Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de pollo de Hunan
Pollo Hunan es un sabroso salteado de pollo y verduras en una auténtica salsa picante china Hunan hecha con pasta de chile Sambal Oelek. La receta es fácil de preparar y preparar en unos 30 minutos. ¡Está relleno de verduras que hacen que este sabroso plato sea nutritivo, sabroso y muy colorido!
Esta comida china clásica se sirve con arroz al vapor, fideos o unos rollitos de huevo, para un festín asiático. Elaborado con proteínas magras y muchas verduras frescas, el plato está cubierto con una salsa dulce y picante increíble. De hecho, esta receta es perfecta para planificar comidas, ya que se congela bien. Echa un vistazo a nuestros platos asiáticos favoritos, incluido este pollo Szechuan y el pollo General Tso. ¡Anímate y elige algo, porque tenemos de sobra para complacer a todos!
Este es un salteado chino clásico que complacerá a todos. A nosotros nos encanta hacerlo con pechuga de pollo, ya que la carne queda jugosa y tierna. La carne se cocina junto con verduras en una salsa deliciosamente picante y sabrosa. Si te encanta la comida con sabor picante, esta es una receta que debes probar.
Una vez que lo hagas en casa, verás que sabe mejor que la versión que puedes conseguir en un restaurante chino. Otra gran ventaja de este plato principal es que no es necesario marinar el pollo. Para las verduras salteadas, nos gusta usar jugosos pimientos rojos, zanahorias y calabacines. Además, el ajo y el jengibre añaden un toque de sabor a toda la comida.
Se trata de un salteado rápido, fácil, picante y que además es bastante saludable ya que utiliza carne blanca. Nos encanta prepararlo en casa con bastante frecuencia porque es la cena rápida y perfecta entre semana. Es fácil de preparar con algunos ingredientes económicos y está listo en menos de 30 minutos.
Además, debido a que utilizamos un método probado y verdadero llamado aterciopelado para cocinar la carne, ayuda a que se mantenga tierna y jugosa por dentro y muy crujiente por fuera. Hemos mantenido la receta en el lado más saludable y no hemos rebozado ni frito la carne.
¿Qué es el pollo de Hunan?
Se trata de pechuga de pollo salteada con muchas verduras y originaria de la provincia china de Hunan. Este plato incorpora la salsa Hunan que lo hace, bueno, distintivamente asiático. Está elaborado con chile y muchas verduras y tiene un sabor dulce y picante distintivo.
Es uno de esos platos salteados de pollo de la cocina de Hunan que rápidamente se hizo popular en los restaurantes chinos-estadounidenses y ahora se disfruta en prácticamente todo Estados Unidos. Sin embargo, a diferencia de la versión china original, esta receta fue modificada un poco para tener un sabor más dulce y salado, y menos picante, pero igualmente deliciosa.
Aparte del pollo rebozado sazonado con sal y pimienta, tiene una salsa picante y sabrosa. En realidad, es esta salsa la que une todo el plato. Hay varias variaciones, pero una cosa que lo distingue de Hunan es el uso de chile, específicamente la pasta de chile Sambal Oelek.
Ingredientes del pollo chino Hunan:
Para el sofrito necesitas:
- Pechuga de pollo: Siéntete libre de usar cualquier parte del ave; la carne del muslo es en realidad mucho más tierna, así que siéntete libre de sustituirla.
- Verduras: Una mezcla de pimientos morrones, zanahorias y calabacines. Además, agregue brócoli y guisantes dulces si lo desea.
- Maicena: Para aterciopelar la carne.
- Sal y pimienta: Para condimentar las aves.
- Aceite: Para cocinar las verduras y la carne. Elija siempre aceite vegetal o aceite de canola, que no dominarán el plato. Otra opción es el aceite de maní.
Para los ingredientes de la salsa Hunan:
- azucar blanca
- Vino para cocinar arroz o vinagre de arroz
- Maicena – utilizado para espesar la salsa.
- Ajo
- Jengibre
- Pasta de chile rojo Sambal Oelek
- salsa de ostras
- Salsa de soja – Elija una versión baja en sodio. De esta forma podrás controlar el nivel de sal.
- Caldo de pollo – use caldo de verduras si está preparando una versión vegetariana de esta receta.
- Hojuelas de pimienta roja
¿Cómo hacer pollo Hunan desde cero?
- Aterciopelado: Primero, comience agregando los trozos de pollo a un tazón grande y mezcle con la maicena, la sal y la pimienta.
- Cocine el pollo: Después de eso, coloca una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. A continuación, añade el pollo sin abarrotar la sartén y cocina hasta que esté bien dorado. Luego, retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado.
- Cocine las verduras: Luego, agrega un poco más de aceite a la sartén y cocina las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Haz la salsa: Posteriormente, para hacer la salsa, combine el ajo picado, el jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la sal, la maicena y la pasta de chile. Luego, agrega un poco de vino de arroz y caldo. Finalmente, revuelve la mezcla hasta que se disuelva la maicena.
- Combinar: Luego, agregue la carne nuevamente a la sartén y también agregue la salsa y revuelva durante 1-2 minutos hasta que la mezcla espese y la carne esté completamente caliente.
- Atender: Finalmente, sirve con arroz y decora con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas.
- Almacenar: Si te sobran, agrégalas a un recipiente cerrado y guárdalas en el frigorífico durante 3-4 días.
- Congelar: De hecho, esta receta se congela muy bien. Primero, deje que el plato se enfríe por completo y luego agréguelo a un recipiente apto para congelador o a bolsas Ziploc aptas para congelador. Después de eso, congélelo por hasta 3 meses.
- Descongelar: Cuando esté listo para servir, planifique con anticipación y deje que la comida congelada se descongele en el refrigerador durante la noche o en el microondas. Después de eso, agrégalo a una sartén a fuego medio-alto y sofríe durante unos minutos. Asegúrese de probar y ajustar los condimentos.
Variaciones de recetas:
- Verduras: En este salteado puedes utilizar cualquier verdura que tengas en tus manos. Recomendamos zanahorias, maíz tierno, pimientos rojos, calabacines, pimientos morrones, champiñones, calabaza amarilla, brócoli, coliflor, judías verdes, guisantes, maíz chino.
- Picante: ¿Quieres tener un sabor aún más picante? Luego, agregue pimienta de Sichuan, más o menos pasta de chile.
- Dulzura: Aumente el dulzor para que vaya de la mano del picante agregando más azúcar. Además, ten en cuenta que puedes utilizar azúcar blanca, azúcar moreno, miel, jarabe de arce o agave.
- Baja en carbohidratos: Para una versión baja en carbohidratos, utilice un sustituto del azúcar y elija verduras con bajo contenido de carbohidratos. Además, sirva el plato con puré de coliflor bajo en carbohidratos.
- Sin gluten: Tenga en cuenta que la salsa de soja contiene gluten, así que asegúrese de utilizar aminoácidos en su lugar.
- Proteína: Reemplace las aves con carne de cerdo, ternera o camarones.
- Vegetariano: Haga esta comida vegetariana usando tofu firme en lugar de carne.
- Aceite de sésamo: Agrega una cucharada de aceite de sésamo a la salsa para darle más sabor.
- Picante: Para una versión diferente, pruébalo con esta salsa picante de Szechuan.
¿Cómo servirlo?
- Sírvelo con arroz sucio, arroz integral, arroz de coliflor o arroz con coco.
- Cómelo con sopa agridulce o sopa de fideos asiática.
- Rocíe un poco de salsa casera Yum Yum encima.
- Agréguelo encima de un poco de arroz frito con huevo.
- Además, agregue algunas verduras chinas mixtas al lado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el pollo de Hunan y el de Szechuan?
Si bien ambos platos tienen el mismo origen y tienen el pollo como ingrediente principal, existen algunas pequeñas diferencias entre los dos.
La versión de Hunan es un pollo salteado chino generalmente más saludable y su origen proviene de la provincia de Pollo de Hunan. Aquí, la carne está cubierta solo con maicena. Además se supone que es más picante.
Mientras que el pollo Szechuan generalmente se reboza antes de agregarlo a la sartén y es más dulce y menos picante. Pruebe nuestra receta de pollo Szechuan y compruébelo usted mismo.
¿Qué verduras debo utilizar?
Las verduras que se utilizan con más frecuencia en esta receta son el ajo, el jengibre, las cebolletas y los chiles. Estas cuatro verduras agregan especias y ralladura y realzan el sabor de la pasta de frijoles con chile.
Sin embargo, puedes modificarlo fácilmente con tus verduras favoritas. Una buena adición serían zanahorias, brócoli, calabacines, brotes de bambú, champiñones y maíz. Estas verduras son ricas en vitaminas, ricas en fibra y bajas en calorías. Además, añaden un bonito color y textura a este plato.
¿A qué sabe la salsa Hunan?
Este platillo tiene un sabor y textura sofisticados debido a la variedad de ingredientes utilizados. El pollo se reboza en maicena y se fríe, lo que lo hace crujiente por fuera pero tierno por dentro. Tiene un rico sabor asiático gracias a la salsa. La pasta de chile agrega ese toque chino a esta receta junto con la salsa de ostras.
Tiene un lado más picante, pero puedes atenuarlo limitando la cantidad de pasta de chile que contiene. Además, el azúcar, el vino de arroz fermentado y la salsa de soja equilibran muy bien todo el picante. Tiene la cantidad justa de dulzura, con un toque de acidez, todo en una sabrosa comida caliente.
¿Qué le hace el aterciopelado a la carne?
En primer lugar, el aterciopelado es una técnica de la cocina china que preserva la humedad y la ternura de la carne mientras se cocina, lo que da como resultado una carne “aterciopelada”. La técnica se aplica sobre la carne cruda, creando una capa protectora antes de dorarla.
Para ser más específicos, la carne se recubre con una mezcla de aceite, clara de huevo, maicena y, a veces, vino de arroz, y luego se blanquea y se seca. De esta manera, se retiene la humedad y la capa protectora añade textura y textura crujiente.
A veces, el aterciopelado se simplifica echando la carne cruda en un poco de maicena antes de dorarla.
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Consejos y notas de recetas
- Puedes preparar la salsa en una tanda y congelarla en recipientes pequeños. Cuando llegue el momento, simplemente descongélalo y cocínalo con pollo.
- Aunque la pechuga de pollo sería la parte más ideal porque es saludable, también puedes utilizar otras partes.
- Además, se pueden utilizar otros tipos de carne, como cerdo, ternera y pescado. Eso demuestra lo versátil que es esta receta.
- Si prepara esta receta con carne de res, córtela a contrapelo. Si te cuesta cortar, un truco sencillo es congelar primero la carne y luego cortarla.
- Puedes utilizar cualquier tipo de verdura que desees en esta receta. Simplemente use y agregue las verduras que desee.
- Me encanta servirlo sobre arroz blanco o arroz integral.
Receta de pollo One Pan Hunan
Ingredientes
1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.
- ▢ 2 pechugas de pollo grandes deshuesadas cortadas en tiras
- ▢ 1/4 taza de maicena
- ▢ sal y pimienta
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal de canola o aceite de maní
- ▢ 1 pimiento rojo en rodajas
- ▢ 1 calabacín cortado en rodajas
- ▢ 1 taza de zanahorias cortadas en rodajas
PARA LA SALSA:
- ▢ 1 cucharada de azúcar granulada
- ▢ 1 cucharadita de vino de arroz
- ▢ 1 cucharada de maicena
- ▢ 4 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharada de jengibre fresco picado
- ▢ 2 cucharadas de pasta de chile como Sambal Oelek
- ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras
- ▢ 1/4 taza de salsa de soja
- ▢ 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo opcional, pero genial si tienes alguno a mano
GUARNACIÓN:
- ▢ Cebollas Verdes
- ▢ Semillas de sésamo
Instrucciones
Cocine la carne:
- ▢ En un bol agrega ¼ de taza de maicena y sazona con un poco de sal y pimienta. Revuelva para combinar con un tenedor. Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir bien.
- ▢ En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue aceite vegetal. Coloque los trozos de pollo y cocine hasta que ambos lados estén dorados. Cocine el pollo en una capa, no lo abarrote. Si es necesario, cocine en tandas. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Prepara la salsa Hunan:
- ▢ Mientras tanto, agregue todos los ingredientes de la salsa en un bol y bata hasta que estén bien combinados.
Cocine las verduras:
- ▢ Agrega un poco más de aceite vegetal a la sartén y agrega las verduras. Cocine durante 7-8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega la carne y la salsa:
- ▢ Regrese el pollo a la sartén y agregue también la salsa. Revuelva y cubra todo con la salsa y cocine por 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese.
Atender:
- ▢ Transfiera a un plato o tazón y sirva el pollo Hunan con una guarnición de arroz blanco o fideos.
- ▢ Adorne con cebollas verdes y semillas de sésamo antes de servir.
