Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salmón ennegrecido
¡Aprende a hacer salmón ennegrecido en casa! Incluyendo cómo hacer tu propio condimento ennegrecido casero. Todo lo que necesitas son 20 minutos y productos básicos de la despensa para preparar este plato. ¡Este salmón ennegrecido combina perfectamente con ensaladas, arroz, pasta o tacos!
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El salmón es una de mis cosas favoritas para preparar para la cena. ¡Es saludable, bajo en carbohidratos y muy fácil de hacer! ¡Hago este salmón ennegrecido casi dos veces por semana! Es perfecto para ensaladas, sándwiches, tacos y se sirve con arroz y una verdura. ¡También es excelente para preparar comidas!
Froté el salmón con un condimento picante casero para ennegrecerlo y lo unté con una INCREÍBLE mantequilla de lima. ¡Este salmón es increíble fuera de este mundo!
¡La mantequilla de lima es la mejor parte! Simplemente derrita la mantequilla y agregue un poco de ralladura de lima, ajo, sal y pimienta. Es el complemento perfecto para este salmón cajún ennegrecido. Me gusta hacer más mantequilla de lima y ponerla en las verduras que sirvo junto con el salmón.
El truco para ennegrecer el salmón es a fuego alto. Dorar el salmón en una sartén caliente lo mantiene crujiente por fuera y húmedo por dentro. El calor alto y la cocción rápida también ayudan a sellar la humedad.
¿Qué es el salmón ennegrecido?
Ennegrecido se refiere a frotar la proteína en una especia seca, frotarla y cocinarla a fuego MUY alto en una sartén de hierro fundido o antiadherente. El fuego alto y el aceite crean una corteza dorada sobre el salmón. El ennegrecimiento funciona mejor con filetes de pescado más firmes como el atún, el mahi mahi y el salmón. ¡Los camarones y el pollo también están muy ennegrecidos!
Ingredientes
- Salmón: Me gusta usar salmón salvaje fresco (nunca congelado si es posible).
- Aceite: Cualquier tipo de aceite neutro o de oliva funciona bien para dorar el salmón.
- Manteca: Se rocía sobre el salmón ennegrecido antes de servir. ¡Lleva este plato a otro nivel! ¡Es opcional pero muy bueno!
- Ajo: Se agrega ajo picado a la salsa de mantequilla con hierbas y ajo. Puedes utilizar ajo rallado si no tienes fresco a mano.
- Cal: ¡Necesitarás ralladura de lima y jugo para exprimir encima antes de servir!
- Cilantro: O perejil para decorar antes de servir.
- Condimento para ennegrecer: ¡Tanto hecho en casa como comprado en la tienda funcionarían! Mira a continuación cómo hacer condimento para ennegrecer en casa.
Cómo hacer condimento ennegrecido
¡Hacer tu propio condimento para salmón ennegrecido en casa no podría ser más fácil! Simplemente combine pimenton, cebolla en polvo, polvo de ajo, sal, pimienta, pimentón, tomillo seco, albahaca seca y orégano en un tazón pequeño. Siempre puedes hacer más y guardar el condimento ennegrecido casero en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 meses. Después de eso, las especias tienden a perder su potencia.
Cómo hacer salmón ennegrecido
- Frote con condimento: Seque los filetes de salmón y frótelos con el condimento casero para ennegrecer.
- Dorar salmón: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente agregue el salmón, con el lado ennegrecido hacia abajo. Cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado. Retirar del fuego. Cuando el salmón esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítale la piel.
- Prepara la mantequilla de lima: En un tazón pequeño combine la mantequilla derretida, la ralladura de lima, la sal y la pimienta. ¡Esto también se puede hacer con ralladura de limón!
- ¡Servir y disfrutar!: ¡Vierta la mantequilla de lima sobre el salmón y sírvalo inmediatamente con perejil o cilantro picado!
Qué servir con salmón ennegrecido
Aderezos para salmón:
- salsa de piña
- pico de gallo
- guacamole
- Salsa de frijol negro y maíz
Guarniciones:
- Ensalada
- Brócoli asado
- Coliflor Asado
- Puré de patatas
- Arroz integral con cilantro y lima
- Arroz Con Limón Y Parmesano
- Arroz español
- Arroz de coliflor o quinua
- ensalada César
Otras ideas:
- Tacos de salmón ennegrecidos: ¡Una de mis formas favoritas de servir esto! Yo cargo el mío con crema agria, lechuga rallada, cebolla morada y salsa.
- Ensalada de salmón ennegrecido: Sírvelo encima de mi ensalada mexicana o una ensalada César casera.
- Sándwich de salmón ennegrecido: ¡Cubra el salmón con mi salsa de maíz y frijoles negros y póngalo en su panecillo o pan brioche favorito!
Consejos para cocinar salmón
- Asegúrate de darle palmaditas al salmón antes de dorarlo. Esto es especialmente importante si utiliza salmón congelado descongelado. ¡Esto ayuda a eliminar todo el exceso de agua del salmón y ayuda a que quede agradable y crujiente cuando lo cocinas!
- Deja la piel del salmón durante la cocción. Esto ayuda a que el salmón se mantenga unido y no se deshaga al darle la vuelta.
- No intentes voltear el salmón si se pega. Espere uno o dos minutos y debería soltarse naturalmente de la sartén.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
- Almacenamiento: Esta receta de salmón ennegrecido se sirve mejor el día siguiente; sin embargo, puede guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar: La mejor manera de recalentar el salmón es cocinándolo a fuego lento hasta que esté bien caliente. Calentar el salmón a fuego demasiado alto hará que se seque. Recomiendo calentarlo en el horno o en el horno tostador a 300 grados hasta que esté bien caliente, aproximadamente 15 minutos.
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Porciones:: 4 Tiempo de preparación:: 10 minutos
Tiempo de cocción:: 10 minutos
Tiempo total::: 20 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 filetes de salmón
- condimento casero para ennegrecer, la receta sigue o 2-3 cucharadas de temporada de ennegrecimiento comprada en la tienda
- perejil fresco o cilantro para servir, si lo desea
Mantequilla De Lima
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima
- 1 cucharadita de ajo, picado
- sal y pimienta
Condimento para ennegrecer hecho en casa
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Instrucciones Mostrar medios de instruccionesOcultar medios de instrucciones
- Seque los filetes de salmón y frótelos con el condimento casero para ennegrecer.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente agregue el salmón, con el lado ennegrecido hacia abajo. Cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado.
- Vierta la mantequilla de lima sobre el salmón y sirva inmediatamente.
Condimento para ennegrecer hecho en casa
- Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Mantequilla De Lima
- Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Información nutricional
Calorías: 342kcalHidratos de carbono: 4gProteína: 35gGrasa: 20gGrasa saturada: 6gColesterol: 109mgSodio: 370mgPotasio: 901mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 1280IUVitamina C: 1mgCalcio: 48mgHierro: 3mg
