetivo del juego es trabajar bastante rápido y mantener todo frío. Los pequeños fragmentos de mantequilla fría son los que hacen que la masa quede perfectamente desmenuzable o hojaldrada. No conviene amasar la masa ni exprimirla demasiado, ya que esto desarrollará gluten y dará como resultado una masa firme. Por último, tampoco agregues demasiada agua. Lo justo para formar la masa. Menos agua dará como resultado una masa más corta y quebradiza, pero será más difícil de manipular. Se trata de lograr un equilibrio para crear una masa con la que sea fácil trabajar, pero que aún así tenga la textura perfecta, de ahí que desees agregar agua una pequeña cantidad a la vez.
b) Usar un procesador de alimentos – Pulse la harina y la sal una o dos veces, luego agregue la mantequilla hasta que se mezcle con la harina. Mantenga el motor encendido y vierta lentamente el agua hasta que se forme una bola. Utilice sólo suficiente agua para formar la bola. Continúe con la receta a partir de ahí.
c) Pastelería prefabricada – Puedes utilizar 1-2 hojas de masa quebrada preenrollada, simplemente presiónalas para unirlas en la fuente para hornear. También puedes utilizar un trozo de masa y extenderlo. Probablemente necesites unos 300 g/10,5 oz, que es el peso de la masa casera aquí.
d) Hornear a ciegas – Hornear la masa a ciegas la cocinará parcialmente y ayudará a evitar que se empape cuando se agregue la crema. Puedes usar bolas de pastel o incluso arroz como el que uso yo aquí. Incluso he visto que se usa azúcar, ¡cualquier cosa que cubra toda la base de la masa y no se queme en el horno!
e) plato de pastel – El mío mide 25 cm/10″ y la masa encaja perfectamente. Es un poco más delgada, pero yo lo prefiero así. Mi plato es bastante poco profundo, así que puedes usar un plato normal de 23 cm/9″ que también funcionará.
f) Solución de problemas de pastelería – Si la masa comienza a agrietarse mientras se hornea a ciegas, puedes repararla con una mezcla 1:1 de harina y agua, que básicamente funcionará como pegamento. Simplemente aplique toquecitos sobre la grieta y hornee durante aproximadamente un minuto más para que se asiente.
g) Adelantar/sobras – Siempre es mejor comerlo fresco, pero puedes hornearlo, dejarlo enfriar por completo y guardarlo herméticamente en el refrigerador durante unos días o en el congelador por un período prolongado. Recomiendo llevar a temperatura ambiente, luego tapar y hornear a 180C/350F durante 10-15 minutos, o hasta que vuelva a estar bien caliente (descongelar en el refrigerador si está congelado). Puedes hornearlo directamente desde el refrigerador, pero te recomiendo que lo hagas a 160 °C/320 °F para que se hornee de manera más uniforme. También puedes comerlo frío. Lo encuentro un poco firme así que lo llevo a temperatura ambiente de antemano.
h) Calorías – Quiche entera dividida por 6.
