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Receta – Salsa De Carne Italiana

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salsa De Carne Italiana

La salsa de carne italiana tiene una mezcla de carne molida y salchicha italiana dulce, además de cebolla, pimiento morrón, ajo y condimentos en una salsa de tomate casera. ¡Sirve esto sobre tu pasta favorita!

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Esta sencilla y deliciosa salsa de carne italiana requiere solo treinta minutos de preparación práctica, además de otra hora o más de cocción a fuego lento en la estufa. (¡Tu cocina olerá INCREÍBLE!)

Una vez cocido, obtendrás una olla grande de una increíble salsa de carne que puedes servir sobre pasta o agregar a una lasaña. También nos gusta guardar un poco de esta salsa en el congelador, en una bolsa o recipiente de plástico para congelar, para poder descongelarla en cualquier momento y tener una comida deliciosa en la mesa en poco tiempo.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de carne italiana y la boloñesa?

Ambos son una especie de ragú de carne molida (que se traduce como salsa de carne en italiano) hecho con carne molida de res y cerdo, pero una boloñesa incluye lácteos, como leche o crema (o ambas), junto con los tomates en la salsa.

Ambas se cuecen a fuego lento durante horas hasta que la carne y las verduras estén súper tiernas, pero la salsa de carne italiana tiene un sabor brillante y predominantemente a tomate, mientras que la salsa boloñesa láctea produce un sabor más suave y una textura sedosa y cremosa. (Consulta nuestra receta boloñesa aquí).

Por qué te encantará esta salsa de carne italiana

  • ¡Los sabores son absolutamente deliciosos y clásicamente italianos!
  • Sólo se necesitan treinta minutos de preparación práctica.
  • Tendrás muchísimos usos para esta salsa, y es genial tenerla a mano para una cena rápida entre semana cuando los horarios están ocupados o no tienes ganas de cocinar.

Ingredientes clave y sustituciones

  • Carne molida – Elija carne molida baja en grasa, como la mezcla 93/7. Incluirás los jugos liberados durante el proceso de cocción y esta carne molida baja en grasa ayudará a evitar que demasiada grasa se mezcle con los deliciosos sabores de la carne. Si usa carne molida con alto contenido de grasa, deberá escurrir el exceso de grasa y puede terminar escurriendo algunos de los sabores también.
  • Salchicha Italiana Dulce – Busque paquetes de salchicha italiana a granel. O compre los enlaces y retire la salchicha de las tripas. Si desea una salsa de carne más picante, no dude en cambiarla por salchicha italiana picante.
  • Verduras –Use una combinación de cebolla amarilla, ajo fresco y pimiento verde. Esta combinación de vegetales aromáticos es la base de muchas salsas y otros platos italianos.
  • Condimentos – Utilizarás una combinación de hierbas y especias para darle sabor a la salsa, incluida sal kosher, pimienta negra recién molida, perejil italiano fresco, orégano seco, albahaca, menta y hojuelas de pimiento rojo.
  • Tomates – En esta salsa se utilizan tanto pasta de tomate enlatada como tomates triturados listos para la cocina. Lo ideal es utilizar tomates San Marzano enlatados.
  • Vino tinto – Para desglasar la sartén (o usar caldo de res o pollo)
  • Queso parmesano y mantequilla – Para suavizar la salsa terminada.

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Se necesitan suministros especiales

  • Olla grande u otra olla de fondo grueso con tapa.
  • Colador y bol grande, para escurrir la mezcla de carne.

¿Cómo preparo salsa de carne italiana?

  1. Marchito las carnes en una olla y luego viértalas en un colador con un recipiente debajo para escurrir los líquidos de la cocción.
  2. Fresco los líquidos para separar lo mejor posible las grasas de los jugos. (Este separador funciona muy bien). Deseche la grasa.
  3. Saltear pimientos, cebollas y ajo en la olla junto con la pasta de tomate y hojuelas de pimiento rojo.
  4. desglasar la olla con vino tinto.
  5. Agregar carne cocida, líquido escurrido y sin grasa, tomates enlatados, la mitad de las hierbas, sal y pimienta.
  6. Hervir a fuego lento parcialmente cubierto durante una hora. (Usar un difusor de calor debajo de la olla es una gran idea; esto ayudará a evitar que el fondo de la olla se queme).
  7. Agregar las hierbas restantes y el perejil fresco y cocine por 15 minutos más.
  8. Remover en parmesano y mantequilla y sirva inmediatamente.

Consejo del chef – Después de escurrir la carne y quitarle la grasa, le deberían quedar dos tazas de líquido. Este líquido está lleno de sabor y se agregará nuevamente a medida que se cocina la salsa. La grasa será desechada. Si el líquido es menos de dos tazas, simplemente complete con agua o caldo de res.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar salsa de carne italiana con anticipación? Sí, de hecho, esta salsa sabe mejor al día siguiente.

¿Cómo guardo las sobras? Manténgalo tapado en el refrigerador hasta por tres días. O colóquelo en una bolsa o recipiente apto para congelador y luego congélelo por hasta tres meses.

¿Cómo recalento las sobras? Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén encima de la estufa.

¿Puedo congelarme? Sí, esta salsa se congela muy bien. Colóquelo en una bolsa para congelador y exprima todo el exceso de aire que pueda de la bolsa antes de sellarla. Es útil colocar la bolsa sobre una bandeja hasta que esté completamente congelada, luego puedes guardarla en el congelador como de costumbre. También puede utilizar recipientes de plástico con tapa aptos para el congelador; solo asegúrese de llenar el recipiente hasta el tope para evitar quemaduras en el congelador.

¿Puedo hacer esta salsa en la olla de cocción lenta? Técnicamente sí, pero, como la olla de cocción lenta está tapada, la salsa de carne no se reducirá y los sabores no se intensificarán como lo hacen cuando esta salsa se cuece a fuego lento en la estufa. (Además, el tiempo de cocción será mucho más largo en la olla de cocción lenta).

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  • Salsa De Tomate Italiana
  • boloñesa
  • salsa dominical
  • Salsa marinara
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Salsa De Carne Italiana

Unidades: USM Escala: 1x2x3x

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, cantidad dividida

3 libras de carne molida magra (93/7 si es posible)

2 libras de salchicha italiana dulce sin tripa

2 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos, aproximadamente 2-3 cebollas pequeñas

2 tazas de pimiento verde cortado en cubitos, aproximadamente un pimiento grande

2 cucharadas de ajo fresco, picado

1 lata de 6 onzas de pasta de tomate

1 pizca grande de hojuelas de pimiento rojo

1/4 taza de vino tinto fuerte como Merlot

2 latas de 28 onzas de tomates triturados

4 cucharaditas de albahaca fresca picada o la mitad de seca, dividida

2 cucharaditas de menta fresca picada o la mitad de la seca, dividida

2 cucharaditas de orégano seco, dividido

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 taza de perejil italiano fresco, picado

1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

3 cucharadas de mantequilla

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca


Instrucciones

En una olla grande o en una olla de fondo grueso, a fuego medio alto, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente, agregue la carne molida y la carne de salchicha italiana.

Cocine y revuelva rompiendo los trozos hasta que estén completamente dorados sin que se vea rosado.

Coloque un colador sobre un tazón grande y coloque la carne junto con el líquido en el colador para escurrir. No deseche el líquido.

Mientras se escurre la carne, coloque el aceite de oliva restante en la misma olla y una vez caliente, agregue las cebollas y los pimientos y cocine por tres minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo y cocine y revuelva durante dos minutos.

Agregue el vino y revuelva para desglasar y evaporar el vino, aproximadamente un minuto.

Vuelva a agregar la carne cocida escurrida junto con los tomates enlatados, la mitad de la albahaca, la mitad de la menta, la mitad del orégano y toda la sal y la pimienta.

Tomar el líquido colado y desnatar y desechar la grasa que queda flotando encima. Deberías quedarte con dos tazas de líquido. Si no son dos tazas, completa con un poco de agua.

Agregue este líquido a la olla y revuelva el contenido hasta que forme una burbuja rápida.

Retirar del fuego y colocar un difusor de calor sobre el fuego, luego volver a colocar la olla con la tapa parcialmente cubierta.

Lleve el fuego a fuego lento a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente durante una hora.

Después de una hora agrega el resto de la albahaca, la menta y el orégano junto con el perejil fresco y vuelve a calentar parcialmente tapado durante 15 minutos.

Retire del fuego y agregue el queso parmesano y la mantequilla y sirva la salsa de carne terminada sobre su pasta favorita.


Notas

Si le gusta la salsa de carne espesa y con trozos, no hay nada más que deba hacer una vez cocida. Sin embargo, si le gusta picante, siéntase libre de agregar salsa de tomate adicional a la salsa de carne terminada.


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