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Receta – Sagú en Gulaman

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Sagú en Gulaman

El sagú en Gulaman con perlas de sagú, gelatina de hierba y jarabe de azúcar moreno es un refresco tropical que te encantará durante todo el año. ¡Es refrescante y delicioso, ya que es divertido de comer!

Sagú en Gulaman

Ha pasado un tiempo desde que teníamos una receta de bebida en el blog, así que pensé en presentar uno de los refrescos filipinos más icónicos, Sago’t Gulaman.

Primero publiqué esto samalamig en 2014, pero lo actualizo con un par de consejos que me enseñó mi tía de Filipinas para hacerlo más sabroso y fácil.

Los tres componentes

  • Jarabe sencillo– endulza la bebida; hecho de partes iguales de agua y azúcar moreno.
  • Sagú– almidón comestible de la médula de las palmeras tropicales. Puedes comprar perlas secas y cocinarlas en casa o las ya cocidas y listas para usar que se venden en tiendas o mercados húmedos.
  • Gulamán– hazlo desde cero o usa gelatina de hierba para simplificar el proceso

Cómo hacer jarabe de Gulaman

  1. Para hacer el almíbar, combine el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté clara y ya no esté turbia.
  2. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  3. En una jarra grande, combine 4 tazas de agua fría (o al gusto) y el almíbar.
  4. Agregue una cucharadita más o menos de esencia de plátano o extracto de vainilla.t para realzar el sabor y el aroma.
  5. Para un color más profundo, asegúrese de usar azúcar moreno oscuro. Para un sabor más auténtico, puede sustituir unas 8 onzas de panutsa para el azúcar moreno.

La tarjeta de recetas a continuación tiene instrucciones detalladas sobre cómo hacer este enfriador refrescante desde cero y, como puede ver, se necesitan algunos pasos para lograrlo. Es cierto que puede ser un poco complicado prepararse para el disfrute diario.

Trucos rápidos

  • El tip que me enseñó mi tía, además de agregarle esencia de plátano al almíbar de piloncillo, es usar jalea de hierba! Este gulaman negro está disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos y cuesta alrededor de $ 3 por una lata grande de 19 onzas. No solo tiene la consistencia ondulada perfecta, sino que también combina bien con el color ámbar de la bebida.
  • También puede usar sagú listo para usar que se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles filipinas y asiáticas. Con estos dos ingredientes clave listos con cero esfuerzo, todo lo que necesita hacer es 5 minutos Arnibal ¡jarabe!

Cómo almacenar

  • Guarde el gulaman y el sagú en recipientes individuales con tapa y el jarabe en una jarra para obtener mejores resultados.
  • Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

como servir

  • Para servir, vierta gulaman y sagú en un vaso alto. Agregue hielo y cubra con el jarabe de gulaman frío. ¡Disfrútelo frío o con hielo solo o con su refrigerio favorito del mediodía!
  • Tiendo a hacer mi jarabe de azúcar moreno muy dulce, ya que el hielo agregado diluirá la mezcla. Si se salta el hielo, ajuste el sabor agregando más agua fría según sea necesario.

Black Gulaman Bebida hecha con gelatina de hierba, perlas masticables y jarabe de azúcar moreno. Es refrescante, sabrosa y una hielera divertida que te encantará durante todo el año.

Tiempo de preparación:: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 1 hora hr

Remojar y enfriar: 1 hora hr

Tiempo total::: 1 hora hr 10 minutos mins

Curso: Bebida

6 porciones

Ingredientes

  • sagú cocido
  • gulaman, cortado en cubos
  • jarabe de arnibal
  • 4 tazas de agua fría
  • 1 cucharadita de esencia de plátano o extracto de vainilla
  • hielo picado

Para el Gulamán

  • 1 barra (0,35 onzas) de gulaman
  • 1 ½ tazas de agua
  • ½ taza de azúcar

Para el Almíbar con Panutsa

  • 8 onzas de panutsa
  • 1 taza de agua

Para el Almíbar con Azúcar Moreno

Instrucciones

Para hacer el sagú

  • En una olla a fuego medio, hierva suficiente agua para cubrir las perlas de sagú. Agregue las perlas de sagú, revuelva suavemente y cocine durante unos 10 minutos o hasta que estén transparentes. Retire del fuego, enjuague bien y escurra.

  • En la olla, agregue sagú hervido y suficiente agua fría para cubrir. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y deje hervir suavemente. Cuando el agua haya hervido durante unos 5 minutos, retirar del fuego, enjuagar bien y escurrir.

  • En la olla, agregue suficiente agua fría para cubrir el sagú y de nuevo, hierva suavemente durante unos 5 minutos. Retire del fuego, enjuague bien y escurra. Repita el proceso hasta que las perlas de sagú estén tiernas pero masticables y translúcidas sin blanco en el centro. Enjuague bien y deje enfriar.

Para hacer el Gulaman

  • En una olla, triture el agar agar y remoje en 1 ½ tazas de agua durante unos 30 a 40 minutos.

  • A fuego medio, hierva y cocine, revolviendo regularmente, hasta que el agar se derrita.

  • Agregue azúcar y revuelva para disolver. Continúe cocinando durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el agar agar se derrita por completo.

  • Alejar del calor. Vierta en un plato plano y deje enfriar hasta que el agar agar esté firme y endurecido. Cortar en cubos de ½ pulgada.

Hacer Sirope de Arnibal con Panutsa

  • En una cacerola, combine la panutsa y el agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se disuelva por completo.

  • En un colador de malla fina, cuele el jarabe para eliminar las impurezas y vuelva a colocarlo en la cacerola. Continúe cocinando hasta que espese un poco.

  • Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Hacer Sirope de Arnibal con Azúcar Moreno

  • En una cacerola, combine el agua y el azúcar. A fuego medio, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido esté claro y ya no esté turbio.

  • Retire del fuego hasta que se enfríe por completo.

Para hacer una bebida de sagú Gulaman

  • En una jarra grande, combine 4 tazas de agua fría y el jarabe de arnibal. Agregue esencia de plátano o extracto de vainilla al gusto. Revuelva bien.

  • En vasos grandes, agregue hielo, sagú cocido y gulaman en cubos. Agregar azúcar moreno líquido

notas

El tip que me enseñó mi tía, además de agregarle esencia de plátano al almíbar de piloncillo, es usar jalea de hierba! Este gulaman negro está disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos y cuesta alrededor de $ 3 por una lata grande de 19 onzas. No solo tiene la consistencia ondulada perfecta, sino que también combina bien con el color ámbar de la bebida.

Información nutricional

Calorías: 248kcal, Carbohidratos: 63g, Sodio: 28mg, Potasio: 67mg, Azúcar: 52g, Vitamina C: 0,4mg, Calcio: 41mg, Hierro: 0,6mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos de nutrición se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea”.

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