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Receta – Receta Sinaing na Tulingan

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Receta Sinaing na Tulingan

Sinaing na Tulingan es una receta de pescado filipina que se traduce en pescado estofado. La receta utiliza atún bala. Es un tipo de pez de agua salada conocido localmente en Filipinas como “tulingan”. Este plato es famoso en los pueblos costeros de Batangas. El proceso para hacer sinaing na tulingan es realmente simple. Su atención…

Sinaing na Tulingan es una receta de pescado filipina que se traduce en pescado estofado. La receta utiliza atún bala. Es un tipo de pez de agua salada conocido localmente en Filipinas como “tulingan”. Este plato es famoso en los pueblos costeros de Batangas.

El proceso para hacer sinaing na tulingan es realmente simple. Su atención debe estar en la limpieza del pescado. Deberá quitar las entrañas, incluidas las branquias. Asegúrese de que se lave toda la sangre y que la cola se elimine correctamente. Retiro la cola del pez girándola en un ángulo de 360 ​​grados y luego la retiro suavemente. Sabrás si lo hiciste correctamente cuando una porción de la carne esté pegada a la cola.

Cuando el pescado esté listo, todo lo que necesitarás es bilimbi (kamias), sal y agua. El pescado debe ser salado antes de cocinarlo. Las recetas tradicionales te pedirán que cocines el pescado en palayok (olla de barro). Como no lo tengo, usaremos una sartén ordinaria. Hay versiones que utilizan grasa de cerdo. Esta no es una receta de cerdo, pero agregar este ingrediente le da más sabor al plato.

Puede usar bilimbi seco o fresco (incluso fresco congelado). Colóquelos en el fondo de la sartén y luego coloque el pescado encima. Si lo desea, puede colocar hojas de plátano cortadas para sostener el pescado. Pon agua suficiente para cubrir el pescado. El tiempo de cocción varía para este plato. Dicen que cuanto más tiempo se cuece el pescado, mejor se pone. Solo lo hice por 2 horas por falta de tiempo, pero puedes hacerlo de 3 a 5 horas, solo agrega agua según sea necesario. Por cierto, el líquido que queda se llama “patis”. Deberá servirlo junto con el pescado, ya que contiene todo el sabor.

Prueba esta receta de Sinaing na Tulingan. A veces, los alimentos simples son más atractivos.

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Receta Sinaing na Tulingan

Ingredientes

  • ▢ 4 piezas de atún bala tulingan
  • ▢ 8 a 10 piezas de bilimbi kamias secas o frescas
  • ▢ 4 a 6 tazas de agua
  • ▢ 4 a 5 cucharadas de sal marina gruesa o sal de roca
  • ▢ Hojas de plátano opcional

Instrucciones

  • Limpiar el pescado quitando las entrañas, las branquias y la cola. Al quitar la cola, gírela con la mano y tire suavemente de la cola hacia afuera. Sabrás que lo hiciste correctamente si se le pega un poco de carne a la cola.
  • Lava el pescado con agua corriente para eliminar toda la sangre.
  • Haz unas 4 incisiones oblicuas en un lado del pescado y 1 incisión horizontal larga y recta en la parte superior del otro lado.
  • Remojar el pescado en agua durante 10 minutos y limpiar la sangre que sale.
  • Salar el pescado frotando con sal de roca o marina. Asegúrate de aplicar la sal incluso en la parte interna. Presiona el pescado para que quede plano. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos.
  • Disponer los bilimbi (kamias) en una cazuela de barro o en una olla normal.
  • Coloque cada pescado en hojas de plátano precortadas y luego colóquelas sobre el bilimbi.
  • Vierta el agua. El nivel del agua debe ser igual al nivel de los peces.
  • Aplicar calor y luego dejar hervir. Cocine a fuego lento (reduzca a una temperatura más baja) el pescado durante 4 a 5 horas. Agregue agua según sea necesario.
  • Transferir el pescado en un plato de servir. Transfiera el líquido restante (llamado patis) en un tazón.
  • Servir con arroz blanco tibio al vapor. ¡Comparte y Disfruta!

Información nutricional

Porción: 4g

Interacciones del lector

  1. Mena Román dice

    Publicado el 21/03/22 a las 3:50 am

    ¿Cuál es el sustituto si no hay kamias? Gracias

    Responder

    • Vanjo Merano dice

      Publicado el 25/03/22 a las 12:55

      Gracias por la pregunta. Realmente creo que kamias le da autenticidad. Sin embargo, usar batwan y tamarindo joven pueden ser buenos ingredientes alternativos.

      Responder

  2. Norita dice

    Publicado el 28/4/21 a las 9:52 am

    ¿Puedo usar mezcla de limón o sinigang si no tengo kamias?

    Responder

    • Vanjo Merano dice

      Publicado el 28/04/21 a las 12:33 p. m.

      Norita, los dos ingredientes que mencionaste tienen un sabor agrio similar a las kamias. Si bien técnicamente se pueden usar como alternativas, todavía no recomiendo usarlos al hacer sinaing na tulingan. El resultado no será exactamente el mismo y habrá una diferencia notable.

      Responder

  3. Nelma Bi. dice

    Publicado el 12/7/20 a las 5:33 am

    Genial….gumagawa ako ahora ng ganyan intente kong gayahin sinaing na tulingan….

    Responder

  4. tonelada dice

    Publicado el 15/9/18 a las 2:34 am

    wow simple pero rockero o delicioso

    Responder

  5. Larry pescado dice

    Publicado el 7/1/17 a las 10:12 am

    No puedo encontrar kamias donde vivo, alguna sugerencia sustituta.

    Responder

    • gracia dice

      Publicado el 5/5/19 a las 3:11 p. m.

      Froto la mezcla de Sinigang sa Camias en el pescado, hace el truco. Sin el ácido de Kamias, hervir el tulingan durante 2 o 3 horas desintegrará su carne. Creo que el vinagre también puede servir como sustituto, pero no pongas demasiado o sabrá a paksiw.

      Responder

    • Vita dice

      Publicado el 20/01/20 a las 14:21

      Donde puedo encontrar kamias?? Quiero cocinar mi pescado favorito.

      Responder

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