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Receta – Receta sudafricana de biltong (carne seca especiada)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta sudafricana de biltong (carne seca especiada)

El biltong sudafricano es un tentempié apreciado en todo el país. Es algo similar a una carne seca, sin embargo, la carne se seca al aire en lugar de ahumada. También está aromatizado con una dulzura única de azúcar moreno, condimentado con cilantro, pimienta y vinagre. Estos sabores se unen para hacer un bocado maravilloso que realmente crece en ti. Una vez que empiezas, quieres otra y otra.

El biltong sudafricano se hizo por necesidad. Durante siglos fue una forma de tener proteínas a lo largo de los senderos cuando no se había inventado la refrigeración. Hoy en día se elabora principalmente con carne de res, ya que es abundante, pero en el pasado era una forma de curar la carne, especialmente de grandes animales africanos como el kudú, la gacela y el ñu.

La palabra biltong proviene del holandés, bil (nalga) y tong (tira).

Antiguamente, se fabricaba durante los fríos meses de invierno, cuando el riesgo de moho bacteriano era mínimo. Resulta que la marinada en vinagre y las especias, especialmente el cilantro, también ayudan a reducir las bacterias.

Hoy en día, el biltong sudafricano se elabora en todo el mundo y es apreciado como un delicioso refrigerio. Advertencia justa es adictivo. Puedes hacerlo fácilmente en casa y deberías, ¡un placer encantador! Usé estos prácticos ganchos para secar la carne. También necesitarás un mortero y una maja o un molinillo de especias y un ventilador.

Si desea obtener más información sobre Sudáfrica, asegúrese de consultar “Nuestro viaje a Sudáfrica”. También encontrará recetas sudafricanas más auténticas como bobotie, arroz amarillo y melktert.

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Biltong sudafricano

Un delicioso manjar icónico sudafricano que puedes preparar en casa

tiempo de preparación 30 minutos
tiempo de marinado y secado 4 días
Tiempo Total 4 días 30 minutos

Ingredientes

  • 2 libras ternera superior
  • 3 cucharadas vinagre malta o sidra
  • 2 cucharadas sal grueso
  • 1 cucharilla pimienta negra suelo
  • 1 Cucharada semillas de cilantro
  • 1 Cucharada azúcar morena

Instrucciones

  • En una sartén seca tostar las semillas de cilantro. Retire y muela con un mortero y una maja o un molinillo de especias.

  • Prepare la carne con un cuchillo afilado y córtela en trozos de una pulgada de grosor a lo largo del grano de la carne y colóquela en un recipiente de vidrio.

  • Combine todas las especias, incluido el vinagre, y frótelas en la carne. Cubra y deje que el biltong se cure durante la noche en el refrigerador.

  • Retire la carne y séquela con cuidado de no quitar el condimento.

  • Coloque cada biltong en un gancho y cuélguelo en un espacio bien aireado y ventilado con un ventilador encendido. Tenga cuidado de no colocar el ventilador justo en la carne. Asegúrese de que los trozos de carne no se toquen y coloque toallas de papel debajo de la carne para recoger el exceso de líquido.

  • La carne tardará unos cuatro días en curarse. No deberías sentir que la carne cede cuando la pellizcas, esa es la indicación de que está lista.

  • Una vez curado, puede cortar las piezas en trozos pequeños y saborear el biltong.

Nutrición

Calorías: 213kcal | Carbohidratos: 2gramo | Proteína: 22gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 78miligramos | Sodio: 1837miligramos | Potasio: 384miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 24miligramos | Hierro: 2miligramos

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