Estás a punto de aprender a preparar la receta – Remolachas en escabeche perfectas
¡Nos encanta esta receta de remolachas en escabeche! Es simple y da como resultado remolachas increíblemente deliciosas, picantes y ligeramente dulces. Además, ¡puedes disfrutar de estas fáciles remolachas en escabeche mañana mismo! Estos funcionan de maravilla en sándwiches, ensaladas o como guarnición independiente.
Relacionado: Estas cebollas rojas en escabeche utilizan un método similar y hacen maravillas en casi todo.
Cómo hacer remolachas en escabeche
Hemos estado ansiosos por compartir una receta de remolachas en escabeche desde hace un tiempo. Estas deliciosas remolachas en escabeche cuentan con una Sabor picante y ligeramente dulce con un sutil toque de especias cálidas.. Al igual que nuestras cebollas rojas encurtidas y estos pepinillos encurtidos con pan y mantequilla, se remojan en salmuera de vinagre con algunas especias para hornear y la cantidad justa de azúcar para equilibrar el vinagre. Los amo tanto que me cuesta no volver atrás por unos segundos.
Una vez que tengas un tarro de estas remolachas encurtidas en tu nevera, descubrirás infinitas posibilidades para disfrutarlas. Son una fantástica adición a sándwiches, envolturasy ensaladasy ellos independiente como guarnición abundante y deliciosa. Me encantan especialmente con queso cheddar fuerte y esta ensalada de pepino para un refrigerio o un almuerzo ligero.
¿La mejor parte? Estos encurtidos entran en la categoría de encurtidos para refrigerador y requieren sin enlatados complicados proceso. Son rápidos y fáciles de hacer, y puedes disfrútalos en tan solo un día. Para otro encurtido fácil en el refrigerador, pruebe estos rápidos encurtidos con eneldo.
Aquí está nuestro sencillo proceso de dos partes para hacer estas remolachas en escabeche: Primero, cocine las remolachas hasta que estén tiernas. Asarlos tiende a resaltar más sabor, pero hervirlos también funciona.
Una vez que las remolachas se hayan enfriado, pélalas y córtalas en rodajas. Luego, combínalos con cebollas en rodajas en un frasco y prepara una salmuera de vinagre simple con vinagre de sidra, azúcar, clavo y bayas de pimienta de Jamaica. A medida que la salmuera haga su magia, terminarás con un frasco lleno de deliciosas remolachas encurtidas y un bono de cebollas encurtidas.
Preguntas frecuentes: ¿Puedo sustituir o reducir el azúcar?
Primero, ten en cuenta que el azúcar equilibra el vinagre y actúa como parte de la salmuera, por lo que la mayor parte del azúcar permanece en el frasco. Dicho esto, si deseas reducir el azúcar, puedes hacerlo. Al preparar la salmuera en la estufa, agregue azúcar al gusto. Disfrutamos el resto de 4 cucharadas (receta completa a continuación), pero puedes reducirla si es necesario. También puedes sustituir el azúcar por miel o sirope de arce.
Compartimos esta receta de remolacha en escabeche en colaboración con nuestro amigo y chef, Richard Hattaway. Si te gustan estas remolachas, echa un vistazo a algunas de sus otras recetas, como el chucrut rápido o este kimchi casero.
Remolachas en escabeche perfectas
-
PREPARACIÓN 30 minutos
-
COCINAR 45 minutos
-
TOTAL 1h 15min
Encurtir remolachas es simple y nuestra receta da como resultado remolachas increíblemente deliciosas, picantes y ligeramente dulces. Estos funcionan de maravilla en sándwiches, ensaladas o como guarnición independiente. Utilice cualquier variedad o color de remolacha para esta receta.
Rinde 1 cuarto
Necesitará
4 remolachas medianas
1 ½ cucharadas de aceite de oliva, para asar
Un cuarto de cebolla, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
4 cucharadas de azúcar
1 ¼ tazas de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 diente entero
1 baya de pimienta de Jamaica, ver notas
Direcciones
- Remolachas asadas
1Calienta el horno a 375° Fahrenheit. Prepare las remolachas quitándoles la parte superior y las raíces y luego colóquelas sobre una hoja grande de papel de aluminio o papel pergamino.
2Rocíe aceite de oliva sobre las remolachas, asegurándose de que estén bien cubiertas, y doble el papel de aluminio o papel para crear un paquete sellado.
3Coloque el paquete en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 45 a 55 minutos.
4Deja que las remolachas se enfríen en el paquete a temperatura ambiente o, mejor aún, refrigéralas hasta que estén frías.
5Pele las remolachas y córtelas en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Si es necesario, utilice un pelador de verduras para ayudar a pelar.
- Las remolachas en escabeche
1Empaque bien las remolachas en rodajas en un frasco limpio y agregue las cebollas en rodajas.
2Calienta el vinagre, el azúcar, la sal, el clavo y la pimienta de Jamaica en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento y el azúcar se disuelva.
3Vierta el líquido caliente sobre las cebollas y las remolachas, dejando un espacio de 1/8 de pulgada entre la salmuera de los pepinillos y la parte superior del frasco.
4Coloque la tapa del frasco y apriétela hasta que quede apretada con los dedos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5Una vez enfriado, aprieta completamente la tapa y guarda el frasco en el refrigerador. Inicialmente, coloque el frasco boca abajo en un tazón y voltéelo después de uno o dos días.
6Disfrute de las remolachas en escabeche al día siguiente. Durarán en el refrigerador hasta un mes siempre que la salmuera cubra las remolachas y las cebollas.
Los consejos de Adam y Joanne
- Las bayas de pimienta de Jamaica saben a una combinación de clavo, canela y nuez moscada. Descubrimos que las bayas de pimienta de Jamaica enteras son menos comunes en el pasillo de especias del supermercado, pero el chef Richard recomienda comprar una “mezcla de especias encurtidas” en su lugar. McCormick “Mixed Pickling Spice” contiene bayas de pimienta de Jamaica, que compramos para esta receta.
- Información nutricional: La información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Nutrición por porción Tamaño de la porción 1/6 del frasco / Calorías 123 / Grasa total 3,7 g / Grasa saturada 0,5 g / Colesterol 0 mg / Sodio 268,5 mg / Carbohidratos 20,1 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 15,8 g / Proteína 1,8 g
