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Receta – Receta de pastel de albaricoque

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de pastel de albaricoque

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Los albaricoques son una de las pocas frutas que saben mucho mejor cuando los cocinas. Son especialmente sorprendentes cuando los pescas en temporada. También hay algo mágico en combinarlos con canela y un chorrito de jugo de limón.

Esta tarta de albaricoque hará bailar tus papilas gustativas. Me recordó a la Navidad y a ese hermoso aroma a tarta horneada y masa de hojaldre que llenaba la cocina… ¡Dios mío, tengo muchas ganas de otra rebanada! Me encanta que este pastel de albaricoque no fuera demasiado dulce, lo que solo significa que una bola de helado de vainilla al lado fue menos culpable. Supongo que anhelo el otoño, pero aún no he terminado con el verano. ¡No! ¡Ni siquiera cerca!

De todos modos, esta masa hojaldrada de queso crema es la mejor. Si no lo has probado, ¡debes hacerlo! No se acerca a ninguna corteza comprada en una tienda. Lo mejor de todo es que no contiene manteca, manteca ni ningún otro ingrediente que te haga temblar. Me encanta amigos. 🙂

Ingredientes para pastel de albaricoque:

1 receta para Masa de hojaldre de queso crema (crea la parte superior e inferior del pastel). 2 1/2 libras de albaricoques maduros frescos, sin hueso y cortados en rodajas de 1/2 ″ de grosor 1 cucharada de jugo de limón 1/4 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de harina para todo uso 1 cucharadita de canela 1/8 cucharadita de sal

* Mira nuestro fácil vídeotutorial sobre cómo medir correctamente

Para el huevo lavado:

1 huevo batido con 1 cucharada de agua fría

Preparación de la masa hojaldrada de queso crema:

(Haga clic aquí para ver la receta perfecta de masa de pastel hojaldrado)
1. Una vez que la masa de pastel de albaricoque se haya enfriado en el refrigerador al menos 1 hora y esté lista para usarla, retire la masa del refrigerador y, sobre una hoja grande de papel pergamino, extiéndala formando un círculo de 13 pulgadas, espolvoreando ligeramente. con harina para evitar que la masa se pegue al rodillo.

2. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas (el papel pergamino facilita la transferencia de la masa; simplemente coloque la masa enrollada sobre el molde para pastel y retire el papel.

3. Saque el siguiente trozo de masa del refrigerador y, reutilizando el papel pergamino, enróllelo formando un segundo círculo de 12 pulgadas. Use un cortador de pizza para cortar la segunda masa enrollada en aproximadamente 15 tiras (de 3/4 de pulgada de grosor). Reservar hasta que esté listo para usar.

Preparando tu relleno de albaricoque:

Precalienta el horno a 425 °F. 1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón pequeño: 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de canela y 1/8 cucharadita de sal.

2. Quite los albaricoques y córtelos en rodajas de 1/2 ″ de grosor y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Rocíe con 1 cucharada de jugo de limón y revuelva suavemente. Espolvorea la mezcla de azúcar, harina y canela sobre los albaricoques en rodajas y revuelve suavemente para combinar.

3. Transfiera el relleno de albaricoque preparado al fondo del molde para pastel, que debe estar forrado con masa de hojaldre.

4. Utilice las tiras de masa de hojaldre para crear una celosía y doble los bordes. Haga clic aquí para ver el tutorial fotográfico completo sobre cómo hacer una cobertura de pastel de celosía. ¡Te lo he puesto fácil!

5. Engarce los bordes o use los restos de cobertura de celosía para hacer un borde tejido elegante; solo asegúrate de empujar el borde hacia abajo sobre el pastel o se desconectará del pastel y pedazos caerán al fondo del horno y se volverán negros (no es que hable por experiencia;)).

6. Batir 1 huevo con 1 cucharada de agua fría. Unte generosamente la parte superior y los bordes del pastel con huevo batido.

7. Coloque el pastel en la rejilla central y hornee a 425 ˚F durante 20 minutos, luego coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del pastel para recoger las gotas, luego reduzca el horno a 375 ˚F y hornee por 30 minutos más hasta que el relleno burbujee. Cubra sin apretar la parte superior del pastel con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado rápido.

Aquí viene la parte difícil: dejar que la tarta de albaricoque se enfríe, idealmente al menos 2 horas para que el relleno espese. Si lo cortas temprano, el pastel quedará demasiado jugoso y se deshará en el plato si lo comes de inmediato. Aún tendrá un sabor increíble, pero se reafirma tal como está.

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Receta de pastel de albaricoque

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Tiempo de preparación: de impresión: 2 horas
Tiempo de cocción:: 55 minutos

Tiempo total::: 2 horas 55 minutos

Ingredientes

Porciones:: 6 -8

  • 1 receta de masa hojaldrada de queso crema, sección Notas

Para el relleno de tarta:

  • 2 1/2 libras de albaricoques maduros frescos, sin hueso y cortados en rodajas de 1/2″ de grosor
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de sal

Para el huevo lavado:

  • 1 huevo batido con 1 cucharada de agua fría

Instrucciones

Prepare la masa de hojaldre de queso crema (consulte las notas para el enlace en NatashasKitchen.com)

  • Una vez que la masa de pastel se haya enfriado en el refrigerador al menos 1 hora y esté lista para usarla, retire la masa del refrigerador y, sobre una hoja grande de papel pergamino, extiéndala formando un círculo de 13 pulgadas, espolvoreando ligeramente con harina para Evita que la masa se pegue al rodillo.
  • Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas (el papel pergamino facilita la transferencia de la masa; simplemente coloque la masa enrollada sobre el molde para pastel y retire el papel.
  • Saque el siguiente trozo de masa del refrigerador y, reutilizando el papel pergamino, enróllelo formando un segundo círculo de 12 pulgadas. Use un cortador de pizza para cortar la segunda masa enrollada en aproximadamente 15 tiras (de 3/4 de pulgada de grosor). Reservar hasta que esté listo para usar.

Preparando el relleno de albaricoque: Precaliente el horno a 425˚F.

  • Mezcle los ingredientes secos en un tazón pequeño: 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de canela y 1/8 cucharadita de sal.
  • Quite los albaricoques y córtelos en rodajas de 1/2 ″ de grosor y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Rocíe con 1 cucharada de jugo de limón y revuelva suavemente. Espolvorea la mezcla de azúcar, harina y canela sobre los albaricoques en rodajas y revuelve suavemente para combinar.
  • Transfiera el relleno de albaricoque preparado al fondo del molde para pastel, que debe estar forrado con masa de hojaldre.
  • Utilice las tiras de masa de hojaldre para crear una parte superior de celosía y doblar los bordes. (Consulte las notas para ver el tutorial fotográfico completo sobre cómo hacer una cobertura de pastel de celosía). ¡Te lo he puesto fácil!
  • Engarce los bordes o use los restos de cobertura de celosía para hacer un borde tejido elegante; Solo asegúrate de empujar el borde hacia abajo sobre el pastel o se desconectará del pastel y pedazos caerán al fondo del horno y se volverán negros (no es que hable por experiencia;)).
  • Batir 1 huevo con 1 cucharada de agua fría. Unte generosamente la parte superior y los bordes del pastel con huevo batido.
  • Coloque el pastel en la rejilla central y hornee a 425 ˚F durante 20 minutos, luego coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del pastel para recoger las gotas, luego reduzca el horno a 375 ˚F y hornee 30 minutos más hasta que el relleno burbujee. Cubra sin apretar la parte superior del pastel con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado rápido. Aquí viene la parte difícil: dejar que la tarta se enfríe, idealmente al menos 2 horas para que el relleno espese. Si lo cortas temprano, el pastel quedará demasiado jugoso y se deshará en el plato si lo comes de inmediato. Aún tendrá un sabor increíble, pero se reafirma tal como está.

Notas

Tutorial fotográfico de masa de pastel de celosía: https://natashaskitchen.com/2013/08/30/how-to-make-a-lattice-pie-crust/ Receta de masa de pastel de queso crema: https://natashaskitchen.com/2013/ 30/08/receta-de-corteza-de-pastel-de-queso-crema/

  • Divulgación de nutrición

Curso: PostreCocina: AmericanaPalabra clave: Pastel de albaricoqueNivel de habilidad: MedioCosto de preparación: Varía según la temporada

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