Estás a punto de aprender a preparar la receta – República Dominicana Sancocho
República Dominicana El sancocho es probablemente el plato más amado del país. Originalmente se hacía con siete tipos de carne y hoy en día se suele hacer con menos. Este plato se sirve en todas las fiestas. A veces, solo el hecho de hacerlo hará que se lleve a cabo una fiesta. Todos colaboran y aportan algo para ser parte del plato.
La carne se marina y se cocina por separado y luego se agrega a la olla grande. Intentar hacer una pequeña cantidad parece imposible, pero no te preocupes porque es delicioso y de alguna manera la olla termina vacía. Asegúrese de servir el sancocho con arroz blanco y rodajas de aguacate y, por supuesto, mucho ron y cerveza bien fría.
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República Dominicana Sancocho
Receta Sancochos
Cocina República Dominicana
Ingredientes
- Carnes:
- 1/2 libras trozos de pollo con piel
- 1/2 libra de ternera estofado de carne o costillas
- 1/2 libras de carne de cerdo
- 1/2 libras chuletas de cerdo se puede fumar
- 1 libra de salchicha
- sazón para sazonar carnes
- 2-3 naranjas agrias o puedes usar un adobo de naranja amarga
- Tubérculos vegetales:
- 2 plátanos verdes
- 2 plátanos
- 2 maíz en mazorca picado en ruedas de dos a tres pulgadas
- 1 mandioca o yuca
- 1 malanga yautias
- 2 auyama calabaza
- 1 batata nombre
- caldo de sancocho:
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cebollas procesadas en licuadora
- 1 ½ cucharadas puré de ajo
- 1 manojo de cilantro cilantro
- 4 cilantro ancho hojas de culantro
- 2 cubos de pollo
- 2 pimientos verdes cortados por la mitad
- sal y pimienta para probar
- jugo de 1 naranja agria
- 2 cucharadas vinagre
- 12 tazas de agua
Instrucciones
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Las carnes:
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Cortar y lavar la carne con jugo de naranja agria o limón. Sazone con orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto o con sazón dominicano y deje marinar por lo menos 30 minutos.
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En una olla con un poco de aceite caliente añadimos el pollo y dejamos sofreír hasta que adquiera un color dorado. Agregue un poco de auyama picada y 2-3 tazas de agua, preferiblemente caliente. Cocine hasta que el pollo se dore y tenga suficiente caldo, tenga cuidado de no pasarse de cocción ya que más adelante agregará al caldo de sancocho y se seguirá cocinando por unos minutos más. Reservar.
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Cocine las carnes restantes por separado y de la misma manera que el pollo, procurando que cada una se conserve con suficiente caldo. Reservar. Si usa chuleta de cerdo ahumada, sazone con un poco de naranja agria y orégano molido y fría. No hay necesidad de sazonar la salchicha, simplemente córtela en trozos de 2-3 pulgadas y también fríala. Reservar.
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Tubérculos vegetales:
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Pela todas las verduras y córtalas en trozos medianos. Dejar las verduras en agua con sal para evitar que se oscurezcan hasta que hierva el caldo para añadirlas a la olla.
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Caldo de sancocho:
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En una olla grande o dos ollas medianas coloque 11 tazas de agua, agregue sal al gusto y reserve 1 taza de agua para agregar más tarde si es necesario. Una vez que el agua comience a hervir agrega los dos caldos de pollo o res, los plátanos maduros, las yautias, el maíz, la cebolla licuada con un poco de agua, el pimiento verde, la mitad de la auyama, el cilantro y el culantro. Cuando los plátanos maduros, yautias, se hayan ablandado un poco, agregar las verduras restantes y las carnes con su caldo, reservando el chorizo y la otra mitad de calabaza (auyama) para más adelante.
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Cuando empiece a espesar, agrega el resto de la auyama, la longaniza, 1/2 taza de naranja agria, 1 cucharada de vinagre, el ajo y pica de sal y pimienta. Deje hervir hasta que la auyama se suavice, pero no deje que se espese demasiado ya que se espesa más al enfriarse en la olla.
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Sirva con arroz blanco, rodajas de aguacate. ¡Disfrutar!
