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Receta – Receta de galletas de mantequilla italianas [Video]

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Las galletas de mantequilla italianas son galletas de mantequilla caseras que parecen provenir de un italiano tradicional, tan delicadas que se derriten en la boca. Para hacer auténticas galletas de mantequilla italianas, es necesario utilizar los mejores ingredientes. Las galletas tradicionales italianas elaboradas en panaderías italianas están elaboradas con la mejor mermelada de frambuesa, ganache de chocolate de alta calidad y mermelada de fresa casera.

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¿Busca la historia de las galletas de mantequilla italianas? No es tan fácil de encontrar como cabría esperar. La galleta italiana más antigua es la pizzelle, que es una galleta fina como un gofre Stroop hecha con mantequilla, azúcar, harina, huevos y extracto de vainilla. Se sirvieron por primera vez en la Italia del siglo X para celebrar a los encantadores de serpientes que libraron de serpientes a la ciudad de Abruzzo. Pero las tradicionales galletas de mantequilla italianas son en realidad más bien un producto de panadería italiano-estadounidense.

Con esta versión casera de galletas de mantequilla italianas, podrás conseguir estas galletas absolutamente deliciosas sin tener que viajar a una panadería italiana. Lo más importante para hacer galletas de mantequilla italianas perfectas es que la masa sea suave sin ser masticable, con una miga tierna y un rico sabor a mantequilla.

Tus papilas gustativas te harán saber que los has hecho bien desde el primer bocado. Quedan tan tiernos y llenos de sabor, y lo mejor es que puedes personalizarlos. ¡Déles formas diferentes, rellénelos con mermelada o sumérjalos en chocolate y cúbralos con nueces o chispas!

Ingredientes necesarios:

Para esta receta de galletas de mantequilla italiana, necesitará los ingredientes que se enumeran a continuación. Luego, cuando esté listo, desplácese hacia abajo hasta la parte inferior de la página donde podrá encontrar las instrucciones y medidas en nuestra tarjeta de recetas.

  • Harina para todo uso: Tamizado.
  • Manteca: Ablandado a temperatura ambiente.
  • Extracto puro de vainilla: o extracto de almendras.
  • Huevos medianos: A temperatura ambiente.
  • Yema mediana: A temperatura ambiente.
  • Azúcar en polvo: O azúcar glas.
  • Sal: Opcional.

Para decorar:

  • almendras enteras
  • Hojuelas de coco
  • Pistachos desmenuzados
  • chocolate blanco
  • Chocolate negro
  • Mermelada de albaricoque
  • cerezas confitadas

¿Cómo hacer galletas de mantequilla italianas desde cero?

  1. Batir la mantequilla: Para comenzar, bata el azúcar y la mantequilla en su batidora con un accesorio para batir durante al menos cinco minutos hasta que esté esponjoso y ligero.
  2. Agrega los huevos: Luego, agregue un huevo a la vez a la mezcla de mantequilla mientras continúa batiendo. Asegúrate de que cada huevo se absorba por completo antes de agregar otro. Después añade la yema de huevo y el extracto de vainilla y bate durante otros dos minutos.
  3. Incorporar poco a poco la harina: Luego, agrega la mezcla de harina tamizada poco a poco, mezclando hasta que esté completamente incorporada. La masa para galletas debe quedar suave y pegajosa, pero debe mantener su forma.
  4. Llene una manga pastelera y use una punta pastelera de estrella grande: Ahora, coloque la masa para galletas en una manga pastelera con punta de estrella grande y póngala en diferentes formas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Algunas de las formas comunes son redondas, herraduras, flores, troncos y galletas con forma de S. Haga algunas con una pequeña muesca en el medio para obtener una cereza confitada, una almendra o una mermelada.
  5. Enfriar las galletas: Luego, coloca toda la bandeja para hornear en el refrigerador y déjala enfriar durante al menos 30 minutos mientras precalientas el horno a 360 grados F.
  6. Hornea las galletas: Una vez que el horno esté listo, coloque el molde para galletas en el estante del medio y cocine durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.
  7. Deja que tus galletas se enfríen por completo: Cuando los saques del horno, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de servir.

Para decorar las galletas:

  1. Derretir el chocolate: Primero, use un tazón apto para microondas o baño maría para derretir los chocolates. Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido pero déjalo enfriar un poco antes de mojarlo.
  2. Decorar: Ahora, sumerja algunas de las galletas de mantequilla en cualquiera de los chocolates derretidos y luego espolvoréelas con adornos como hojuelas de coco o pistachos picados, o puede agregar chispas o adornos navideños. Las chispas de arcoíris serían el toque perfecto para una celebración de cumpleaños.
  3. O no decorar: Alternativamente, si quieres galletas simples, también está bien.

Variaciones de recetas:

  • Versión chocolateada: Para galletas de mantequilla de chocolate, mezcle media taza de cacao en polvo con la harina.
  • Extracto de vainilla: En lugar de extracto, puedes utilizar una vaina de vainilla raspada.
  • Extracto de almendra: También puedes utilizar extracto de almendras para conseguir un sabor aún más auténtico.
  • Otros sabores: De hecho, prueba otros sabores de extracto como naranja, cereza, menta, plátano o lo que quieras.
  • Añade un poco de entusiasmo: Otra forma de agregar algo de sabor es con tu ralladura favorita, como naranja, limón o lima.
  • Chips de chocolate: En lugar de discos o barras de chocolate para el chocolate derretido, puedes usar chispas de chocolate semidulce para hacer galletas bañadas en chocolate.
  • Galletas sándwich italianas: Rellena dos galletas con mermelada o chocolate derretido para hacer galletas tipo sándwich italianas.
  • Utilice una pala: Si no tienes manga pastelera o bolsitas, simplemente utiliza una pala o cuchara para galletas y haz galletas redondas. Aún puedes decorarlos y seguirán estando deliciosos.
  • Colores diferentes: Agregue colorante alimentario a la masa para galletas para hacer galletas de mantequilla italianas con los colores del arcoíris.

Cómo servir:

Ya sea que quieras servir estas clásicas galletas de mantequilla en tu bandeja de galletas navideñas para la temporada navideña, algún tipo de celebración o simplemente prepararlas como refrigerio, esta sencilla receta es fácil y solo necesitas un puñado de ingredientes para prepararlas. Estas son algunas de nuestras ideas para servir que puede probar. Si tiene alguna sugerencia que le parezca deliciosa, no dude en compartirla en nuestra sección de comentarios al final de la página.

  • Estas tiernas galletas van muy bien con un bol de helado de vainilla.
  • Utilice su propio glaseado en lugar o además del chocolate derretido.
  • En lugar de mermelada de albaricoque, puedes utilizar tus favoritas, como fresa, uva o mora.
  • O puede utilizar nuestra receta de salsa de frutas casera, como arándanos dulces o fresas picantes.
  • La miel es otro aderezo delicioso para estas deliciosas galletas de mantequilla.
  • Sirve estas galletas con nuestra pegajosa salsa de caramelo que puedes preparar fácilmente sin termómetro.
  • Espolvorea un poco de azúcar blanca granulada encima de algunas de las galletas simples para darle más dulzura.
  • En lugar de usar cerezas confitadas en las galletas redondas, coloque un beso de Hershey en el medio mientras la galleta aún esté caliente.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre las galletas de mantequilla y las galletas de mantequilla?

Lo creas o no, una galleta de mantequilla en realidad tiene menos mantequilla que las galletas de mantequilla. La proporción de harina y mantequilla en la galleta de mantequilla la hace liviana y quebradiza. Una galleta de mantequilla es mucho más masticable y sólida que las galletas de mantequilla y se mantendrá mejor al decorarla y enviarla.

¿Por qué mis galletas de mantequilla italianas son tan planas?

Es posible que la mantequilla haya estado demasiado caliente. Asegúrese de enfriar las galletas durante al menos 30 minutos antes de hornearlas. Una hora sería aún mejor. O podría ser el agente leudante que falta. Debido a que esta receta no requiere agentes leudantes, es posible que las galletas se esparzan demasiado o se aplanen al cocinarlas.

Intente agregar 1/4 de cucharadita de polvo para hornear o 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Estos agentes leudantes producen gas que hace que la masa para galletas se expanda y suba. El polvo para hornear es el mejor porque también incluye un tampón y ácido en polvo.

¿Son iguales las galletas de mantequilla y las galletas rociadas?

Las galletas de mantequilla italianas y las galletas spritz son galletas de mantequilla hechas con una masa lo suficientemente suave como para colocarlas en una tubería. Esto hace que sea fácil darles la forma que quieras, desde una forma de S con curvas hasta un tronco largo y gordo que puedes sumergir en chocolate. Sin embargo, las galletas de mantequilla estadounidenses tradicionales a menudo omiten el huevo, lo que hace que la masa sea más seca y no sea tan fácil de moldear.

¿Cuáles son los datos nutricionales de esta receta?

Cada galleta de esta receta tiene 65 calorías, 5 gramos de carbohidratos y 5 gramos de grasa con 1 gramo de grasas trans, 2 gramos de grasa saturada, 1 gramo de grasa monoinsaturada y 1 gramo de grasa poliinsaturada. También tiene 28 miligramos de colesterol, 50 miligramos de sodio y 5 gramos de azúcar. Pero también obtienes 178 unidades de vitamina A, 1 miligramo de hierro, 3 miligramos de calcio, 1 gramo de proteína y 5 miligramos de potasio.

Cómo almacenar las sobras:

  • Almacenar: Antes de guardar las galletas, asegúrese de que estén completamente frías. Luego, colócalas en un recipiente hermético en un espacio seco y fresco de la cocina. Coloque papel pergamino o papel encerado entre ellos para evitar que se peguen.
  • Congelar: La mejor manera de congelarlos es hacerlo antes de hacerlos. Envuelve la masa en film transparente y métela en una bolsa para congelador donde podrás guardarla durante unos 30 días en el congelador. Si ya están horneados, puedes congelarlos en el recipiente hermético en el que los metiste hasta por seis meses.
  • Deshielo: Para descongelarlos, sácalos del recipiente aún congelados y extiéndelos en una bandeja para horno hasta que alcancen la temperatura ambiente. Recuerde poner las sobras congeladas en el refrigerador para que se descongelen durante la noche antes de servir.
  • Recalentar: Para recalentar, hornee a 325 grados F durante dos o tres minutos.

Más recetas de galletas:

Consejos para hornear:

  • Asegúrese de utilizar ingredientes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
  • En lugar de una batidora de pie, puedes usar una batidora manual o eléctrica con un tazón mediano.
  • Ahorre tiempo y energía utilizando yemas de huevo envasadas del supermercado.
  • Lo mejor es utilizar mantequilla sin sal. Pero si usas mantequilla con sal, omite la sal de la receta.
  • Si está haciendo un lote más grande, asegúrese de usar varias bandejas para hornear. No intentes colocarlos todos en una sola sartén.
  • Las temperaturas del horno pueden variar, así que esté atento a sus galletas. Deben estar ligeramente dorados cuando terminen de cocinarse.
  • Corta la mantequilla en trozos y déjala suavizar durante 30 minutos para que esté suave pero no derretida.
  • Asegúrate de colocar las galletas lo más rápido que puedas para que la masa no se caliente demasiado.
  • Las mangas pasteleras de tela o silicona funcionan mejor para esta masa.
  • Si no tienes manga pastelera o manga pastelera, puedes utilizar una prensa para galletas o hacer tu propia manga pastelera con una bolsita de plástico.
  • Asegúrese de apretar desde la parte superior y no demasiado fuerte o la masa para galletas podría salirse por la parte superior.
  • Es importante enfriar las galletas antes de hornearlas. Omitir este paso hará que las cookies se aplanen o se extiendan.

Galletas De Mantequilla Italianas



  • Tiempo de preparación: 50 MIN
  • Tiempo de cocción: 10 MIN
  • Porciones 32 galletas (según tamaño)

Ingredientes

1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.

Galletas:

  • ▢ 9 onzas de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
  • ▢ 5 onzas de azúcar en polvo
  • ▢ 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • ▢ 1 yema de huevo mediana a temperatura ambiente
  • ▢ 1 cucharadita de extracto puro de vainilla o extracto de almendras
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal opcional
  • ▢ 13 onzas de harina para todo uso tamizada

Decorar:

  • ▢ Cerezas al marrasquino
  • ▢ Mermelada de frambuesa o mermelada de albaricoque
  • ▢ 3 onzas de chocolate amargo
  • ▢ 3 onzas de chocolate
  • ▢ Pistachos sin sal limpios y picados
  • ▢ Nueces picadas
  • ▢ Copos de coco
  • ▢ Almendras enteras

Instrucciones

  • ▢ Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora con un accesorio para batir, o en un tazón grande y use una batidora eléctrica. Batir durante al menos 4-5 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
  • ▢ Agregue los huevos uno a la vez y bata hasta que estén completamente combinados después de cada uno. Luego, agrega la yema y el extracto. Batir durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Deténgase para raspar los lados y el fondo del recipiente unas cuantas veces.
  • ▢ Luego, agregue la harina tamizada y mezcle hasta que esté completamente incorporada. La masa para galletas debe quedar pegajosa y suave, pero mantener su forma.
  • ▢ Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino y déjelas listas. aparte.
  • ▢ Transfiera la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande y coloque las galletas en varias formas en las bandejas para hornear preparadas, manteniendo las galletas al menos a 1 pulgada de distancia.
  • ▢ Puedes hacer galletas en forma de S, galletas redondas, troncos o galletas de herradura. En las galletas redondeadas puedes presionar el centro con el dedo para crear un pequeño hueco y agregar mermelada, una almendra o una cereza.
  • ▢ Transfiera la bandeja para hornear al refrigerador y enfríe durante al menos 30 minutos.
  • ▢ Precaliente el horno a 360° F y coloque las bandejas para hornear en los estantes del medio.
  • ▢ Hornea las galletas durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  • ▢ Retíralos del horno y transfiérelos a una rejilla para enfriar, déjalos enfriar completamente antes de servir.

Decorar:

  • ▢ Agrega el chocolate en dos tazones separados y derrítelo en el microondas durante 30 segundos, revuelve y repite si es necesario. Déjalo enfriar un poco.
  • ▢ Sumerja algunas de las galletas en chocolate negro y otras en chocolate blanco, luego espolvoréelas con nueces picadas o hojuelas de coco. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y deje que el chocolate se asiente antes de servir.

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