Receta saludable de rodajas de calabacín sin gluten

Rebanada de calabacín saludable sin gluten

¿Quién no ama una buena rodaja de calabacín?

Perfecto para un almuerzo rápido o un cambio de sándwiches en la lonchera.

Además, es una excelente manera de limpiar el cajón de verduras al final de la semana, o usar todo ese calabacín extra producido en los meses más cálidos.

También es muy fácil de armar.

Como parte de una serie de comidas ‘más ligeras’ planificadas para el nuevo año, he preparado esta rebanada de calabacín saludable sin gluten, reemplazando la harina regular con harina de almendras y harina de coco.

Necesitará:

  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Huevos
  • Queso cheddar
  • Harina de almendra
  • Harina de coco
  • Levadura en polvo
  • Albahaca seca
  • Polvo de ajo

Siéntase libre de cambiar el queso por cualquier queso que tenga a mano, teniendo en cuenta que algunos tienen un sabor más fuerte que otros, lo que puede cambiar el sabor general de la rebanada.

Cómo hacer esta rebanada de calabacín saludable

He mencionado lo fácil que es juntar una buena rodaja de calabacín, pero hay que señalar algunas cosas:

Es absolutamente necesario asegurarse de que el calabacín rallado se escurra correctamente.

Si no es así, terminarás con un desastre empapado, definitivamente no es algo que puedas pasarles a los niños (no te preocupes, tengo un consejo sobre cómo solucionarlo a continuación si sucede).

Exprima el calabacín hasta que su tamaño se reduzca aproximadamente ⅓ de la cantidad con la que comenzó.

Para drenar correctamente, puede usar un paño de cocina limpio, una gasa, una bolsa de leche de nueces, un colador de yogur o un colador de malla fina, según lo que tenga a mano.

Cuela el calabacín rallado hasta que la cantidad se reduzca en aproximadamente un tercio de lo que comenzaste.

Esta rebanada de calabacín es:

Sin gluten

Keto amigable

Baja en carbohidratos

Vegetariano

Agrega todos los ingredientes a un tazón grande. Mezclar todo junto hasta que esté bien combinado. Alise todo en una fuente para horno, espolvoree con queso y hornee.

Si no escurre el calabacín correctamente y la rodaja todavía está un poco empapada después de la cocción, no se preocupe, podemos arreglarlo (a menos que no lo haya escurrido).

Simplemente corte la rebanada en cuadrados de tamaño uniforme, generalmente obtengo alrededor de 15 de mi rebanada.

Si tiene una freidora, vuelva a calentar las rodajas individuales en la freidora durante unos 4-5 minutos hasta que estén crujientes.

Si no tiene una freidora, precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C) y luego vuelva a calentar las rebanadas durante unos 7 minutos, hasta que estén crujientes y ya no estén empapadas.

Cómo almacenar esta rebanada de calabacín saludable sin gluten

Ahora, ¿qué hacer con el jugo que exprimiste del calabacín y las zanahorias?

Lo guardo y lo tiro en mi próximo batido verde.

No tiene un sabor muy fuerte, por lo que funcionaría muy bien en algo como esto. Batido cremoso de aguacate y mango verde.

Mantenga la rebanada cocida almacenada en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta por 3 días.

La rodaja de calabacín también se congela bien en rodajas individuales.

Para congelar, coloque la comida en una sola capa en una bandeja para hornear lo suficientemente pequeña como para caber en el congelador. Mételo en el congelador. Retire cuando esté congelado y transfiéralo a un recipiente apto para congelador o una bolsa Ziploc y vuelva a colocarlo en el congelador hasta que esté listo para usar.

Cómo servir esta rodaja de calabacín sin gluten

Esta rebanada de calabacín saludable y baja en carbohidratos es un excelente desayuno, almuerzo o cena por sí sola.

También funciona muy bien como complemento para un buen picnic o una comida compartida, ya que se transporta fácilmente y se puede disfrutar tanto frío como caliente.

A mis hijos les encanta tenerlo en su lonchera en lugar de sándwiches. Solo incluyo una pequeña bolsa de hielo para mantenerlo fresco, especialmente en los meses más cálidos, de lo contrario puede empaparse.

Si desea servirlo como comida principal, simplemente sírvalo junto con una buena ensalada para que sea un poco más sustancioso.

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Comiendo feliz.

Rebanada de calabacín saludable sin gluten

El complemento perfecto para las loncheras grandes y pequeñas, esta rodaja de calabacín sin gluten cumple todos los requisitos. Cargado de verduras, bajo en carbohidratos, sin gluten y agradable tanto frío como caliente, este es un refrigerio salado y saludable que seguramente lo incluirá en su rotación semanal en poco tiempo.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Curso Brunch, Cena

Cocina en cualquier momento

Porciones 15 porciones

Calorías 66 kcal

Ingredientes

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  • 2 calabacines medianos finamente rallados ver notas
  • 2 zanahorias finamente ralladas
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de queso cheddar rallado más 2 cucharadas extra para la parte superior
  • ¼ taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • gran pizca de sal y pimienta (esto dependerá de qué tan salado sea el queso)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 ° F (180C). Forre una bandeja para hornear rectangular de 30 cm (12 pulgadas) con papel pergamino (o si está usando una bandeja de silicona como en las fotos, no necesita forrar).

  • Usando una gasa / colador de yogur / colador de malla fina para exprimir el exceso de líquido del calabacín rallado. Debería terminar con aproximadamente ⅔ del calabacín con el que comenzó.

  • En un tazón grande combine el calabacín exprimido, las zanahorias, los huevos, el queso, la harina de almendras, la harina de coco, la levadura en polvo, la albahaca en polvo, el ajo en polvo y la sal y pimienta hasta que todo esté uniformemente mezclado y cubierto.

  • Transfiera la masa a la bandeja para hornear y espolvoree el resto del queso encima.

  • Hornee durante unos 25-30 minutos, hasta que la rebanada esté completamente cocida y la superficie ya no esté húmeda al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir. También se puede cortar en rodajas y guardar en el frigorífico para comer frío.

Notas

Asegúrate de colar el calabacín después de haberlo rallado, de lo contrario terminarás con un lío empapado. Use un colador de yogur, un colador de malla fina, una bolsa de leche de nueces, una gasa o una toalla limpia y asegúrese de exprimir la mayor cantidad de líquido posible.

Nutrición

Calorías: 66 kcal Carbohidratos: 3 g Proteína: 4 g Grasa: 4 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 41 mg Sodio: 70 mg Potasio: 195 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 1534 UI Vitamina C: 5 mg Calcio: 105 mg Hierro: 1 mg

Palabra clave

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