Receta – Receta de pastel amarillo

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de pastel amarillo

Esta receta de pastel amarillo está hecha completamente desde cero, increíblemente húmeda, esponjosa y cubierta con un glaseado de crema de mantequilla de chocolate casero. ¡Este es el pastel perfecto para cualquier época del año!

Esta publicación está patrocinada por Danish Creamery. Como siempre, todas las opiniones son mías.

Si solo has hecho un pastel amarillo con una mezcla de cajas, ¡entonces te lo estás perdiendo! Si bien las mezclas de caja pueden ser más fáciles, el sabor y la textura simplemente no se comparan con la versión casera.

Esta receta de pastel amarillo está hecha completamente desde cero y supera cualquier cosa que puedas hornear de una caja. De hecho, probé este pastel junto con una mezcla de caja. Ambos pasteles eran suaves y esponjosos, ¡pero el pastel casero era más rico y mucho más sabroso!

Para mantener este pastel lo más clásico posible, lo cubrí con un glaseado de chocolate casero. Sin embargo, he incluido algunas otras opciones de glaseado para que las pruebes también.

Notas de ingredientes

Muchos de los ingredientes de este pastel son alimentos básicos que normalmente puedes encontrar en tu despensa o refrigerador. Pero quería mencionar algunos ingredientes importantes:

• Harina para pastel: Prefiero usar harina para pasteles en la mayoría de mis recetas de pasteles porque los hace más suaves y esponjosos. Si no puede encontrar ninguno o no tiene ninguno a mano, entonces puede usar mi sustituto de harina para pasteles aquí.
• Mantequilla sin sal al estilo europeo Danish Creamery: Si me has estado siguiendo por un tiempo, ¡entonces sabes que soy un gran admirador de Danish Creamery! Su mantequilla tiene un 85% de grasa de mantequilla, que es más alta que la mayoría de las otras mantequillas de estilo europeo. La mayor cantidad de grasa de mantequilla lo hace perfecto para pasteles y también crea un glaseado de crema de mantequilla ultra cremoso.
• Aceite: La mantequilla agrega sabor y riqueza al pastel, mientras que el aceite ayuda a mantenerlo húmedo y evita que se seque. Lo mejor es seguir con un aceite de sabor neutro como el aceite de canola o vegetal, pero el aceite de coco derretido también funcionará.
• Yemas de huevo y claras de huevo: Las yemas de huevo son las que le dan a este pastel clásico su característico color amarillo y las claras de huevo se baten por separado para que quede más esponjoso. Necesitarás un total de 6 yemas de huevo grandes y 4 claras de huevo grandes para hacer este pastel. Recomiendo separar las yemas y las claras antes de comenzar para facilitar las cosas. Puede guardar las dos claras de huevo sobrantes y usarlas en una tortilla u otra receta como mis nueces confitadas.

Cómo hacer un pastel amarillo

Si bien hay algunos pasos adicionales para hacer un pastel casero, ¡no es demasiado difícil! Así es exactamente cómo hacer esta receta de pastel amarillo:

• Precaliente el horno a 350°F y prepare sus moldes para pasteles: Rocíe tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. También es mejor forrar el fondo de cada molde con papel pergamino para que sea más fácil quitar las capas del pastel.
• Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Batidor juntos el suero de leche, el aceite y la vainilla: Los mezclarás con los ingredientes secos más tarde.
• Batir la mantequilla y el azúcar juntos: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla a baja velocidad hasta que quede suave, luego mezcle lentamente el azúcar granulada. Aumente la batidora a velocidad media y continúe mezclando durante otros 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa como se muestra en la imagen de arriba a la izquierda.
• Mezclar las yemas de huevo: Recomiendo mezclarlos uno a la vez, asegurándose de detenerse y raspar el fondo y los lados del tazón una o dos veces. En este punto, su mezcla debería verse como la imagen de arriba a la derecha.

• Alternar los ingredientes secos y húmedos: Agregue los ingredientes secos en tres adiciones alternando con la mezcla de suero de leche. Asegúrese de comenzar y terminar con los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad para evitar mezclar demasiado la masa.
• Batir las claras de huevo a punto de nieve: En otras palabras, cuando levantes los batidores del tazón, las puntas de las claras de huevo deben estar erguidas.
• Incorpore las claras de huevo a la masa: Doble suavemente la mitad de las claras de huevo hasta que se combinen para ayudar a aligerar la masa, luego doble las claras de huevo restantes.
• Hornee las capas de pastel: Divida la masa del pastel entre los tres moldes para pasteles preparados y golpee suavemente los moldes en el mostrador. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Enfriar en las sartenes: Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos 20 a 30 minutos, luego pase un cuchillo por el exterior de cada uno. Retire con cuidado las capas de pastel de los moldes y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado, bate tres barras de mantequilla durante 1 a 2 minutos o hasta que quede suave y cremoso. También usé mantequilla sin sal estilo europeo de Danish Creamery para el glaseado. Está hecho con crema de alta calidad, lo que le da al glaseado una textura suave y aterciopelada. Uso su mantequilla en todos mis pasteles, incluido este pastel de fresa casero y el pastel de crema italiano. ¡El sabor es inmejorable!

Una vez que la mantequilla esté suave, mezcle el azúcar en polvo. Deténgase y raspe los lados del tazón, luego agregue el cacao en polvo y mezcle hasta que esté completamente combinado. Por último, mezcle la leche, el extracto de vainilla y la sal.

Una vez que el glaseado esté listo, puedes armar tu pastel. Me gusta usar alrededor de ¾ de taza de glaseado entre cada capa de pastel, luego uso el resto para glasear el exterior del pastel. Para simplificar las cosas, solo usé una espátula angular para esparcir el glaseado y el dorso de una cuchara para girarlo.

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el pastel amarillo?

El pastel amarillo tiene un sabor similar al de un pastel de vainilla, ¡pero el sabor es más rico! La textura de este pastel es suave y esponjosa como un pastel blanco, pero las yemas de huevo añadidas le dan ese clásico color amarillo.

La mayoría de los pasteles amarillos suelen estar cubiertos con glaseado de chocolate, que es lo que usé para esta receta. Sin embargo, este pastel sabría muy bien con otro sabor como mi crema de mantequilla de vainilla, glaseado de queso crema con chocolate o ganache de chocolate batido.

¿Cuánto tiempo permanecerá fresco?

Esta torta amarilla se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días o en el refrigerador hasta por 4 días. Si bien no es necesario refrigerar este pastel, se mantendrá fresco por más tiempo si lo haces.

Para un almacenamiento más prolongado, recomiendo congelar el pastel. Las capas del pastel y el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses, simplemente descongélelos a temperatura ambiente antes de armar el pastel.

También puede congelar el pastel helado (entero o en rodajas), solo asegúrese de envolverlo bien con una envoltura de plástico y guárdelo en una bolsa grande para congelar o en un recipiente de almacenamiento seguro para congelar.

¿Puedo hornear este pastel en un molde diferente?

¡Absolutamente! Puedes hacer este pastel en dos moldes de 9 pulgadas o en un molde de 9 × 13.

• Para sartenes de 9 pulgadas: Engrase dos moldes redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente, cubra el fondo de ambos moldes con papel pergamino y divida la masa uniformemente entre los moldes. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.
• Para una bandeja de 9 × 13: Engrase un molde de 9 × 13 con aceite en aerosol antiadherente, vierta la masa en él y hornee durante 35 a 45 minutos.

Consejos para hornear

• ¡Cubre tus sartenes con papel pergamino! Si bien este es un paso adicional, hará que sea mucho más fácil quitar las capas de pastel del molde y evitar que se rompan.
• Programa un temporizador para la mantequilla y el azúcar. Recomiendo configurar un temporizador durante 5 minutos para asegurarse de mezclar la mantequilla y el azúcar durante el tiempo suficiente. Esto puede parecer mucho tiempo, ¡pero incorpora más aire a la masa de tu pastel y te da un pastel más esponjoso!
• Dobla las claras de huevo en la masa de pastel con mucho cuidado. Solo desea doblarlos hasta que se combinen para que las claras de huevo no se desinflen.
• No mezcle demasiado su masa: Una vez que haya agregado los ingredientes secos, solo mezcle hasta que estén combinados. Mezclar demasiado la masa puede desarrollar demasiado el gluten, lo que da como resultado un pastel más denso.
• ¿Necesitas más glaseado para decorar tu pastel? Puede usar las medidas de glaseado en mi receta de pastel de chocolate casero si necesita más para decorar la parte superior de su pastel.

vídeo receta

Receta de pastel amarillo

Tiempo de preparación:: 1 hora hr

Tiempo de cocción:: 30 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento: 2 horas hrs

Tiempo total::: 3 horas hrs 30 minutos mins

Esta receta de pastel amarillo está hecha completamente desde cero, increíblemente húmeda, esponjosa y cubierta con un glaseado de crema de mantequilla de chocolate casero. ¡Este es el pastel perfecto para cualquier época del año!

Porciones: 8 rebanadas

Pastel amarillo

• 3 tazas de harina para pastel con una cuchara y nivelada (345 gramos)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente (240 ml)
• ¼ taza de aceite vegetal o de canola (60 ml)
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1 taza de mantequilla sin sal Danish Creamery ablandada (2 barras; 230 gramos)
• 2 tazas de azúcar granulada (400 gramos)
• 6 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
• 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente

Glaseado de crema de mantequilla de chocolate

• 1 ½ tazas de mantequilla sin sal Danish Creamery ablandada (3 barras; 340 gramos)
• 4 ½ tazas de azúcar en polvo (540 gramos)
• ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar tamizado (65 gramos)
• 6 cucharadas de leche entera
• 1 ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ⅛ cucharadita de sal

Opcional: Sprinkles para decorar

• Para hacer la torta amarilla: Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente, cubra el fondo de cada molde con papel pergamino y reserve.

• En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

• En un tazón grande o una taza medidora, mezcle el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla a baja velocidad hasta que quede suave, luego mezcle lentamente el azúcar granulada.

• Una vez que haya agregado todo el azúcar, aumente a velocidad media y continúe mezclando durante otros 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

• Mezcle las yemas de huevo, una a la vez, asegurándose de detener y raspar el fondo y los lados del tazón según sea necesario.

• Agregue los ingredientes secos en tres adiciones alternando con la mezcla de suero de leche (comience y termine con los ingredientes secos) a velocidad baja. Mezcle cada adición hasta que se combinen, asegurándose de no mezclar demasiado la masa.

• Use una espátula de goma para raspar el fondo y los lados del tazón para asegurarse de que todo esté bien combinado. Dejar de lado.

• Agregue las claras de huevo a un tazón grande separado y bata a punto de nieve.

• Doble suavemente la mitad de las claras de huevo en la masa para pastel hasta que se combinen, luego doble las claras de huevo restantes.

• Divida uniformemente la masa del pastel entre los tres moldes para pasteles preparados y extiéndala en una capa uniforme. Golpee suavemente las cacerolas en el mostrador para sacar las burbujas de aire a la parte superior.

• Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante unos 20 a 30 minutos. Pase un cuchillo por el exterior de los pasteles, luego retire con cuidado los pasteles de los moldes y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

• Para hacer el glaseado de crema de mantequilla de chocolate: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad media durante 1 a 2 minutos o hasta que quede suave.

• Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez, asegurándose de mezclar bien después de cada adición. Raspe los lados del tazón, luego agregue el cacao en polvo y mezcle hasta que esté completamente combinado.

• Agregue la leche, el extracto de vainilla y la sal y mezcle a velocidad media hasta que esté completamente combinado, asegurándose de detener y raspar los lados del tazón según sea necesario.

• Para armar el pastel: Nivele la parte superior de cada capa de pastel con un cuchillo o un nivelador de pasteles.

• Agregue una cucharada de crema de mantequilla al centro de un pastel de cartón redondo o un soporte para pasteles para ayudar a que el pastel se adhiera a la superficie.

• Coloque la primera capa de pastel en su superficie de trabajo. Coloque ¾ de taza de glaseado en la primera capa de pastel y extiéndalo en una capa uniforme con una espátula en ángulo o el dorso de una cuchara.

• Coloque la segunda capa de pastel boca abajo sobre la capa de pastel helado. Extiende otra taza de glaseado encima y distribúyelo en una capa uniforme.

• Coloque la tercera capa de pastel boca abajo sobre la capa de pastel helado. Use el glaseado restante para congelar la parte superior y los lados del pastel. Cubra con chispas, si lo desea.

Instrucciones de almacenamiento: El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días o en el refrigerador hasta por 4 días.
Instrucciones de congelación: Las capas del pastel y el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses, descongélelos a temperatura ambiente antes de armar el pastel. También puede congelar el pastel helado (entero o en rodajas), envolverlo bien con una envoltura de plástico y guardarlo en una bolsa grande para congelar o en un recipiente de almacenamiento seguro para congelar.

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