▷ Receta – Receta de hojas de mostaza

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de hojas de mostaza

Esta auténtica receta de hojas de mostaza sureña con pavo ahumado se cuece lentamente en un sabroso licor de olla con sabor a pavo ahumado con un toque de especias hasta que se convierte en la comida del alma de la que están hechos los sueños. Diferente a la textura de mi Crema de espinacas, este repollo estofado, o coles verdes, Estos son algo que debes probar. Servir con pan de maíz con agua caliente, Chitterlings del Sur, tradicionales pan de maíz o mi Muffins de maíz y salsa picante para una auténtica comida casera.

Las verduras son un componente por excelencia de la cocina sureña: sirven como el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal delicioso. Ya sea que esté en una barbacoa donde se sirven verduras junto con carnes ahumadas o que sea el día de Año Nuevo y su plato esté lleno de guisantes de ojo negro y col rizada, el verde a veces puede robarse el espectáculo. Son tiernos, ácidos pero dulces, ahumados y ligeramente especiados. ¿Existe una mejor manera de incorporar las verduras? Yo creo que no.

Crecí comiendo verduras, podía olerlas guisándose lentamente en la cocina mientras se cocinaban los macarrones con queso al horno y el pollo frito con suero de leche. Incluso a una edad temprana entendí que las verduras ofrecían equilibrio a cada comida que se servía. Como adulto, una comida para el alma no está completa en mi casa sin las verduras.

Tabla de contenido

Una de las mejores cosas de los verdes es su capacidad de personalizarlos según sus preferencias. Puede agregar o quitar azúcar para ajustar el dulzor, ajustar la cantidad de pimiento rojo para controlar el picante o reducir el uso de vinagre si prefiere cosas menos ácidas. Personalmente, me encanta cambiar los tipos de verduras que uso para lograr una textura y un sabor ligeramente diferentes.

¿Qué son las hojas de mostaza?

Las hojas de mostaza son de un verde mucho más claro que las coles. Son más delgadas y tiernas, y se encogen mucho menos durante la cocción que las coles. En cuanto al sabor, las hojas de mostaza tienen un sabor bastante picante y vivo, mientras que las hojas de col tienden a tener un fuerte sabor a hoja y ser amargas.

Me encanta lo fácil que es realizar esta receta de hojas de mostaza ahumadas. En tan solo unos sencillos pasos, tendrás una olla de verduras que puedes guardar para ti o compartir con otros. No juzgaré.

Sustituto

Si no tienes o no te gustan las mostazas, probablemente la reemplazaría con una hoja verde alternativa como la col rizada o las acelgas. Sé que puede parecer más obvio usar col rizada, pero el proceso de cocción de las dos es diferente y no las usaría indistintamente.

Cómo limpiarlos

Las hojas de mostaza, como la mayoría de las otras frutas o verduras, deben lavarse bien antes de usarlas. ¡Esto asegura que toda la suciedad, la arena y la mugre desaparezcan hace mucho tiempo!

Si no limpia adecuadamente sus verduras, solo estará pidiendo una textura arenosa y un regusto sucio.

Una vez limpiadas, prepara las verduras arrancando las hojas de los tallos, enrolándolas bien y cortándolas horizontalmente una vez. Deberías quedarte con tiras de tamaño mediano.

Algunas personas prefieren conservar los tallos porque contienen nutrientes adicionales. Personalmente simplemente no me gusta la textura y no creo que absorban bien el sabor. ¡La elección depende de ti!

Cómo cocinar hojas de mostaza

¡Hacer hojas de mostaza es muy fácil! De hecho, ¡la mayor parte del tiempo dedicado a esta receta es con las manos libres!

Todo lo que tienes que hacer es:

cocinar el pavo

Agregue el pavo a una olla grande junto con suficiente agua para sumergirlo por completo y luego cúbralo con una tapa. Cocine a fuego medio alto hasta que el pavo esté casi tierno, lo que debería tomar unos cuarenta y cinco minutos.

Agregue las verduras y cocine

Agregue las verduras y aproximadamente 4 o 5 tazas adicionales de agua (o la suficiente para cubrir apenas las verduras) a la olla. Cubra y cocine las verduras durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernas y sabrosas. Conseguirás que la mayor parte del agua se evapore dejando la olla más parecida.

Por último, sirva las verduras y espere a ver cuánto duran. Alerta de spoiler: no pasará mucho tiempo.

CONSEJO: Si le queda mucha agua, retire la tapa y deje que las verduras sigan cocinándose hasta que el exceso de agua se haya cocinado al nivel de las verduras. La mayor parte del agua debería desaparecer.

Pavo ahumado

Al seleccionar su pavo ahumado, realmente debería poder oler ese excelente aroma ahumado fuera del paquete. También deben quedar bonitos y carnosos.

Nosotros personalmente usamos alitas de pavo ahumadas para nuestras verduras, pero puedes usar las que prefieras. También puedes sustituir el pavo ahumado por corvejón de jamón. También hemos utilizado cuellos de pavo ahumado con gran éxito. ¡Esto depende totalmente de usted y de sus preferencias!

¿Cuánto tiempo se debe hervir el pavo ahumado?

Las alitas de pavo ahumadas se deben hervir durante al menos una hora antes de agregar las verduras. Quieres que las alas estén increíblemente tiernas para que se deshagan al mezclarlo todo.

QUE SERVIR CON VERDES

Debido a que las hojas de mostaza son verdaderamente un alimento básico en la cocina Soul Food, definitivamente debes combinarlas con los clásicos sureños. ¡Aquí hay algunos increíbles para considerar!

Mollejas De Pollo Frito
Croquetas De Salmón
Black Eyed Peas
Chuletas de cerdo asadas
Bagre Frito Al Horno
Maíz Frito
Okra frita

Sobras

Guarde las verduras cocidas y su licor de olla (el delicioso jugo que se encuentra en el fondo de la olla) en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelar las verduras en una bolsa de plástico resistente hasta por 3 meses. Asegúrese de dejar un poco de espacio para el aire en cualquier contenedor de almacenamiento que elija.

Las mejores recetas de verduras

VERDES DE COLCHA DEL SUR
GRATÉN DE ESPINACA
COL ESTUFADA
CREMA DE ESPINACAS

La MEJOR receta de hojas de mostaza del sur

Estas auténticas hojas de mostaza se cuecen lentamente en un sabroso licor de olla con sabor a pavo ahumado y un toque de especias hasta que se convierten en la comida del alma de la que están hechos los sueños. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }4.73 de 36 votos Imprimir Curso: GuarniciónCocina: comida para el alma, sureña Tiempo de preparación:: 30 minutos minutos Tiempo de cocción:: 2 horas horas

Tiempo total::: 2 horas horas 30 minutos minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 64 kcal

Ingredientes

▢ 5 manojos medianos de hojas de mostaza de aproximadamente 3 libras
▢ 1 ala de pavo ahumada extra grande
▢ 3 cucharadas de azúcar granulada
▢ 2 cucharaditas de sal sazonada
▢ 2 cucharaditas de salsa Worcheshire
▢ 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
▢ 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado; puede reducir esto a 1/2 cucharadita si le gusta menos picante.
▢ 1/4 cucharadita de ajo en polvo
▢ 1/4 cucharadita de pimentón
▢ 1/4 taza de cebolla finamente picada

Instrucciones

Comience arrancando y arrancando las hojas verdes de los tallos. Tome una mano llena de verduras, enróllelas y corte los rollos horizontalmente una vez, lo que dará como resultado trozos de tamaño mediano.
Luego, agregue las verduras al fregadero limpio y vacío y lávelas quitando toda la arena, la arena y los residuos minuciosamente con agua fría hasta que el agua se aclare.
Luego enjuague muy bien el pavo, luego agréguelo a una olla grande junto con suficiente agua para sumergir completamente el pavo y luego cubra con una tapa. Cocine a fuego medio alto durante unos 45 minutos o hasta que el pavo esté casi tierno.
Una vez que el pavo esté casi tierno, agregue las verduras y luego agregue unas 4 o 5 tazas adicionales de agua o la suficiente para cubrir apenas las verduras en la olla. Este se convertirá en tu favorito de la marihuana.
Agregue todos los ingredientes a la olla y cocine tapado durante aproximadamente una hora o hasta que estén completamente tiernos y el exceso de agua se haya cocinado al nivel de las verduras. La mayor parte del agua debería desaparecer.

Notas

Para recoger verduras maravillosas en el supermercado local o en el mercado de agricultores, asegúrese de prestar mucha atención a las hojas. No deberían ser demasiado duros. Debes asegurarte de que las hojas sean fáciles de separar del tallo y rasgarlas o cortarlas más tarde cuando las prepares para cocinar. Puede reducir la especia a 1/2 cucharadita si 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo es demasiado. Necesitará que le quede algo de líquido para darle gusto a la olla, pero no debería ser mucha más agua que la que cubre las verduras. Deberías seguir cocinando.

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