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Receta – Receta de cupcakes de limón

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de cupcakes de limón

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Este receta de cupcakes de limón Es ligero, esponjoso y húmedo. Fácil de hacer desde cero con limones reales para darle ese sabor cítrico dulce y picante. Los amantes del limón disfrutarán de estos sencillos cupcakes de limón caseros.

Estos pastelitos de limon son casi tan fáciles de hacer como una mezcla en caja y están llenos de un picante sabor a limón, usando 1/3 de taza de jugo de limón real y ralladura de limón recién rallada.

Prueba de cupcake de limón: mantequilla versus aceite

Probé esta receta de cupcakes de limón en dos variaciones: una hecha con mantequilla y otra con aceite. Luego entregué los pastelitos de limón a los vecinos para que los probaran a ciegas.

El cupcake “A” fue hecho con mantequilla.y El cupcake “B” fue hecho con aceite. Nadie supo la diferencia hasta que me dijeron qué pastelito preferían y por qué. Luego compartí las diferencias.

Los resultados fueron abrumadores para los cupcakes “B”, los cupcakes hechos con aceite, ¡y estoy de acuerdo!

El pastelitos de limón hechos con aceite eran más ligeros y esponjosos, sin dejar de permanecer húmedos.

Hubo un ligero debate sobre si los cupcakes de limón hechos con mantequilla sabían más a limón, pero es posible que los limones estuvieran un poco más maduros que los utilizados en el lote con aceite. De todos modos, todos estuvieron de acuerdo en que ambas variaciones tenían un agradable sabor a limón.

Creo que casi todo el mundo identificó las similitudes entre el cupcake “B” y su mezcla en caja favorita. Seguramente serán similares, pero con un sabor más húmedo y fresco.

Ingredientes para cupcakes de limón

Esta receta de pastelitos de limón es fácil de preparar con ingredientes para hornear estándar. Necesitará:

  • Harina para todo uso
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Aceite (canola o verdura)
  • Azúcar granulada
  • Huevos
  • Limón rallado (o sustituir con extracto de limón)
  • Jugo de limon
  • Suero de la leche (se puede hacer con leche y jugo de limón o vinagre)
  • colorante alimentario amarilloopcional

Cómo hacer pastelitos de limón desde cero

Lo primero que querrás hacer con estos cupcakes de limón es rallar dos limones. Yo uso un rallador de microplano (enlace de afiliado). Ten en cuenta que solo quieres rallar la cáscara exterior amarilla, no la médula blanca o será amargo. La cáscara contiene muchos aceites y sabor a limón.

Si no te gusta el entusiasmo, puedes sustituir 1/2 cucharadita de extracto de limón por cada cucharadita de ralladura. Dos limones equivalen aproximadamente a 4 cucharaditas de ralladura, por lo que para esta receta usarías 2 cucharaditas de extracto de limón.

Entonces cortar los limones por la mitad y exprimirlos. Deberías obtener 1/3 de taza de jugo de limón. Reserva estos ingredientes.

Mezclar los ingredientes secos

En un bol, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

Asegúrate de medir la harina revolviéndola primero para esponjarla. Luego viértalo en la taza y nivelelo con el dorso de un cuchillo. Esto ayudará a evitar que los cupcakes se vuelvan densos.

CONSEJO: Tamice los ingredientes secos con un colador de malla fina una o dos veces para aligerar aún más la textura de la masa y los cupcakes.

Mezclar los ingredientes húmedos

En otro bol, mezcle el aceite y el azúcar.

Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Luego agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el colorante amarillo, si lo desea.

Mezcla alternativa de la mezcla de harina y suero de leche*

Alterne agregando la harina en tres adiciones y el suero de leche en dos adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. No haga sobre mezcla. (Mezclar demasiado puede desinflar la masa).

CONSEJO: Si no tienes suero de la lechepuedes hacerlo con 1/2 taza de leche regular más 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco destilado. Remueve los dos y déjalo reposar 5 minutos antes de usarlo, para que cuaje un poco.

Llene los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con masa. Yo uso una primicia n.° 24 (enlace de afiliado).

Hornee los pastelitos de limón a 375˚F (o 400˚F para altitudes elevadas) durante 15 minutos o hasta que estén bien horneados. Transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

Opciones de glaseado

Para una receta de pastelito de limón agrio como esta, opté por usar un glaseado de queso crema batido ligero y esponjoso. Es una combinación de crema batida y glaseado de queso crema.

Si te gusta más picante, optaría por un glaseado de queso crema y limón. O si te sientes tropical, prueba un glaseado de queso crema y coco.

¿No te gusta el glaseado de queso crema? Mantenlo simple con glaseado de vainilla o crema de mantequilla de fresa. ¡Los cupcakes de limón combinan muy bien con muchos sabores!

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Receta de cupcakes de limón



Tiempo de preparación::

15 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Total:
30 minutos Rinde: 16 pastelitos

Esta receta de cupcakes de limón es ligera, esponjosa y húmeda. Fácil de hacer desde cero con limones reales para darle ese sabor cítrico dulce y picante.

Ingredientes

magdalenas:

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso (revuelva, vierta y nivele)

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de aceite (canola/vegetal)

  • 1 taza de azúcar granulada

  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente

  • 1/3 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)

  • 4 cucharaditas de ralladura de limón (unos 2 limones)

  • colorante alimentario amarillo, opcional

  • 1/2 taza de suero de leche*

Glaseado de queso crema batido:

  • 8 oz de queso crema tipo brick, FRÍO (con toda la grasa o Neufchatel)

  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

  • 1/8 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa o crema espesa, FRÍA

Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit (o 400 °F para grandes altitudes). Forre los moldes para cupcakes con papel para hornear.
    2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal; dejar de lado.
    3. En un tazón grande, mezcle el aceite y el azúcar. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el colorante amarillo, si lo desea. Mezclar hasta que se combinen.
    4. Agrega la harina en tres adiciones, alternando con el suero de leche en dos adiciones, comenzando y terminando con la harina. Raspe el tazón según sea necesario. Mezcle hasta que esté combinado. No haga sobre mezcla. Llene cada molde para cupcakes ⅔ de su capacidad (no ¾ o se desbordarán).
    5. Hornee a 375˚F (o 400˚F para una gran altitud) durante 15 a 20 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca o hasta que al insertar un palillo en el medio salga con solo unas pocas migajas húmedas. Deje enfriar completamente antes de glasear.
    6. PARA EL HELADO: En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema durante 10 a 15 segundos. Raspe el tazón. Luego agregue el azúcar en polvo, la sal y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Raspe el tazón. Cambie al accesorio para batir y bata el glaseado a velocidad media mientras agrega lentamente la crema espesa hasta que esté suave, esponjosa y espesa. Raspar el recipiente según sea necesario. Coloca el glaseado sobre los cupcakes inmediatamente. Refrigere los cupcakes glaseados y el glaseado sobrante. (Bueno para cubrir waffles, panqueques, avena, etc.) *VER NOTAS*

Notas

  • Puedes sustituir 4 cucharaditas de ralladura de limón por 2 cucharaditas de extracto de limón.
  • *Prepare suero de leche con 1/2 taza de leche + 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco destilado. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos antes de usar.
  • Retire los cupcakes glaseados del refrigerador entre 20 y 30 minutos antes de servirlos para eliminar el frío y ablandar el pastel. O BIEN: Mantenga los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente y simplemente refrigere el glaseado en una manga pastelera. Coloque la manga pastelera dentro de una bolsa con cierre para mantenerla fresca. Luego, coloque el glaseado sobre los cupcakes justo antes de servir.
  • Información nutricional:

    Rinde: 16 Tamaño de la porción: 1 cupcake

    Cantidad por porcion:

    Calorías: 339 Grasas totales: 21 g Grasas saturadas: 9 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 65 mg Sodio: 196 mg Carbohidratos: 34 g Fibra: 0 g Azúcar: 24 g Proteína: 4 g

    Estos datos fueron proporcionados y calculados por Nutritionix y son solo una estimación.

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