Una vez que sepa cómo hacer un rápido y fácil Reducción Balsámicao un Glaseado Balsámico, tienes un aderezo deliciosamente dulce para tantas recetas. Solo necesitas un ingrediente simple, una olla y una estufa para hacer esta salsa casera. Es perfecto en una ensalada caprese o en una bruschetta crujiente, o pruébalo con tu proteína, vegetal o queso favorito.
Receta fácil de reducción balsámica
Al hacer estos deliciosos brochetas capresse para una próxima reunión, estaba dividida entre comprar una botella de glaseado balsámico en la tienda o hacer mi propia versión en casa.
Un giro rápido de la botella para leer la etiqueta me convenció rápidamente… ¡hay MUCHA azúcar añadida en los glaseados comprados en la tienda!
Si sigue una dieta que evita los azúcares procesados, como Whole30, ceto o una dieta baja en carbohidratos, o simplemente desea limitar su consumo, seguir esta receta será su camino a seguir.
Es simple, rápido, solo requiere un ingredientey puede aportar un sabor intenso a sus recetas favoritas, como esta Bruschetta de tomate o Bruschetta de pollo a la sartén.
Ingredientes
Los ingredientes simples que necesita para hacer esta receta casera de glaseado balsámico son:
- Vinagre balsámico. El mejor tipo de vinagre para conseguir es uno de la región de Módena. Las marcas más asequibles en la tienda de comestibles están hechas de vinagre de vino y mosto de uva en lugar de los tipos más caros hechos de uvas prensadas. Elija una marca que le guste el sabor y que pueda pagar. Algunos de los mejores y más fáciles de encontrar son Ottavio, Alessi, Bertolli, Roland y Mazzetti.
- Edulcorante. Si lo desea, puede agregar jarabe de arce puro, miel o azúcar si desea que el glaseado sea un poco más dulce. Sin embargo, este ingrediente es totalmente opcional.
Cómo hacer reducción balsámica
Los pasos a seguir para hacer un glaseado de vinagre balsámico en esta receta fácil son:
Caliéntalo
Seleccione un tamaño mediano acero inoxidable o cacerola de hierro fundido esmaltado. Una cacerola pequeña funcionará para un lote de una sola porción.
Agregue el vinagre balsámico a la cacerola y llévelo a ebullición suave a fuego medio.
déjalo hervir a fuego lento
Reduce el calor al mínimo. Deje que hierva a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que se reduzca de ½ a ⅔.
La reducción se realiza sumergiendo el dorso de una cuchara en el líquido y gotea lentamente. Estás buscando una consistencia de jarabe.
Consejo del cocinero: Cuanto más tiempo cocines a fuego lento, más espesa se pondrá.
hacer un glaseado
Si quieres endulzar un poco más tu reducción, y convertirla en unvidriarsimplemente agregue 1-2 cucharadas de su favorito edulcorante de elección cuando agregas tu vinagre a la cacerola.
Un poco de azúcar moreno, azúcar granulada, jarabe de arce, miel o néctar de agave con vinagre balsámico de Módena funcionarán igual de bien.
Transfiera la reducción dulce a un frasco de vidrio limpio con una tapa hermética.
Con qué servir el glaseado balsámico
Este glaseado almibarado animará casi cualquier carne, verdura o aperitivo. Algunos platos que tal vez quieras complementar con él:
Preparación y almacenamiento de comidas
- Almacenar:Una vez que haya terminado de hacer su reducción de vinagre balsámico, deje que alcance la temperatura ambiente por completo antes de guardarlo. Manténgalo en un frasco hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el refrigerador por 1-2 meses. Asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente antes de servirlo si lo guarda en el refrigerador.
- Congelar:Si bien puede congelar vinagre balsámico o una reducción, no es necesario. La naturaleza ácida del vinagre significa que las bacterias no pueden vivir en él.
¿Qué es una reducción de vinagre balsámico?
Se produce una reducción balsámica cuando hierve el vinagre a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que se reduzca de ½ a ⅔. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más espesa será la reducción resultante.
¿Importa qué tipo de vinagre balsámico se usa?
Sí, importa qué tipo de vinagre balsámico se use al hacer un glaseado o una reducción. Consiga las cosas buenas. Después de todo, solo se usa UN ingrediente, por lo que cuanto mejor sea la calidad, mejor sabor tendrá la salsa terminada… Pero tampoco queremos romper el banco aquí. Elija un vinagre de buena calidad de la región de Módena en Italia según su presupuesto. Sin embargo, las marcas más caras estarán libres de emulsionantes y colorantes añadidos.
¿Puedo reducir demasiado el vinagre balsámico?
Desafortunadamente, absolutamente puedes reducir demasiado el vinagre balsámico. El resultado será un bulto duro o pegajoso cuando se enfríe. Si esto sucede, intente recalentarlo lentamente, agregando un poco de agua a la vez para aflojarlo.
Consejos y trucos de expertos
- Sé quisquilloso. Elija un vinagre balsámico que le guste el sabor, se notará en la reducción.
- Solo un poco. Solo agregue una pequeña cantidad de edulcorante, es fácil exagerar y el glaseado no sabrá bien.
- Míralo. Si deja que el vinagre se reduzca demasiado tiempo, se endurecerá cuando se enfríe.
- Hacer extra. Esta receta es perfecta para hacer un lote grande y almacenar para uso futuro.
- Se creativo. ¡Prueba esta reducción con verduras, proteínas, pan o incluso con tu receta de ensalada favorita!
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Reducción Balsámica (Glaseado Balsámico)
Una vez que sepa cómo hacer un rápido y fácil Reducción Balsámicao un Glaseado Balsámico, tienes un aderezo deliciosamente dulce para tantas recetas. Solo necesitas un ingrediente simple, una olla y una estufa para hacer esta salsa casera.
Ingredientes
-
1 taza de vinagre balsámico de Módena
-
1-2 cucharadas miel o sirope de arce, opcional
Instrucciones
-
Agregue vinagre balsámico (y edulcorante) a una cacerola mediana. Lleve los ingredientes a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento.
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Cocine a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos, o hasta que el vinagre balsámico se haya reducido de ½ a ⅔. Cocine a fuego lento durante más tiempo para un glaseado más espeso y más corto para un glaseado más delgado.
-
Deje que la reducción balsámica alcance la temperatura ambiente antes de guardarla en un recipiente hermético. ¡Disfrutar!
Notas de receta
- El tamaño de la porción es para 2 cucharaditas de reducción balsámica sin edulcorante agregado.
Preparación y almacenamiento de comidas
- Almacenar:Una vez que haya terminado de hacer su reducción de vinagre balsámico, deje que alcance la temperatura ambiente por completo antes de guardarlo. Guárdelo en un frasco hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el refrigerador por 1-2 meses. Asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente antes de servirlo si lo guarda en el refrigerador.
- Congelar:Si bien puede congelar vinagre balsámico o una reducción, no es necesario. La naturaleza ácida del vinagre significa que las bacterias no pueden vivir en él.