¡Esta receta rápida de rábano en vinagre hace los mejores rábanos en vinagre en solo unos 10 minutos de tiempo práctico! ¡Son excelentes en tacos, tostadas de aguacate, carne de cerdo desmenuzada y más!
Dada la gran popularidad de mi receta de cebollas rojas en escabeche, quería traerle más encurtidos fáciles. Esta receta rápida de rábano en escabeche podría ser mi nuevo favorito. Lo mejor de estos rábanos en escabeche es que puedes usarlos prácticamente en cualquier lugar donde uses una cebolla en escabeche. Son similares en sabor, solo que un poco menos picantes.
Serían geniales con estos tacos veganos, tacos de camarones o con estos nachos vegetarianos, entre muchas otras cosas.
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Si estás leyendo esto y piensas para ti mismo: “Bueno, no me gustan los rábanos, así que este claramente no es para mí”, sigue leyendo. Encurtir este tubérculo cambia por completo su sabor. Los rábanos pierden su mordisco amargo y adquieren ese perfecto sabor dulce, salado y agrio en vinagre.
Como nota al margen, si crees que no te gustan los rábanos, también deberías intentar asarlos. Los rábanos tostados también tienen un sabor completamente diferente a los rábanos crudos. También son un excelente reemplazo bajo en carbohidratos si sigue una dieta baja en carbohidratos o cetogénica y se salta las papas asadas.
Sobre esta receta de rábano en escabeche
Encurtí estos rábanos exactamente de la misma manera que encurtí las cebollas rojas. Los corté en papel en una mandolina, pero también podrías hacerlos un poco más gruesos. Alterno cuando hago cebollas rojas en vinagre entre más y más gruesas, y tú también podrías hacerlo con estas. También puedes cortarlos en pequeñas piezas de fósforo. Aunque nunca lo hago de esta manera, es probable que también puedas encurtir mitades de rábano. Solo tenga en cuenta que cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo le tomará a la solución de decapado saborizar todo el vegetal.
Si no tienes una mandolina, también puedes usar un cuchillo para cortar los rábanos.
Estos rábanos en vinagre mantienen su característico anillo rojo alrededor del exterior y los centros blancos durante aproximadamente una hora o dos en la solución de encurtido, pero luego se vuelven de este color rosado claro que ves en las fotos aquí.
¡Los rábanos en vinagre se mantendrán frescos en su refrigerador por un par de semanas! Me encanta tirarlos en ensaladas, tostadas de aguacate, carne de cerdo desmenuzada o cualquier plato tex-mex. También adoro poner algunas verduras en escabeche en una charcutería o tabla de quesos. Quiero probar esta receta de coliflor en vinagre con zanahorias y pimientos.
¡Haz esto tuyo!
Para darles un pequeño giro, intente agregar un poco de sabor con estos complementos:
- Hojuelas de pimiento rojo: comience con 1/2 cucharadita y agregue más según lo desee
- Semillas de mostaza – prueba 1/2 cucharadita
- Granos de pimienta negra
- Semillas de cilantro
- Eneldo fresco
- Dientes de ajo
Ingredientes
- 1 manojo de rábanos (18-20 rábanos de tamaño promedio)
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de agua caliente o tibia
Instrucciones
- Corta los rábanos tan delgados como puedas.
- Rellene todos los rábanos en el frasco de su elección. Un tazón también funcionará si eso es todo lo que tienes.
- En una taza medidora, combine el vinagre de manzana, la sal, el azúcar y el agua tibia. Revuelva para disolver el azúcar y la sal. Vierte esta mezcla de encurtido sobre tus rábanos en rodajas y déjalos reposar durante una hora. Después de una hora, tape y guarde en el refrigerador por hasta tres semanas.
Notas
- La información nutricional no es exacta, ya que no toma el líquido de decapado. Al menos yo no.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 1/4 taza Cantidad por porcion: Calorías: 12 Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 532 mg Carbohidratos: 2 g Fibra: 0 g Azúcar: 2 g Proteína: 0 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.
Veredicto: ¡Me encantan estos! Nunca podría estar sin un frasco en mi refrigerador de estos o cebollas en escabeche.La toma del esposo: Ben no es un gran fanático de las cosas en escabeche. ¡Su perdida!Cambios que haría: ¡Ninguno es necesario, pero pruebe algunos de los complementos que mencioné anteriormente!Dificultad: ¡Tan fácil!
