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Receta – Receta de mollejas de pollo frito

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de mollejas de pollo frito

¡En esta receta de mollejas de pollo frito sureño, las mollejas se marinan en un baño picante de suero de leche y salsa picante, luego se rebozan en harina sazonada y se fríen hasta obtener un color dorado perfecto! Sirva con mis hojas de col o mostaza, chitterlings y pan de maíz con agua caliente para una comida verdaderamente sureña. Si te encantan las mollejas, prueba mi Okra frita o mis pepinillos fritos..

Por cada 10 amantes del pollo frito, hay al menos un amante de la molleja de pollo frito. En mi familia, ese amante es mi tío BB. Desde que tengo uso de razón, hemos tenido que hacer una parada en un KFC en Effingham, Illinois, en el camino de regreso de nuestros viajes anuales de ida y vuelta a Mississippi para visitar a mis abuelos.

Muchos lugares no preparan mollejas fritas, así que decidí que era hora de publicar una receta para este clásico sureño único aquí en el blog.

El secreto de la mejor receta de mollejas de pollo Comienza marinándolos en suero de leche. Luego le agregamos más sabor con un poco de salsa picante, sal y pimienta.

Luego, harina sazonada, similar a mi receta de empanizado para filete de pollo frito, cubre las mollejas. Al freírlas quedan perfectamente crujientes y deliciosas. Usando este proceso triple para agregar sabor, ¡obtendrás un poco de picante en cada bocado!

¿Qué son las mollejas?

La molleja es un músculo que se encuentra en la mayoría de las aves u órganos del pollo. Son súper pequeños y su textura no se parece a la que esperarías del pollo.

Debido a su textura masticable, pueden quedar duros si no se cocinan adecuadamente. En esta receta de mollejas de pollo, remoje en un baño de suero de leche. El ácido del suero de leche ayuda a descomponer un poco la dureza sin quitarle su sabor característico.

Por qué te encantará esta receta de molleja de pollo

  • Económico. Cocinar con este ingrediente económico es una forma de ahorrar algo de dinero en la compra.
  • Gran sabor y textura. Idea de comida deliciosa y perfectamente condimentada.
  • Fácil de hacer. No necesariamente rápidos, ya que tienen que marinarse, pero si lo piensan un poco con anticipación, son bastante fáciles incluso para una cena rápida entre semana.

Ingredientes

Aparte de las mollejas de pollo, ¡Esta receta está hecha con productos básicos de la despensa! Apuesto a que ya tienes muchos de ellos a mano.

  • Mollejas: Puede comprarlos por paquete en la sección de aves refrigeradas en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Suero de la leche: Se utiliza para marinar y ablandar las mollejas.
  • Salsa picante: ¡Agrega sabor a la marinada y también es excelente para servir para mojar!
  • Harina con levadura: Esta harina ligeramente condimentada y preparada funciona perfectamente para empanizar carnes.
  • Condimentos: Utilizo una combinación de sal sazonada, pimienta negra, ajo en polvo, pimienta de cayena y pimentón. Me encanta agregarle ajo en polvo para darle ese sabor distintivo. Y para darle un toque especial, se añaden al grupo tanto cayena como pimentón.
  • Aceite: El aceite solo se usará para freír, así que asegúrese de elegir un aceite vegetal que sea bueno para fuego alto.

Cómo hacer mollejas fritas

¡Todo lo que necesitas son unos sencillos pasos para hacer la mejor receta de mollejas de pollo fritas!

  1. El primer paso a la hora de hacer mollejas fritas es empezar recortando el exceso de grasa y cartílago.
  2. Luego, agregue el suero de leche y la salsa picante a una bolsa de plástico y agite para combinar. Después de mezclar, agregue las mollejas a la bolsa y déjelas marinar durante 1 a 2 horas.
  1. Cuando el tiempo de marinado esté casi terminado, agregue la harina, la sal sazonada, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cayena y el pimentón en una bolsa grande. Use un batidor y mezcle todo hasta que esté combinado.
  2. Una vez que las mollejas estén terminadas de remojarse, agréguelas unas pocas a la vez a la bolsa de harina sazonada y agite para cubrir uniformemente las mollejas. Luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y luego en el refrigerador durante 20 minutos para que cuaje la harina.
  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrese de que el aceite tenga al menos 2 a 3 pulgadas de altura en la sartén.
  2. Agrega las mollejas a la sartén y sofríe hasta que estén doradas. Retíralos de la sartén con una espumadera y déjalos escurrir sobre toallas de papel.

Cómo servir mollejas de pollo

¡Sirve las mollejas de pollo inmediatamente después de cocinarlas! ¡Utilice algunas de las ideas a continuación para crear comidas con ellos como pieza central!

  • Salsas para Mollejas Crujientes: Combinan bien con una salsa para mojar o puedes comerlos solos. Sírvelos con más salsa picante, salsa ranchera, salsa remoulade, salsa casera o salsa BBQ con chipotle.
  • Guarniciones fritas sureñas: Okra frita, aros de cebolla fritos y tomates verdes fritos.
  • Más acompañamientos de estilo sureño: Coles verdes, judías verdes sureñas y crema de espinacas.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

¡Esta publicación tiene todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer mollejas! ¡Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a obtener los mejores resultados!

  • Freidora: Funciona mejor si tienes uno. De esta forma no es necesario darles la vuelta y se cocinan uniformemente por todos lados. De lo contrario, intente usar una sartén más pequeña y más profunda para que el nivel de aceite sea mayor.
  • Marinar: El paso de marinado es crucial para preparar las mejores mollejas de pollo fritas, ya que suaviza la dureza de la carne.

¿A qué saben las mollejas de pollo?

El sabor es muy distintivo. Son mucho más masticables que la carne de pollo normal y el sabor se asemeja a la carne oscura, como las piernas y los muslos de un pollo entero.

¿Cómo se ablandan las mollejas de pollo?

Hay dos formas de hacer que las mollejas queden más tiernas. La primera es cocinarlos lentamente a fuego lento en líquido para ablandar la carne. El segundo, que es perfecto para las mollejas fritas, es agregar una marinada con ingredientes como suero de leche para ayudar a debilitar la dureza del músculo.

Más recetas de comida frita

  • Bagre Frito Al Horno
  • Pescado y papas fritas
  • Croquetas De Salmón
  • Pollo frito con suero de leche

Receta de mollejas de pollo frito

En esta tierna receta de mollejas de pollo, las mollejas primero se marinan en un baño picante de suero de leche y salsa picante, luego se rebozan en harina sazonada y finalmente se fríen hasta obtener un color dorado perfecto. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }4.41 de 44 votos Imprimir Curso: Plato principalCocina: sureña

Tiempo de preparación:: 1 hora hora 30 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 20 minutos minutos

Tiempo total::: 1 hora hora 50 minutos minutos
Porciones: 8 porciones Calorías: 173 kcal

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de mollejas
  • ▢ 2 tazas de suero de leche
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa picante
  • ▢ 1 ¼ taza de harina leudante
  • ▢ 1 cucharada más 2 cucharaditas de sal sazonada
  • ▢ 1 ½ cucharaditas de pimienta negra
  • ▢ ½ cucharadita de ajo molido en polvo
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ▢ ½ cucharadita de pimentón
  • ▢ Aceite para freír

Instrucciones

  • Comience recortando el exceso de grasa y cartílago de las mollejas de pollo.
  • Agregue suero de leche y salsa picante a una bolsa de plástico y agite para combinar. Agregue las mollejas a la bolsa y déjelas marinar durante 1 a 2 horas.
  • En una bolsa grande, agregue la harina, la sal sazonada, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cayena y el pimentón y bata hasta que se combinen.
  • Una vez que las mollejas estén remojadas, agréguelas unas pocas a la vez a la bolsa de harina sazonada y agítelas para cubrirlas uniformemente, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos para que cuaje la harina.
  • Calienta el aceite a fuego medio alto. Asegúrese de que el aceite tenga al menos 2 a 3 pulgadas de alto.
  • Freír hasta que estén doradas y luego escurrir sobre toallas de papel.

Notas

  • Freidora: Funciona mejor si tienes uno. De esta forma no es necesario darles la vuelta y se cocinan uniformemente por todos lados. De lo contrario, intente usar una sartén más pequeña y más profunda para que el nivel de aceite sea mayor.
  • Marinar: El paso de marinado es crucial para preparar las mejores mollejas de pollo fritas, ya que suaviza la dureza de la carne.

Nutrición

Calorías: 173kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 15g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 160 mg | Sodio: 1626 mg | Potasio: 210 mg | Azúcar: 3g | Vitamina A: 300 UI | Vitamina C: 4,3 mg | Calcio: 83 mg | Hierro: 1,8 mg

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