▷ Receta – Salsa Borracha con Cerveza

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salsa Borracha con Cerveza

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Una “salsa borracha”, porque se hace con cerveza

México tiene una cantidad casi infinita de salsas únicas. Un tipo que quizás no haya probado antes es una “salsa borracha”, que es cualquier salsa preparada con una base de alcohol.

El nombre se traduce como “salsa borracha” o “salsa borracha”, pero lo que realmente significa es delicioso. Para nuestra receta use chiles pasilla y una cerveza lager mexicana ligera como base.

Chiles Pasillas

Los chiles pasilla son un chile de leve a moderadamente picante que tiene un olor dulce afrutado, un poco como las pasas. Tiene una textura carnosa que espesa muy bien salsas, salsas y guisos.

¿Qué cervezas mexicanas usar?

Cervezas Ligeras – Cerveza Clara

Para nuestra receta usa una cerveza lager mexicana más ligera como base. corona adicional, modelos especiales, Estrella Jalisco, Tecatey Sol Cerveza son todas buenas opciones de cerveza y son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados.

Cervezas más oscuras – Cerveza Obscura

También puede elegir una cerveza mexicana más oscura para una mayor profundidad de sabor. modelo negro y Dos Equis Ámbar también son buenas opciones y generalmente son fáciles de encontrar.

Aunque la receta pide cerveza. Es una salsa familiar porque el alcohol se evapora mientras se cuecen a fuego lento los chiles pasilla.

Cómo hacer Salsa Borracha

Todos los ingredientes que necesita están comúnmente disponibles en la mayoría de los supermercados. Puede que ya tengas todo lo que necesitas en tu despensa.

Ingredientes:

10 chiles pasilla (Cómo elegir los chiles pasilla)
1 cerveza lager mexicana
1 manojo de cilantro
1 cebolla blanca mediana
5 tomates romanos
2 naranjas
3 dientes de ajo
1 cucharadita orégano
½ cucharadita sal + sal al gusto

1er Paso – Sembrar y Desvenar los Chiles Pasilla

Retire las semillas y las venas de ½ de los chiles pasilla. Hacer esto reduce el picor de la salsa para obtener una salsa de leve a moderadamente picante. Deje las semillas y las venas adentro si prefiere una salsa más picante o retírelas todas si prefiere una salsa más suave.

Consejos para el manejo de chiles: Los pimientos contienen capsaicina que se transfiere a la piel durante la manipulación. La capsaicina puede causar una sensación de ardor en la piel o los ojos. Algunas personas son más sensibles que otras. Use guantes de cocina cuando manipule chiles para evitar la sensación de ardor. Siempre lávese bien las manos después de manipular chiles para eliminar la mayor cantidad posible de capsaicina.

2do Paso – Tostar los Chiles Pasilla

El proceso de tostado es un paso importante porque tostar los pimientos agrega mucha profundidad de sabor a la salsa.

Precaliente una sartén seca a fuego medio. Agregue las pasillas a la sartén y muévalas con frecuencia durante aproximadamente dos o tres minutos para tostarlas hasta que se vuelvan aromáticas y huelan lo que yo llamo “dulce tostado”. Si los tuesta demasiado, el olor y el sabor se vuelven notablemente acre. Durante el proceso de tostado, si comienzan a oler a quemado, retírelos del fuego inmediatamente.

3er Paso – Cocine a fuego lento las Pasillas en la Cerveza

Agregue los chiles tostados y la cerveza a una sartén. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego medio.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Se puede ver en la foto que el líquido se empieza a reducir.

Los chiles estarán listos cuando se haya evaporado casi todo el líquido. La mezcla debe verse así.

Cuarto paso: asar los tomates, las cebollas y el ajo en una sartén

Mientras las pasillas se cocinan a fuego lento, es hora de asar la verdura.

Picar los tomates y las cebollas en cuartos. Pelar los dientes de ajo.

Precaliente una sartén seca a fuego medio. Luego agregue los tomates, la cebolla y el ajo a su sartén.

Cocine volteando ocasionalmente hasta que las verduras estén bien doradas.

Cuando los tomates y las cebollas se vean como en la imagen de arriba, estará listo para licuar la salsa.

5.º paso: licuar la salsa

Agregue los pimientos tostados, las verduras asadas y el cilantro a su licuadora y luego exprima el jugo de las dos naranjas.

Agrega el orégano.

Agrega la sal. El ajuste final de sal lo harás justo antes de servir.

Pulse la licuadora hasta que obtenga una salsa gruesa. Agregue agua una cucharada a la vez si es necesario para mezclar. No mezcle demasiado.

Esta es la textura que debe tener su salsa terminada. No se preocupe si lo ha mezclado más suave. El sabor seguirá siendo delicioso.

6.º paso: ajustar la sal

Después de licuar, pruebe para verificar la salinidad y agregue más sal hasta obtener el sabor deseado.

Consejo para hacer salsa: Cuando estamos ajustando el nivel de sal en una salsa, tendemos a hacerla un poco salada porque cuando agrega la salsa a su comida, la salinidad se iguala.

Séptimo paso: sirva su salsa

Usos de la Salsa Borracha

Esta salsa es excelente en cualquiera de los siguientes platos:

Consejo profesional: Su salsa será aún mejor si la deja reposar en el refrigerador por un día antes de servirla. Esto le da tiempo para que los sabores se fusionen y profundicen.

Provecho!

Receta Salsa Borracha

Cómo hacer salsa borracha con cerveza lager mexicana.

Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 25 minutos minutos

Equipo

Ingredientes

1 cerveza lager mexicana de 12 oz. botella o lata
10 chiles pasilla
1 cebolla blanca mediana
5 tomates romanos
2 naranjas
1 manojo de cilantro
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano de preferencia orégano mexicano
½ cucharadita de sal + sal al gusto

Instrucciones

Preparando los chiles

Sembrar y desvenar 5 de los chiles pasilla
Tueste todos los chiles pasilla en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes. No permita que los pimientos se quemen.
Agregue los chiles tostados y la cerveza a una sartén. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego medio. Cocine a fuego lento los chiles pasilla en la cerveza hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido. unos 10 minutos

Preparación de los tomates, las cebollas y el ajo

Cortar los tomates y las cebollas en cuartos y luego pelar los dientes de ajo.
Asa los tomates, las cebollas y el ajo volteándolos con frecuencia hasta que estén bien dorados.

Montaje de la salsa

Agregue los pimientos tostados, las verduras asadas, el cilantro y la sal a su licuadora.
Exprime el jugo de las 2 naranjas en tu licuadora
Pulse la mezcla hasta que tenga una salsa de textura gruesa

Ajustar el condimento y servir

Pruebe y agregue más sal según sea necesario
La salsa se puede servir de inmediato y es aún mejor si se deja reposar 1 día en el refrigerador antes de servir

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