Si sabes cómo hacer Rápido Rábanos Encurtidos, entonces tienes una receta fácil que es el aderezo perfecto para tantos platos. Simplemente deje reposar los rábanos en rodajas en una solución de encurtido con eneldo, ajo y pimienta durante la noche en el refrigerador. ¡Luego sirva estas verduras agridulces en ensaladas, tacos o incluso sándwiches!
Durante un viaje a Asheville, Carolina del Norte, encontré la taquería más linda.
Hicieron los mejores tacos ABSOLUTOS. ¿El secreto? Todas las verduras en escabeche.
zanahorias en escabeche, Cebollas rojas encurtidas, jalapeños en vinagre… ¡e incluso rábanos en escabeche!
Cuando volví a casa, inmediatamente traté de utilizar mi fiel Encurtidos de eneldo refrigerador receta para crear uno de rábanos en escabeche.
Y ustedes, fue fantástico.
Fue fácil preparar una solución de salmuera y luego agregar un poco de ajo, eneldo y especias para encurtir. El resultado es una deliciosa receta de rábanos encurtidos que es crujiente, dulce y un poco amargo.
¡Puedes disfrutarlos al día siguiente! Sin embargo, al igual que los encurtidos rápidos, estos pueden ser difíciles de esperar.
Ingredientes
para hacer esto Receta de rábano en escabeche que necesitas:
- Rábanos. Necesitarás ½ libra. Esto debería ser alrededor de 1 manojo.
- Vinagre. Para obtener el sabor tradicional de los pepinillos, use vinagre blanco destilado. Puedes usar vinagre de sidra de manzana, pero el sabor será diferente. Evita usar vinagre de arroz.
- Agua.El vinagre es bastante ácido y el agua ayuda a equilibrarlo. Si no lo agrega, la solución podría ser demasiado agria.
- Sal. Esta es una necesidad para una buena salmuera. La sal para encurtir es la mejor y debe estar disponible en el supermercado. Pero la sal de mesa también funcionará. Comience con una cantidad modesta y agregue más si es necesario.
- Azúcar. Un poco ayuda mucho a compensar la acidez del vinagre. Puedes añadir más si lo prefieres.
- Ingredientes opcionales. Eneldo fresco, dientes de ajo, pimienta negra entera yespecias de decapadotodos son grandes adiciones.
Cómo hacer rábanos en escabeche
A continuación se detallan los pasos básicos a seguir para hacer esta receta de Rábano Encurtido:
Salmuera de decapado perfecta
El primer paso es hacer la solución de salmuera.
Agregue vinagre, agua, sal y azúcar a una cacerola pequeña. A fuego alto, llevar la mezcla a ebullición. Inmediatamente redúzcalo a bajo y deje que el líquido hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Remuévelo de vez en cuando.
No caliente la solución lo suficiente como para dejar que se evapore demasiado. Solo necesitas dejar que el azúcar y la sal se disuelvan.
Deje que la mezcla se enfríe antes de verterla sobre los rábanos.
Cortar los rábanos
La forma más rápida de preparar los rábanos es utilizando una mandolina. Cuanto más delgadas sean las rebanadas, mejor absorberán la solución.
Si no tienes uno, simplemente usa un cuchillo afilado. Cortar las rodajas lo más estrechas posible. Deseche las hojas y el tallo.
llenar los frascos
Use frascos de una pinta de boca ancha para esta receta si es posible.
Puede encurtir los rábanos solos o agregar otros ingredientes como ajo entero, granos de pimienta negra, eneldo fresco oespecias de decapado. Estos le darán una profundidad de sabor.
Coloque con cuidado los rábanos en el frasco junto con el ajo, el eneldo y la pimienta si los usa. Asegúrese de que haya espacio entre las piezas para que la solución de salmuera toque todo.
Vierta la mezcla de vinagre sobre los rábanos. Si queda espacio, agregue agua hasta llenar el frasco por completo.
Coloque el rábano en rodajas en un frasco. Vierta la solución de salmuera sobre las verduras.
Cubrir y almacenar
Limpie el borde con una toalla. Atornille firmemente la tapa del frasco.
Deja los rábanos en la nevera durante la noche. Pero si tienes paciencia, serán aún mejores después de un par de días.
Preparación y almacenamiento de comidas
- Para prepararse con anticipación:Es mejor preparar esta receta al menos un par de días antes de que la necesite.
- Almacenar:Mantenga los rábanos en escabeche en un frasco hermético hasta por 3 a 4 meses en el refrigerador.
- Congelar:Puede almacenarlos en un recipiente apto para el congelador hasta por 8 a 10 meses.
preguntas frecuentes
¿Los rábanos en escabeche son buenos para ti?
¡Los rábanos en escabeche son muy buenos para ti! Están llenos de nutrientes y buenos probióticos que ayudan en la digestión. Los rábanos son ricos en vitamina C, fibra, potasio y antioxidantes. También son bajos en calorías y carbohidratos.
¿Con qué comes los rábanos en escabeche?
Los rábanos en escabeche son deliciosos en sándwiches, ensaladas, hamburguesas y tacos. Para un verdadero placer, ¡pruébalos con tostadas de aguacate!
¿Por qué los rábanos en escabeche apestan?
Los rábanos son de la familia de las coles. Cuando los rebana y los encurte, puede notar un olor a azufre, ¡y esto es completamente normal!
Consejos y trucos de expertos
- Bonito y delgado.Use una mandolina para cortar los rábanos para que puedan absorber fácilmente la solución.
- Que sea breve.Solo permita que la solución de salmuera se caliente el tiempo suficiente para disolver el azúcar y la sal.
- No te apresures.Si vierte la mezcla de vinagre sobre los rábanos mientras está demasiado caliente, puede cocinar las verduras antes de que se encurtan. Deja que se enfríe primero.
- Por si fuera poco. Agregue agua al frasco si la solución de encurtido no cubre completamente los rábanos.
- Se creativo.Pruebe diferentes variaciones al hacer esta receta, como incluir semillas de mostaza.
Maneras de usar rábanos en escabeche
Estos rábanos en escabeche son súper sabrosos en cualquiera de estas recetas:
Más recetas rápidas de vegetales en escabeche
Una vez que vea lo fácil que es hacer verduras en escabeche, pruebe una de estas recetas a continuación:
Rábanos encurtidos rápidos
Si sabes cómo hacer Rápido Rábanos Encurtidos, entonces tienes una receta fácil que es el aderezo perfecto para tantos platos. Simplemente deje reposar los rábanos en rodajas en una solución de encurtido con eneldo, ajo y pimienta durante la noche en el refrigerador.
Ingredientes
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½ libra de rábanos en rodajas finas
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⅔ taza de vinagre blanco destilado
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⅓ taza de agua
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1 ¼ cucharadita sal
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1 cucharada. azúcar
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Escabeches de pimiento rojo picante, ajo y/o eneldo, opcional
Instrucciones
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Agregue vinagre, agua, sal y azúcar a una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
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Agregue los rábanos en rodajas a una taza de 16 oz. tarro de albañil junto con especias para encurtir, hojuelas de pimiento rojo, ajo y/o eneldo, si se usa.
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Vierta la solución tibia sobre los rábanos y deje enfriar a temperatura ambiente. Si queda espacio en el frasco, vierta agua adicional hasta que llegue a la parte superior.
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Cubra el frasco con una tapa y guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta toda la noche antes de disfrutarlo.
Notas de receta
Preparación y almacenamiento de comidas
- Para prepararse con anticipación:Es mejor preparar esta receta al menos un par de días antes de que la necesite.
- Almacenar:Mantenga los rábanos en escabeche en un frasco hermético hasta por 3 a 4 meses en el refrigerador.
- Congelar:Puede almacenarlos en un recipiente apto para el congelador hasta por 8 a 10 meses.