Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de adobo de pollo filipino
Chicken Adobo es un auténtico plato filipino y es uno de los alimentos filipinos más reconocidos. No debe confundirse con el adobo mexicano, este plato se prepara de manera única guisando pollo en vinagre y salsa de soya.
Varias fuentes expertas en la historia de la comida asiática dicen que los filipinos ya cocinaban adobo incluso antes de la colonización española. Según ellos, cocinar con vinagre conserva la carne. Este método también se considera como una de las primeras prácticas de conservación de alimentos.
Chicken Adobo es un tipo de estofado de pollo filipino. Los trozos de pollo se marinan en salsa de soja y especias, se fríen y se guisan hasta que estén tiernos. El plato ganó popularidad debido a su delicioso sabor y facilidad de preparación.
Contenidoocultar ¿Qué es el Pollo Adobado? Adobo de pollo Origen Cómo cocinar Adobo de pollo Consejos de cocina e ingredientes alternativos Consejos y trucos Otros tipos de Adobo Adobo de pollo en leche de coco Adobo de pollo Asesino Coke Adobo de cerdo Adobo Adobo Pusit (Adobo de calamar) Adobong Kangkong ¿Tiene sobras? Recomendaciones Pollo Adobo Ingredientes Instrucciones Notas Video Información Nutricional ¿Hiciste esto?
Un plato que es clásico y por excelencia Pinoy, el adobo de pollo es un plato amado por muchos en todo el país. Si bien ha habido varias variaciones de adobo a lo largo de los años, el adobo de pollo sigue siendo uno de los más populares, ¡y por una buena razón!
El sabor del jugoso pollo en una suculenta salsa umami adobo hace que el pollo adobo sea un alimento reconfortante para todas las edades. ¡Desde niños hasta adultos, no podemos tener suficiente de esta deliciosa comida!
¿Qué es el Pollo Adobado?
Un plato y proceso de cocción originario de Filipinas, el adobo se refiere al método de marinar carne, mariscos o verduras (¡casi cualquier cosa!) en una combinación de salsa de soya y vinagre. Esta marinada también incluye otras hierbas y condimentos como ajo, hojas de laurel y granos de pimienta enteros.
Cocinar alimentos en vinagre no es un concepto extraño para nosotros los filipinos. En la época precolonial, nuestros antepasados cocinaban los mariscos en vinagre para conservar su frescura. Muchos consideran el adobo como una variante del kinilaw, que es otro método de cocción tradicional. Kinilaw se refiere principalmente a cocinar mariscos crudos en vinagre y especias. Otro proceso similar es el paksiw, que utiliza caldo de carne en vinagre y especias.
Lo que realmente distingue al adobo es la presencia de salsa de soya en su adobo. Mientras que el vinagre tiene un aroma penetrante y un sabor muy agrio, la salsa de soya es tanto más dulce como más salada. Un alimento básico en cualquier hogar asiático, la salsa de soya (o toyo) definitivamente ayuda a resaltar el sabor salado del adobo de pollo.
(Aquí hay un dato divertido: ¿sabías que hay diferentes tipos de salsa de soya? Especialmente en Japón, hay cinco tipos diferentes de salsa de soya, cada uno con sus propios sabores y usos únicos. El más común lo encontrarás en los mercados. es salsa de soya oscura, o koikuchi. Con un color más profundo que la mayoría de los otros tipos, la salsa de soya oscura está llena de sabor, ¡perfecta para su adobo de pollo!)
El adobo también contiene hojas de laurel secas en su receta. Aunque no debes comerlas enteras, las hojas de laurel le dan su sabor sutil y profundo a este plato umami. Puede que no sea la estrella del espectáculo, pero su adobo de pollo no estaría completo sin él. Sin embargo, puede optar por sustituir esta hierba con albahaca si no puede encontrarla en las tiendas.
Pollo Adobo Origen
El famoso Chicken Adobo se originó en Filipinas. El plato se prepara utilizando el estilo de cocina Inadobo. Significa cocinar carne o mariscos con vinagre y principalmente salsa de soya. Es un método popular durante los viejos tiempos cuando los refrigeradores y congeladores aún no estaban disponibles porque el vinagre ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos. Otra variación popular es el adobo de cerdo con panceta de cerdo,
Cómo cocinar adobo de pollo
Cocinar Pollo Adobo es rápido y sencillo. Esta receta sugiere marinar el pollo para hacerlo más sabroso. Es la mejor manera de ir si quieres experimentar el auténtico adobo de pollo filipino. Si tiene prisa, no dude en omitir este paso, pero asegúrese de cocinar el pollo a fuego lento durante más de 30 minutos para extraer mejor los sabores.
Comience marinando el pollo en salsa de soya y ajo. El ajo debe triturarse para obtener mejores resultados. Este proceso toma de 1 hora a 12 horas dependiendo de qué tan sabroso quieras que sea el plato. A veces marinar durante una hora no es suficiente. Creo que 3 horas es óptimo. El pollo absorbe la mayoría de los sabores de la salsa de soya y el ajo durante este paso. Se nota cuando pruebas el plato después de cocinarlo. Tenga en cuenta que también es posible incluir el vinagre en este paso.
El siguiente paso es separar el pollo de la marinada. Asegúrate de reservar la marinada porque se usará más adelante. Freír los trozos de pollo durante 1 a 1 ½ minutos por lado. Esto cocinará parcialmente la parte exterior. También hace que la piel sea lo suficientemente dura como para resistir el guisado más tarde. Esto significa que permanecerá intacto, lo cual es bueno para la presentación.
Vierta la marinada en la olla y agregue agua. Deja hervir. Ahora se pueden agregar las hojas de laurel y el grano de pimienta entero. El proceso toma de 20 a 25 minutos dependiendo de la calidad del pollo. Sin embargo, siéntase libre de cocinar más tiempo a fuego lento para obtener un adobo de pollo súper tierno.
Agrega el vinagre. Esto también se puede agregar como parte de la marinada. Deja que se cocine durante 10 minutos y luego agrega el azúcar y la sal. Solo agrego sal si es necesario. Es importante probar su plato antes de agregar los condimentos.
El adobo de pollo filipino se puede servir con o sin salsa. Si le gusta muy sabroso, continúe cocinando en una olla destapada hasta que el líquido se evapore por completo.
Consejos de cocina e ingredientes alternativos
¡El adobo de pollo es uno de los platos más fáciles que puedes preparar! Es una receta muy sencilla, e incluso los cocineros principiantes y novatos pueden seguirla con facilidad. También es adaptable; Si le gustan las cebollas, las papas, las piñas o los huevos en su adobo, ¡no dude en comerlo! Con tantas variaciones, el adobo de pollo realmente tiene algo para todos.
La parte más importante de cocinar adobo de pollo es la marinada. Cuanto más tiempo deje marinar el pollo en la rica combinación de sabores de adobo, ¡más sabroso será! Tiendo a hacer varios lotes de adobo de pollo, así que puedo cocinar adobo cuando me apetezca. Cuanto más tiempo permanezca en el congelador, más podrá su pollo absorber el increíble sabor del adobo.
Marinar puede ser un proceso que requiere mucho tiempo dependiendo de cómo vea la situación. Como cocino esto a menudo para mi familia, generalmente preparo el pollo con anticipación. Marinar 3 lotes de piezas de pollo la noche antes de cocinar el primer lote. Mantenga el pollo marinado restante en el congelador para su uso posterior.
Si desea que su pollo esté mucho más tierno antes del proceso de cocción real, otra opción que tiene es dejar que su pollo se marine dentro de una olla de cocción lenta o crockpot la noche anterior. Al dejarlo reposar durante la noche, está mejorando aún más sus sabores. Poner la carne en una olla de cocción lenta hace que el adobo de pollo sea mucho más jugoso; ¡prácticamente se derretirá en tu boca!
Quizás también se esté preguntando qué servir con adobo de pollo. Como es el trato con muchos platos filipinos, ¡nunca puedes equivocarte al combinar tu ulam con un tazón colmado o un plato de arroz blanco o integral! Simplemente verter la salsa de adobo sobre el arroz es una delicia satisfactoria y deliciosa por sí sola. Otro carbohidrato que recomiendo con pollo adobo es el puré de papas, ¡o incluso la quinua si quieres algo más saludable! Una refrescante ensalada de frutas también puede funcionar para eliminar ese rico sabor a ajo y umami.
Otros tipos de adobo
Muchos aman el adobo de pollo debido a su accesibilidad. Los ingredientes de este plato son fáciles de encontrar en los pasillos de los supermercados locales, y también son más rentables: perfectos para la comida de la mañana, el mediodía o la noche.
Pero mientras que el adobo de pollo es una de las interpretaciones más populares de este plato clásico, hay varias otras variaciones que han hecho que el adobo sea tan querido como lo es hoy.
Adobong Manok sa Gata (Pollo Adobo en Leche de Coco)
¡Piense en esta variación como su adobo de pollo normal con un giro! La adición de leche de coco (o gata) en su adobo tradicional lo convierte en un plato más rico y cremoso. Los fanáticos de los sabores tropicales de la leche de coco definitivamente disfrutarán este adobo con arroz blanco tibio. El pollo adobo sa gata es ideal para aquellos que quieren probar algo nuevo con un clásico favorito de la familia.
Adobo de pollo asesino
¡Te sorprenderá saber que esta versión de adobo en realidad incluye refresco de lima limón! ¿Suena extraño? No te preocupes; Yo también lo sentí así al principio. Pero la lima limón no solo funciona como una gran fuente de azúcar; ¡también hace que tu pollo sea mucho más jugoso! Esta versión de adobo es un poco más seca, pero aún conservas el pollo que está deliciosamente húmedo.
Adobo de Cerdo con Coca-Cola
¡Otra proteína popular que encuentras en el adobo, además del pollo, es la carne de cerdo! Magra y suculenta, la panceta de cerdo es un sustituto jugoso y viable si buscas que tu adobo sea un poco más pecaminoso. Lo que hace especial a este tipo de adobo de cerdo es la presencia de Coca-Cola en el proceso de cocción. Usar Coca-Cola en el Adobo de Cerdo con Coca-Cola agrega un poco más de dulzura a este plato umami. Cocinar la carne de cerdo en este refresco (¡cualquier refresco, de verdad!) también es una excelente manera de hacer que el plato quede un poco más tierno.
Adobong Pusit (adobo de calamar)
Una de las ventajas de vivir en un archipiélago es que siempre abundan los mariscos frescos. Pescados, calamares y otros mariscos se alinean con facilidad en las secciones de productos frescos y congelados de nuestros supermercados. Y una de las mejores maneras de disfrutar esta generosidad de mariscos es, por supuesto, ¡convertirlos en adobo! Adobong Pusit es una de las formas más rápidas y sencillas de disfrutar el adobo. Si bien la tarea de limpiar y rebanar los camarones puede parecer desalentadora al principio, ¡en realidad es bastante simple! Y a partir de ahí, hacer el resto de la receta es muy fácil. Así que cuando veas calamares en el supermercado, ¡no dudes en probarlos con esta deliciosa receta!
Adobong Kang-kong
Humilde pero nutritivo, el kangkong es un vegetal rico en varias vitaminas y nutrientes. También llamado espinaca de agua, el kangkong es verde, frondoso y de sabor suave, ¡y los sabores de la salsa de adobo aportan una vitalidad al kangkong que no estaba allí antes! Este adobong kangkong es excelente para las personas que desean reducir la cantidad de carne en su dieta. Si todavía anhelas esos deliciosos sabores de adobo pero no quieres la pesadez del adobo de cerdo o pollo, ¡te recomiendo esto! No solo es súper saludable, sino que no puedes equivocarte con ese sabor clásico de adobo.
¡También puedes probar esta variación con sitaw (judías verdes) y una abundante y crujiente cobertura de chicharon también!
¿Qué variación de adobo es tu favorita? Háganos saber en los comentarios a continuación. Pero si quieres aprender a hacer el clásico adobo de pollo, sigue leyendo.
¿Tienes sobras?
¿Terminaste haciendo más adobo de pollo de lo que pensabas? Esto es en realidad un problema bastante común, lo creas o no. De todos modos, es un problema que viene con una solución bastante fácil.
Si quieres aprovechar al máximo las sobras de adobo de pollo, ¡conviértelo en arroz frito adobo! Este arroz frito adobado es la mejor manera de disfrutar el adobo que te queda. Aunque uso carne de cerdo en esta receta, el pollo funciona igual de bien. Como a los filipinos nos encanta el arroz, incorporar los restos de otro plato que amamos y mezclarlos tiene sentido. Con o sin huevo, definitivamente es una delicia.
Con ajo, sabroso y tan delicioso, ¡el arroz frito con adobo es lo mejor para despertarte por la mañana!
Con lo delicioso que es el adobo de pollo, no hay duda de por qué muchos lo aclaman como el plato nacional de Filipinas. Compitiendo solo con el caldo agrio sinigang, el sabor único del adobo lo hace tan querido.
Esta receta de adobo de pollo tiene un sabor perfecto y el tiempo de cocción es de unos 30 minutos. La mejor manera de comer adobo de pollo es con arroz blanco tibio. El combo se conoce simplemente como Pollo Adobo y Arroz. Verter un poco de la salsa de adobo sobre el arroz antes de comerlo es una buena idea porque lo hace más sabroso.
Prueba esta receta de adobo de pollo filipino y déjame saber lo que piensas.
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adobo de pollo
Trozos de pollo cocidos en salsa de soja y vinagre con ajo. Este es un delicioso plato de pollo filipino que puedes almorzar con arroz blanco tibio.
Ingredientes
- ▢ 2 libras de pollo (nota 1)
- ▢ 3 hojas de laurel secas (nota 2)
- ▢ 8 cucharadas de salsa de soja (nota 3)
- ▢ 4 cucharadas de vinagre blanco (nota 4)
- ▢ 5 dientes de ajo (nota 5)
- ▢ 1 1/2 tazas de agua
- ▢ 3 cucharadas de aceite de cocina
- ▢ 1 cucharadita de azúcar (nota 6)
- ▢ 1/4 cucharadita de sal (nota 7)
- ▢ 1 cucharadita de pimienta entera (nota 8)
Métrica habitual de EE. UU.
Instrucciones
- Combine el pollo, la salsa de soya y el ajo en un tazón grande. Mezclar bien. Marinar el pollo durante al menos 1 hora. Nota: cuanto más tiempo, mejor 2 libras de pollo, 8 cucharadas de salsa de soya
- Calentar una olla. Vierta aceite de cocina. 3 cucharadas de aceite de cocina
- Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe el pollo marinado durante 2 minutos por cada lado.
- Vierta la marinada restante, incluido el ajo. Añadir agua. Llevar a ebullición 1 1/2 tazas de agua
- Agregue hojas de laurel secas y granos de pimienta enteros. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo se ablande 3 piezas de hojas de laurel secas, 1 cucharadita de pimienta entera
- Agrega vinagre. Revuelva y cocine por 10 minutos. 4 cucharadas de vinagre blanco
- Poner el azúcar y la sal. Revuelva y apague el fuego. Sirva caliente. ¡Comparte y disfruta! 1 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal
notas
- Pollo: corte el pollo en trozos para servir antes de cocinarlo. Los cortes suelen ser más pequeños. Por ejemplo, un trozo normal de pechuga de pollo se puede dividir en 2 o 3 piezas según tu preferencia.
- hojas de laurel: Este es un ingrediente esencial para el adobo filipino en lo que a mí respecta. Las hojas de laurel secas (llamadas localmente “dahon ng laurel”) se usan generalmente porque están disponibles todo el año. También se puede almacenar por más tiempo a temperatura ambiente. Sin embargo, también se pueden utilizar hojas de laurel frescas para esta receta.
- Salsa de soja: Personalmente, prefiero la salsa de soja de marca filipina para hacer adobo. No tengo nada en contra de Kikkoman y otras marcas asiáticas, pero el plato tendrá un sabor más auténtico si se usa salsa de soya local.
- Vinagre: El vinagre blanco es el tipo más común que se usa para el adobo. A veces también uso vinagre de caña o de arroz.
- Ajo: El adobo debe tener ajo. El ajo se puede saltear y hervir como en esta receta, o se puede tostar. Yo tuesto esto dorando el ajo machacado en aceite antes de agregar el pollo. A veces preparo ajo extra tostado para tener más para decorar más tarde.
- Azúcar: este es un ingrediente opcional. Se agrega azúcar para equilibrar la salinidad del plato. También puede agregar más si desea que su adobo de pollo sea dulce.
- Sal: Esto es opcional porque la salsa de soya ya está salada para empezar. Solo agrego sal cuando es necesario, lo cual no es habitual.
- Grano de pimienta: No importa si es entero, triturado o molido. El grano de pimienta entero se ha utilizado tradicionalmente.
Información nutricional
Calorías: 607kcal (30%) Carbohidratos: 4g (1%) Proteína: 44g (88%) Grasa: 44g (68%) Grasa saturada: 10g (50%) Colesterol: 170mg (57%) Sodio: 1317mg (55%) Potasio: 496 mg (14 %) Azúcar: 1 g (1 %) Vitamina A: 365 UI (7 %) Vitamina C: 5,1 mg (6 %) Calcio: 50 mg (5 %) Hierro: 3 mg (17 %)
Ransln Lin dice
Publicado el 15/03/23 a las 8:24 am
Este es un buen culo reipe
Responder
lidia dice
Publicado el 15/03/23 a las 8:02 am
Aunque tomó un tiempo, valió la pena. ¡Deberías probarlo alguna vez!
Responder
andrea g dice
Publicado el 18/6/20 a las 4:53 am
¡Reemplacé mi última receta de adobo por esta! Yo no agregué la sal. Cociné pollo en aceite y luego arrojé todos los ingredientes en una olla de barro. A mi familia le encantó.
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Actualmente Colorado dice
Publicado el 15/02/22 a las 17:47
Esto fue excelente y muy sabroso. Mariné el pollo durante la noche. Usé salsa Tamari en lugar de salsa de soya (menos sodio). ¡¡Estaba delicioso!!
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Ger dice
Publicado el 29/12/19 a las 14:45
¿Puedo cocinar esto en una olla de barro o en una olla instantánea?
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Jeannette dice
Publicado el 22/12/19 a las 13:49
Gracias por la receta. Lo acabo de hacer por segunda vez. Muy deliciosa. Sin embargo, no agrego sal al final, ya que es lo suficientemente salada para mí con la salsa de soya.
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calvin k dice
Publicado el 19/8/19 a las 3:39 p. m.
Me alegro de haber leído algunos de los comentarios antes de cocinar el adobo por las razones saladas. No usé sal solo soya y fue increíble.
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Nurshia Mahamud Jusi dice
Publicado el 9/6/19 a las 2:53 am
Hola, ¿puedo guardar en el congelador el pollo marinado, por favor?
¡gracias!
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Vanjo Merano dice
Publicado el 10/06/19 a las 11:27
Hola. Simplemente lo mantengo frío dentro del refrigerador antes de cocinarlo. Si planea marinar con anticipación, sugiero colocarlo en una bolsa con cierre y marinar durante la noche (dentro del refrigerador). Congélelo después de un día de marinado y luego descongélelo antes de cocinarlo.
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mabs dice
Publicado el 28/04/19 a las 20:02
Probé la receta a at, y es una gran receta. Pero prefiero un poco más de azúcar y sin sal añadida.
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Mainmata dice
Publicado el 4/2/19 a las 5:40 p. m.
Estupenda y auténtica receta. Personalmente, no creo que sea realmente necesario usar sal y salsa de soya (a menos que te guste la comida muy salada). De todos modos, tengo que tener cuidado con mis niveles de sal, así que solo usé salsa de soya (de hecho, tamari). El resultado seguía siendo delicioso.
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Chica naranja dice
Publicado el 11/02/19 a las 13:50
Estoy de acuerdo. Probé la receta de Vanjo y me pareció demasiado salada para mi gusto. Añadí agua y vinagre para que sea menos salado. A mí personalmente tampoco me gusta lo salado. Así que realmente depende de tu gusto.
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sabbie dice
Publicado el 26/11/18 a las 22:02
Se cocina delicioso.. .gran ayuda.. Gracias a este tipo de receta..
Responder
Anastacio Gallardo, Jr. dice
Publicado el 1/2/19 a las 4:46 am
Muchas gracias, a todos les encantó el pollo adobado especialmente a mi
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