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Receta – Receta de tarta de melocotón con crema de almendras

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de tarta de melocotón con crema de almendras

Receta de pastel de durazno con Crema de Almendras es el postre de tus sueños: una corteza mantecosa rellena de una deliciosa crema de almendras cubierta con unos jugosos duraznos frescos. ¡No podrás superarlo! La receta es fácil y tengo todos los pasos explicados si tienes alguna pregunta en el camino.

¿Te preguntas cómo hacer un pastel de durazno? Esta receta es la oportunidad de aprender dos técnicas clásicas de repostería: cómo hacer una base de tarta y crema de almendras. No te dejes intimidar; ¡Te desglosaré todos los pasos!

Hola, soy Melanie de Bon Appét’Eat. Ha sido muy divertido ser parte del equipo de Noshing with the Nolands. ¡Deberías pasarte por mi blog si tienes la oportunidad! ¡Estoy muy emocionada de compartir una de mis recetas favoritas y darte una idea de Francia! Estoy obsesionado con todo lo que sea de almendras y este pastel no es una excepción.

Artículos útiles para esta receta

Rascador de masa Good Grips

Molde para tarta/tarta de 9″ con fondo extraíble

Servidor de tarta

Tapete para amasar con medidas

¿Cómo hacer un pastel de durazno desde cero?

Empecemos por hacer la mejor corteza mantecosa. Hacer la base de hojaldre desde cero es un paso muy sencillo. Me sé esa receta de memoria y pronto tú también la sabrás.

Primero, en un bol pequeño batir la mantequilla con el azúcar. Agrega el huevo y mezcla un poco más hasta que tenga una apariencia muy cremosa. (ver imagen a continuación)

Luego, en otro tazón grande o en una superficie limpia, haz un hueco con la harina y vierte la mezcla. Incorpora con una espátula o un raspador de banco si tienes uno hasta que la masa esté suave.

Envuélvelo en celofán y déjalo reposar en el frigorífico 20 minutos como máximo.

Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Para transferir la masa de pastel a su plato (yo usé un molde para pastel de 9 pulgadas), enrolle la masa sobre el rodillo y desenróllela sobre el molde para pastel.

Algunos consejos:

Olvidé sacar la mantequilla, todavía está dura: Toma tu rallador de queso para hacer “mantequilla rallada”, te ayudará a trabajar la mantequilla hasta obtener un estado cremoso, especialmente si estás usando una batidora de pie.

No trabajes demasiado la masa: Una vez que haya combinado todos los ingredientes y su corteza esté ensamblada y se vea suave, deje de trabajar en ella. La masa se volverá dura y difícil de untar.

¿Tiene más preguntas? Hice una publicación completa sobre mi masa de tarta casera, esta es una receta confiable para hacer tu propia tarta de frutas. Hay muchos detalles y paso a paso si necesita más orientación que la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

¿Cómo se hace el relleno de almendras y pastel de durazno desde cero?

La receta de pastel de durazno de hoy no es el clásico pastel de zapatero (¡aunque este de ruibarbo y fresa es para morirse!) o pastel de frutas con tapa de celosía, el pastel de hoy será un espectáculo en la mesa de postres. Este pastel de durazno le da mi toque francés con la crema de almendras como relleno de pastel. Tenemos una versión llamada Tarte Amandine; está hecho con peras.

La crema de almendras es sencilla de hacer y tiene un sabor increíble. Si eres amante de las almendras, esta es la receta que debes dominar. Créame, combina muy bien con frutas frescas.

Solo 3 pasos: En un bol mezcla los huevos y el azúcar granulada (si usas azúcar moreno, cambiará de color, quédate con el blanco). Luego agrega la mantequilla derretida y continúa mezclando. Por último, añade la harina de almendras. ¡Eso es todo! ¡Esto está listo para verterlo en la masa de tarta casera!

¿Cuánto tiempo se debe hornear un pastel de durazno?

Será necesario precalentar el horno. Una vez que alcance los 425F, hornéelo durante 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada como se muestra en la imagen de arriba.

Algunos hornos son diferentes y es posible que necesites 30 minutos.

¿Tienes que pelar melocotones para hacer pastel?

Si deberías. Nadie quiere masticar un trozo de cáscara mientras disfruta de esta deliciosa receta de pastel de durazno.

Aunque es un pequeño paso extra, es sencillo y puedes hacerlo con antelación. La técnica es realmente similar a pelar tomates.

Con un cuchillo de cocina, haga una pequeña cruz en la parte inferior de la fruta. Sumérgelo en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Retíralo y colócalos en un recipiente grande con agua helada. Eso es todo; Una vez que se enfríen, ¡están listos para pelar!

¿Qué tan maduros deben estar los melocotones? Deben sentirse firmes pero no duros. Si está demasiado madura, será más difícil cortar la fruta y presentarla bien.

¿Cuántos melocotones necesitarás? Yo diría que si son de tamaño mediano dos serán suficientes. Tres si quieres que la tarta quede extra jugosa, pero con cuidado de que no se desborde la crema de almendras.

¿Puedo utilizar melocotones enlatados en lugar de frescos?

Sí, puedes utilizar melocotones enlatados. Sin embargo, si por alguna razón no tienes melocotones frescos a mano, te recomendaría comprar los congelados. Los duraznos enlatados son dulces porque están en almíbar.

Si desea sustituir los melocotones, utilice manzanas en otoño, arándanos o ciruelas en verano. Se deben seguir los mismos pasos, ¡solo cambia la fruta!

¿Cómo servir y conservar las sobras del pastel de durazno?

Este delicioso pastel se puede disfrutar solo con un poco de té o café. Para los más golosos de tu vida, puedes cubrirlo con una bola de helado de vainilla.

Aunque sugeriría enfriar completamente el pastel antes de devorarlo, también queda increíblemente bueno cuando aún está caliente.

Si de milagro te sobra algo, deberás guardar el resto en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días como máximo.

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Receta de tarta de melocotón con crema de almendras

Producir:
6 a 8



Tiempo de preparación::

30 minutos

Hora de cocinar:
25 minutos

Tiempo Total:
55 minutos

La receta de pastel de durazno con crema de almendras es el postre de tus sueños: una corteza mantecosa rellena de una deliciosa crema de almendras cubierta con unos jugosos duraznos frescos. ¡No podrás superarlo!

Ingredientes

Borde de la tarta

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada

  • 1/4 taza de azúcar granulada

  • 1 y 1/3 taza de harina

  • 1 huevo, tamaño mediano, batido

Para la crema de almendras

  • 3 huevos, tamaño mediano

  • 1/2 taza de mantequilla

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 taza de harina de almendras

  • 2 duraznos maduros

Instrucciones

Precalienta el horno a 425F.

Para la masa de tarta:

– En un bol pequeño batir la mantequilla con el azúcar.

– Incorporar el huevo batido. Mezclar bien.

– En un bol aparte, verter la harina y poner en el medio la mezcla de huevo y mantequilla. Doblar todo junto. Con una espátula, dobla la harina y finge cortar por la mitad con la punta de tu espátula para incorporar la harina. Repite este gesto hasta que tu masa esté suave. Reservar en el frigorífico durante 20 minutos.

– Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Colóquelo en su fuente para hornear pastel/tarta de 9″ con fondo removible.

Para la crema de almendras:

– En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos.

– Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla, mezclar bien. Agrega la harina de almendras.

– Vierta sobre la base de la tarta. No lo llenes hasta arriba.

Para los melocotones:

– Trae una olla de agua a hervir. Con un cuchillo afilado haz una cruz en la parte inferior de los melocotones.

– Coloca los duraznos en el agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que la piel muestre signos de despegarse.

– Sacar los melocotones y sumergirlos en un bol lleno de hielo para que se enfríen.

– Ahora pélalas, córtalas en rodajas y colócalas en la crema de almendras.

Hornear durante 20-25 min en el horno hasta que estén dorados.

Información nutricional:

Rinde: 8 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:Calorías: 424 Grasas totales: 32 g Grasas saturadas: 16 g Grasas trans: 1 g Grasas insaturadas: 14 g Colesterol: 143 mg Sodio: 214 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 3 g Azúcar: 23 g Proteína: 7 g

El cálculo de la receta fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por motivos médicos, utilice una fuente de confianza.

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