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Receta – Receta de Arroz Caldo

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de Arroz Caldo

Receta de Arroz Caldo

Arroz Caldo (traducido literalmente como arroz tibio) es un tipo de congee (o lugaw) que se parece mucho al risotto. Aunque este plato es de origen chino, los españoles le dieron el (nuevo) nombre debido a problemas de pronunciación.

El uso de pollo (cortado en porciones individuales) hace que Arroz Caldo sea diferente de otros congees. Se agrega cártamo (azafrán silvestre), ajo tostado y cebolletas para realzar el sabor, el color y el aroma del plato.

Este lugaw se suele servir durante el desayuno. Recuerdo haber visto varios carros bien iluminados completos con sillas y mesas a lo largo de Edsa (una calle principal en Manila) sirviendo este congee con Goto y lugaw. Varios tapsilogan y karinderya también lo llevan en su menú diario. Arroz Caldo es también una de las comidas favoritas de aquellos que quieren recuperar la sobriedad.

Arroz Caldo significa literalmente arroz tibio. Este congee que se parece mucho al risotto ha sido un refrigerio favorito de los filipinos. ¿Qué pasa con el arroz caldo? Disfruto combinándolo con tokwat baboy, que es una combinación de rebanadas de cerdo hervidas y tofu frito empapado en una mezcla de vinagre.

Aunque el arroz caldo es de origen chino, los españoles le dieron el nombre debido a problemas de pronunciación.

Recuerdo haber visto varios carros bien iluminados con sillas y mesas a lo largo de Edsa (una calle principal de Manila) que servían este arroz caldo con Goto y lugaw. Varios tapsilogan y karinderya también lo llevan en su menú diario.

Qué hace que el arroz caldo sea amarillo

Tienes la opción de hacer tu arroz caldo amarillento si lo prefieres. Puede o no tener un efecto en el sabor del plato. Depende del ingrediente que vayas a usar.

Un ingrediente conocido como cártamo se usa tradicionalmente al cocinar este plato. Se conoce localmente en Filipinas como kasubha. Las corolas de la planta de cártamo pueden ser amarillas o rojas. La variedad roja se usa comúnmente para el arroz caldo. Crea un color amarillento cuando se cocina.

El cártamo no tiene sabor en absoluto. No afecta el sabor general del plato. Sin embargo, hay un ingrediente que utilicé a veces que hace que el plato sepa mejor. Se llama azafrán. Esto es lo que hay en mi receta de Pina-sosyal na arroz caldo.

Cómo cocinar arroz caldo

Comience salteando el ajo y la cebolla. Durante el proceso se añade pimienta negra molida y un trozo de cubo de pollo. Luego van las piezas de pollo. Asegúrate de cocinar el pollo hasta que las partes exteriores adquieran un color marrón claro.

Me gusta infundir el plato con sabores al principio. Esta es la razón por la que también le agrego un poco de salsa de pescado en las primeras etapas. Añadir el arroz después y verter el agua. La cantidad de agua dependerá de la consistencia del plato. Asegúrese de revolver cada pocos minutos mientras cocina hasta lograr la consistencia deseada.

Los huevos duros son componentes regulares. Los agrego durante los últimos pasos del proceso de cocción. También puedes añadirlo más tarde cuando estés a punto de servir el plato.

Agregue el cártamo y ajuste el sabor agregando más condimentos si es necesario. Cubra con ajo tostado y cebolletas picadas. Lo mejor es exprimir un poco de limón o calamansi encima antes de comer.

Arroz Caldo y Lugaw

Es posible que estés familiarizado con lugaw y goto. Estos tipos de congee se parecen mucho entre sí. El ingrediente distintivo del arroz caldo es el uso de pollo.

Lugaw puede ser tan simple como puede ser. Se puede cocinar con sólo tres ingredientes. El lugaw más simple se compone de arroz, agua y sal. Mi abuela siempre me hace esto cuando no me siento bien. Agrega un ingrediente llamado rousong para que sepa mejor.

Goto es otro tipo de congee. Esto generalmente se compone de callos de res. A veces se le agregan entrañas de res y cerdo. Echa un vistazo a esta receta goto para obtener más detalles.

Consejos de cocina

Para que su arroz caldo se vea y sepa mejor, intente cubrirlo con un poco de cártamo, ajo tostado y cebolletas: exprima medio limón y listo.

El Arroz Caldo se suele servir durante el desayuno porque llena. Puede darte la energía que necesitarás hasta la hora del almuerzo.

Cómo hacer ajo tostado

Se recomienda encarecidamente agregar un poco de ajo tostado a su arroz caldo antes de servir. Necesitará lo siguiente: 1/2 taza de ajo picado y 1/2 taza de aceite de cocina.

Vierta el aceite en una sartén y luego encienda la estufa. Coloque el ajo inmediatamente (asegúrese de que el aceite no esté lo suficientemente caliente para freír el ajo). Ajuste el fuego de la estufa a “bajo” y espere hasta que el ajo se dore ( o marrón medio si lo desea) Escurra el aceite y colóquelo en un recipiente con una toalla de papel o un pañuelo de papel Úselo cuando sea necesario Pruebe esta Receta de Arroz Caldo. Déjame saber lo que piensas.

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Receta de Arroz Caldo

Congee de pollo con huevos cocidos. Esta receta de arroz caldo es una ganadora.

Ingredientes

  • ▢ 1 ½ libras de pollo cortado en porciones
  • ▢ 1 ½ tazas de arroz crudo
  • ▢ 34 onzas de agua alrededor de 1 litro
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de pescado
  • ▢ 1 cucharadita de ajo
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • ▢ 1 taza de cebolla picada
  • ▢ 4 huevos duros
  • ▢ 1 taza de cebollas de verdeo, picadas
  • ▢ 2 nuez de jengibre en juliana
  • ▢ 3 cucharadas de kasubha de cártamo
  • ▢ 1 cubo de caldo de pollo
  • ▢ 1 limón o 4 piezas de calamansi
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de cocina

Métrica habitual de EE. UU.

Instrucciones

  • En una olla, caliente el aceite de cocina y luego saltee el ajo, la cebolla y el jengibre.
  • Agrega un poco de pimienta negra molida
  • Agregue el cubo de pollo y cocine hasta que el cubo se derrita.
  • Coloque el pollo y cocine hasta que el color de la capa externa se vuelva marrón dorado.
  • Agregue la salsa de pescado y el arroz crudo, luego mezcle y cocine por unos minutos.
  • Verter el agua y llevar a ebullición.
  • Revuelva ocasionalmente y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido (alrededor de 30 a 40 minutos)
  • Poner los huevos duros
  • Agregue el cártamo para obtener color y aroma adicionales.
  • Sirva caliente con ajo, cebolletas picadas y limón. ¡Comparte y Disfruta!

Información nutricional

Porción: 6 g Calorías: 584 kcal (29 %) Carbohidratos: 43 g (14 %) Proteína: 29 g (58 %) Grasa: 32 g (49 %) Grasa saturada: 7 g (35 %) Grasa poliinsaturada: 7 g Grasa monoinsaturada: 17 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 194 mg (65 %) Sodio: 766 mg (32 %) Potasio: 442 mg (13 %) Fibra: 2 g (8 %) Azúcar: 2 g (2 %) Vitamina A: 489 UI (10 %) Vitamina C: 17 mg (21 %) Calcio: 75 mg (8 %) Hierro: 2 mg (11 %)

Interacciones del lector

  1. Buffy dice

    Publicado el 3/3/19 a las 22:49

    Literalmente, Arroz = Arroz Caldo = Sopa

    Responder

  2. mic dice

    Publicado el 01/02/19 a las 20:29

    ¿Puedes usar arroz integral?

    Responder

    • Vanjo Merano dice

      Publicado el 8/3/19 a las 9:42 am

      Sí, aquí se puede usar arroz integral. Asegúrese de cocinarlo por más tiempo y probablemente agregue más líquido de lo que sugiere la receta para obtener mejores resultados.

      Responder

  3. Isabel dice

    Publicado el 14/9/18 a las 6:53 am

    Probé esta receta. ¡Qué rico! ¡Cociné esto en un viernes lluvioso por la noche! ¡¡¡Perfecto!!! ¡Gracias!

    Responder

  4. Aurora dice

    Publicado el 25/08/18 a las 22:24

    ¿Qué tipo de arroz debo usar? ¿Está bien el arroz jazmín? ¿O debería usar calrose?

    Responder

  5. Jinky dice

    Publicado el 28/01/18 a las 19:20

    Creo que es azafrán, no cártamo.

    Responder

    • Vanjo Merano dice

      Publicado el 28/01/18 a las 21:29

      Gracias por el comentario. Es cártamo (o kasubha), en lo que respecta a esta receta. Aunque también se puede añadir azafrán para el arroz caldo, pero yo prefiero utilizarlo en platos como la paella de marisco. Creo que los tipos aquila y kashmiri son los mejores, según la experiencia.

      Responder

  6. gie dice

    Publicado el 27/12/15 a las 13:10

    Hola,

    Estoy planeando poner mi propio negocio lugawan. Todos sabemos que se sirve mejor cuando está caliente, lo que en realidad es mi mayor preocupación. ¿Cómo lo mantenemos caliente por mucho tiempo o recalentarlos cambiará sus gustos? ¿Algún consejo útil será muy apreciado? Gracias ?

    Responder

  7. Nerón dice

    Publicado el 17/10/15 a las 17:52

    ¡Hola! Gracias por esta receta. Estoy planeando cocinar este plato hoy. Estoy seguro de que va a ser delicioso. Tnx de nuevo. Nero de Japón y Bacolod.jeje

    Responder

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