Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salame Dominicano Guisado
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Salami dominicano guisado que es rápido de hacer y lleno de sabor
Al crecer en Nueva York, mi familia no tenía mucho dinero. De hecho, el enfoque principal de mi abuela a lo largo de la semana fue descubrir cómo aprovechar al máximo las cenas. ¿Cómo puede estirar pollo, res y cerdo para alimentar a 8 de nosotros?
Las cenas de principios de mes siempre fueron mucho más contundentes. Disfrutamos Pollo Guisado, Carne Guisada e incluso Bistec Encebollado. Estos platos dominicanos clásicos, que sin que yo lo supiera, de 6 años, eran platos caros cuando se alimentaba a una familia numerosa. Bastante gracioso, aunque me encantaban estas cenas. Nada comparado con la emoción que teníamos mis primos y yo cuando era la Noche de Salami Guisado.
Salami Guisado es un plato de salchicha dominicana guisada hecha con cebollas, pimientos y salsa de tomate. Se considera un plato de pobres, pero realmente está fuera del mundo. De hecho, muchos platos que son “comidas de pobres” son ahora algunos de mis favoritos. Al crecer, no tenía idea de que mi familia estaba pasando por dificultades o que había problemas de dinero.
¡SEÑALAME!
Vivíamos una vida plena, feliz y vibrante. Viví con mi mamá, mis abuelos y mis tías. La comida era abundante y no tenía ni idea de que el menú de la cena cambiaría hacia finales de mes. Recuerdo ser un adulto en toda regla cuando supe que este plato se consideraba “humilde”.
Es humilde porque no es un trozo de pollo o bistec. En cambio, es una salchicha dominicana clásica que nos encanta freír para el desayuno o el almuerzo. Mejor aún, también lo guisamos con vegetales frescos y lo servimos con plátano macho, yuca o arroz.
Salami Guisado es en realidad uno de los platos favoritos de mi marido porque está lleno de sabor. Ahora ten cuidado, DEBES hacer este plato con salami dominicano. De lo contrario, simplemente no golpea de la misma manera. El salami dominicano tiene un sabor único, e incluso diferentes marcas de salami dominicano tienen seguidores leales.
En nuestra casa, somos 100% equipo Salami Campesino e Induveca. Hay muchas otras marcas, pero estas son las dos con las que siempre vamos y volvemos.
Además de que el salami dominicano tiene un sabor único, las diferentes marcas también pueden ser bastante saladas. Esto es súper importante al hacer Salami Guisado. A diferencia del Locrio de Salami, que es Jambalaya estilo dominicano hecho con arroz, el Salami Guisado es un guiso. En locrio, la salinidad del salami es absorbida por el arroz y se suma al sabor general.
Al hacer Salami Guisado, debes tener en cuenta la cantidad de sal que agregas. Honestamente, es posible que ni siquiera lo necesite dependiendo de la marca de salami dominicano que use. Personalmente, creo que es mejor agregar que quitar, así que tiendo a agregar la sal extra que pueda necesitar hacia el final.
Ahora Salami Guisado se define por la deliciosa salsa de tomate. Siempre recomiendo hacer este platillo extra salsero para que cubra perfectamente el arroz, los plátanos o la yuca. Cuando compartí este plato en mi canal de YouTube e Instagram, no tenía idea de que la gente sintiera tanto interés por este plato como yo. Me trae recuerdos felices o mi abuela gritándonos a mis primos ya mí que entremos a la casa. Insistía en que comiéramos cuando la comida estaba caliente, de lo contrario nos perderíamos la cena.
Este plato es reconfortante de muchas maneras. A pesar de su estatus como un plato “humilde”, diría que tiene el estatus de estrella de rock. Es extremadamente fácil de hacer, económico y, por lo general, tiene la mayoría de los ingredientes a mano. En realidad, es mi plato favorito cada vez que necesito tener la cena en la mesa RÁPIDAMENTE. Puedo preparar esto en 15 minutos o menos. En todo caso, generalmente tengo que cronometrar mis plátanos y yuca porque tardan más en cocinarse que el Salami Guisado.
¡Afortunadamente, la espera SIEMPRE vale la pena! ¡Disfruta un poco de esta auténtica delicia dominicana y mira mi video sobre cómo hacer guisado de salami dominicano!
… y ahora la receta!
Ingredientes
- 3 tazas de salami dominicano cortado en cubitos
- 1 cebolla roja o blanca pequeña en rodajas
- ½ pimiento rojo y verde en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita DR Orégano
- 1 cucharada de Sazón
- ½ cucharadita de cubo de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceitunas españolas
- ¼ taza de pasta de tomate
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- ¼ taza de agua
- 1 ½ cucharada de cilantro picado
- ¼ cucharadita Tabasco – opcional
Instrucciones
- Cortar el salami dominicano en dados medianos y reservar. Luego corte las cebollas y los pimientos y reserve también. Nota: también puede optar por rebanar las cebollas y los pimientos en lugar de cortarlos en cubitos.
- En una sartén profunda, ponga la llama a fuego medio alto y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva o de canola. Luego agregue salami dominicano. Cocine el salami durante unos 5-7 minutos hasta que se dore por todos lados. Asegúrate de revolver de vez en cuando para que el salami se dore uniformemente. Ten en cuenta que el salami liberará sus propios aceites. Use un poco de aceite y siéntase libre de agregar más si es necesario mientras cocina
- Una vez que el salami se haya dorado por todos lados, agregue las cebollas picadas, los pimientos y el ajo. Revuelva y saltee juntos durante 3 minutos. Luego agregue orégano dominicano, cubo de caldo de pollo o sal kosher (si corresponde) y sazón con achiote. Mezclar hasta que esté bien combinado
- A continuación, agregue la pasta de tomate y la salsa de tomate. Asegúrese de trabajar en pasta de tomate tanto como sea posible, luego agregue agua. Combina el agua con el salami hasta crear una salsa consistente.
- Por último, agregue cilantro fresco y aceitunas españolas, y trabaje en la salsa para obtener un sabor vibrante. Antes de apagar la estufa, agregue un toque de vinagre blanco destilado. Luego apague y deje reposar el Salami Guisado durante 5 minutos antes de servirlo tibio sobre su almidón favorito.
