Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de pastel de cangrejo mexicano
¡Hecha con abundante carne de cangrejo, chiles chipotles picantes, maíz dulce y limón picante, esta receta de pastel de cangrejo mexicano está llena de sabor! ¡Son excelentes como merienda, aperitivo o plato principal! Si te encantan estos, también te encantarán estos pasteles de cangrejo clásicos, pasteles de salmón cajún y salmón relleno de cangrejo.
Receta de pastel de cangrejo mexicano
Si nunca antes has hecho pasteles de cangrejo en casa, ¡te sorprenderá descubrir lo fácil que es! Los pasteles de cangrejo son la delicia de mariscos perfecta, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Usando carne de cangrejo fresca en trozos, ingredientes sabrosos y la salsa perfecta, tendrás una comida que todos disfrutarán.
Esta receta toma el tradicional pastel de cangrejo y sustituye las hierbas y especias típicas por jugo de limón, chiles chipotles en salsa de adobo y maíz dulce, dándoles un sabor al estilo mexicano. Con solo cambiar algunos ingredientes, obtienes una versión fantástica de un clásico.
Cómo hacer pasteles de cangrejo mexicanos
¡No hay nada más sabroso y abundante que esta receta de pastel de cangrejo mexicano! Esta receta fácil se prepara en aproximadamente una hora y la convierte en un aperitivo o comida familiar súper simple.
Ingredientes
- CARNE DE CANGREJO EN GRANOS JUMBO- use trozos de cangrejo de la sección refrigerada de su supermercado. Es un poco más caro que el cangrejo enlatado pero sabe mucho mejor.
- MAÍZ DULCE ENLATADO- ¡Las explosiones de maíz dulce y jugoso a lo largo de los pasteles son una sorpresa deliciosa! También puedes utilizar maíz descongelado o fresco si es de temporada.
- PIMIENTO POBLANO- Los poblanos tienen un sabor similar al pimiento verde con un poco más de sabor. Cocinar los poblanos los suaviza aún más, haciéndolos ligeramente dulces. Podrías usar jalapeño pero hará las cosas mucho más picantes.
- CAL- Los cítricos iluminan y realzan el sabor. He tenido éxito reemplazándolo con jugo de naranja o limón cuando lo necesitaba.
- CILANTRO- Las hierbas añaden una frescura muy necesaria a estos pasteles. Si no te gusta el cilantro, ¡prueba con perejil!
- CHIPOTLES EN SALSA ADOBO- Estos vienen en latas (de diferentes tamaños) que puedes encontrar en los pasillos mexicanos del supermercado. Ahumados, picantes y dulces, estos pimientos son una adición increíble a los pasteles de cangrejo.
- MIGAS DE PAN PANKO- Puedes usar pan rallado normal si es necesario, pero creo que el panko absorbe mejor la humedad y mantiene los pasteles de cangrejo agradables y ligeros.
Instrucciones
- HAGA UNA MEZCLA PARA PASTEL DE CANGREJO. En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto el pan rallado panko. Sugiero usar un tenedor para triturar todo. ¡Pero no mezcles demasiado!
- Agregue el pan rallado en pequeños incrementos; es posible que no lo necesite todo y, si agrega demasiado, terminará con pasteles secos y desmenuzables.
- FORMA LAS TORTAS. Una vez que la mezcla de pastel de cangrejo haya alcanzado una consistencia que se mantenga unida, use sus manos para formar de 6 a 8 hamburguesas. Eso requerirá ⅓-½ taza de la mezcla. Presione cada hamburguesa hacia abajo con la palma para igualar un poco el grosor. No se preocupe demasiado si todavía no se mantienen completamente unidos.
- ENFRIAR. Transfiera los pasteles a un plato o bandeja para hornear, cúbralos con papel film y refrigere durante al menos 30 minutos. Una hora completa es ideal. Esto ayudará a que los pasteles se endurezcan y se mantengan firmes mientras se cocinan.
- FREÍR EN PEQUEÑAS LOTES. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cubre el fondo con aceite. Una vez que esté bien caliente, agrega algunos pasteles de cangrejo a la sartén y déjalos reposar. No llenes demasiado la sartén, ya que los pasteles quedarán empapados y poco cocidos. Cocine hasta que estén bien calientes y ambos lados estén bien dorados.
- PREPARAR EL AIOLI + SERVIR. Mientras los pasteles de cangrejo se enfrían por un momento, o mientras están reposando en la sartén, mezcle todos los ingredientes del alioli en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que quede suave. ¡No olvides sazonar con sal y pimienta!
Con qué servirlos
La mayoría de los pasteles de cangrejo se sirven con una guarnición de remoulade casera: una salsa fría europea, similar a la salsa tártara, a base de mayonesa. Pero, como estos tienen un sabor de inspiración mexicana, elegí hacer una salsa que complementaría un poco mejor los pasteles de mariscos.
Jalapeño Aioli es una salsa rápida y fácil hecha con chiles jalapeños, mayonesa, cilantro y lima. La salsa fresca, cremosa y picante agrega textura y sabor de la mejor manera posible. Siéntete libre de ajustar la medida del jalapeño según tu tolerancia a las especias. ¡Deja algunas semillas para obtener un alioli con un toque más fuerte!
¿Cuáles son los lados buenos?
Los pasteles de cangrejo generalmente se sirven con una rodaja de limón y algunas galletas saladas, ensalada de papas o papas fritas. Personalmente, me gusta usar panecillos deslizantes para hacer mini sándwiches de pastel de cangrejo o usarlos para cubrir una ensalada al estilo del suroeste. Las opciones son infinitas, así que siéntete libre de adornar esta receta como quieras.
Aquí hay algunos otros acompañamientos que combinan bien con pasteles de cangrejo de maíz dulce:
- Verduras al vapor
- Arroz Mexicano
- pan de maíz
- Papas rostizadas
- Ensalada de col
- Maíz en la mazorca
Almacenamiento
Las sobras deben enfriarse por completo y almacenarse en un recipiente hermético. Los pasteles de cangrejo se pueden conservar hasta por 3 días en el refrigerador. Recomiendo consumir las sobras lo antes posible.
¿Se pueden congelar los pasteles de cangrejo?
¡Sí! Si decides no cocinarlos hoy y esperar unos días o una semana, entonces debes guardarlos en el congelador.
Para hacerlo, coloque los pasteles en una bolsa para congelador resistente, una bolsa Ziploc o un recipiente hermético. Sellar bien y etiquetar. Puede conservar los pasteles de cangrejo cocidos y congelados hasta por tres meses.
Instrucciones de recalentamiento
Precalienta el horno a 325 grados y coloca los pasteles de cangrejo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio para evitar que se peguen. Agregue una capa fina de mantequilla encima de cada pastel de cangrejo para mantenerlos húmedos durante el recalentamiento. Calienta durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes y bien calientes.
Las mejores recetas de mariscos
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Vea algunos usted mismo:
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- PO’ BOY DE CAMARÓN
Tortas De Cangrejo Mexicanas
Hechos con abundante carne de cangrejo, chiles chipotles picantes, maíz dulce y limón picante, ¡estos pasteles mexicanos de cangrejo y maíz están llenos de sabor! ¡Son excelentes como merienda, aperitivo o plato principal! #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }5 de 6 votos Imprimir Curso: AperitivoCocina: Americana, Mexicana Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 15 minutos minutos
Tiempo total::: 35 minutos minutos
Porciones: 8 porciones Calorías: 237 kcal
Ingredientes
Para las tortas de cangrejo
- ▢ 1 libra de carne de cangrejo gigante
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ 2 cucharadas de mayonesa
- ▢ 1/3 taza de maíz dulce puede ser enlatado, congelado o fresco
- ▢ 2 cucharadas de poblano cortado en cubitos
- ▢ 2 cucharadas de pimiento rojo cortado en cubitos
- ▢ 2 cucharadas de cebolla dulce picada
- ▢ 2 cucharadas de jugo de lima
- ▢ 1/4 taza de cilantro finamente picado
- ▢ 1 chile chipotle adobado hecho puré
- ▢ 1 cucharadita de chile en polvo o chipotle en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 1/2 taza de panko rallado, sube a 2 tazas si es necesario
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
Para el alioli de jalapeño
- ▢ 1/2 jalapeño sin corazón y sin semillas
- ▢ 1/2 taza de mayonesa
- ▢ 2 cucharadas de cilantro picado
- ▢ 1 cucharadita de ralladura de lima
- ▢ 1 cucharadita de jugo de lima
- ▢ sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para las tortas de cangrejo
- Coloque la carne de cangrejo en un tazón grande para mezclar. Agrega los huevos, la mayonesa, el maíz, el poblano, el pimiento rojo, la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, el puré de chipotle y los condimentos. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregue las migas de panko en incrementos de ½ taza hasta que la mezcla alcance una consistencia que se mantenga unida cuando se forme una hamburguesa.
- Para formar los pasteles de cangrejo, coloque suavemente un poco de la mezcla en una medida de ⅓ de taza que haya sido engrasada con spray antiadherente. Golpea el pastel de cangrejo en tu mano y presiónalo para formar una hamburguesa apretada. Repita hasta que se haya utilizado toda la mezcla. Coloque las hamburguesas en un plato, cúbralo y refrigere durante 45 a 60 minutos. Mientras se enfrían, prepara el alioli.
- Cuando esté listo para servir, precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el aceite a la sartén, luego cocine la mitad de los pasteles de cangrejo en una sola capa hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Transfiera a una fuente para servir y manténgalo caliente mientras cocina el segundo lote.
- ¡Sirva caliente con limas y cilantro picado y un tazón pequeño de alioli de jalapeño a un lado!
Para el alioli
- Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora. Pulse hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta, más jugo de limón o cilantro.
Notas
NOTA: Ajuste la medida del chile jalapeño según su tolerancia personal a las especias. Deje algunas semillas para obtener un alioli con un toque más intenso. ALMACENAMIENTO DE LAS SOBRAS Las sobras deben enfriarse completamente y almacenarse en un recipiente hermético. Los pasteles de cangrejo se pueden conservar hasta por 3 días en el refrigerador. Recomiendo consumir las sobras lo antes posible. ¿SE PUEDEN CONGELAR LAS TORTAS DE CANGREJO? ¡Sí! Si decides no cocinarlos hoy y esperar unos días o una semana, entonces debes guardarlos en el congelador. Para hacerlo, coloque los pasteles en una bolsa para congelador resistente, una bolsa Ziploc o un recipiente hermético. Sellar bien y etiquetar. Puede conservar los pasteles de cangrejo cocidos y congelados hasta por tres meses. INSTRUCCIONES PARA CALENTAR Precaliente el horno a 325 grados y coloque los pasteles de cangrejo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio para evitar que se peguen. Agregue una capa fina de mantequilla encima de cada pastel de cangrejo para mantenerlos húmedos durante el recalentamiento. Calienta durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes y bien calientes.
Nutrición
Calorías: 237kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 14g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 3g | Grasas poliinsaturadas: 8 g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Grasas trans: 0,04 g | Colesterol: 72 mg | Sodio: 835 mg | Potasio: 200 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 316 UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 58 mg | Hierro: 1 mg
