Sándwich de pollo crujiente hecho en casa: ¡Supera cualquier cosa de un local de comida rápida! Una bomba de sabor total y muy húmeda y jugosa. ¡Te encantarán las especias audaces!

¡Los sándwiches de pollo frito están de moda en este momento! Puedes conseguir uno en casi todos los restaurantes de comida rápida, ¡y todos son tan buenos!

Hemos probado el sándwich de pollo crujiente en:

  • mcdonald’s
  • rey de las hamburguesas
  • de popeye
  • KFC
  • Chick-fil-A
  • Wendy´s y
  • Wawa

Y, sinceramente, mis hijos y yo los consideramos a todos increíbles.

Pero el mejor de todos es el que puedes hacer en casa, en tu propia cocina.

Una vez que perfeccioné esta receta casera de sándwich de pollo frito, rápidamente se unió a la pizza casera, las alitas de pollo crujientes y la sopa de brócoli con queso como una de las recetas favoritas para la cena de mis hijos.

Es tan increíblemente húmedo y jugoso, y la capa crujiente es tan ligera, crocante y sabrosa, ¡no puedo guardármelo más!

CÓMO HACER ESTA RECETA DE SÁNDWICH DE POLLO CRUJIENTE

No puedo tomar todo el crédito por esta receta, pero tampoco puedo dárselo a nadie más. Es extraño: mi hijo menor vino a verme un día, hace más o menos un año, con un trozo de papel arrancado de su cuaderno de espiral con una receta escrita a mano por él. Me pidió que le hiciera este pollo frito, así que lo hice. Y es legítimo.

Así que le pregunté de dónde venía, pero insistió en que lo inventó él mismo. Un niño de 12 años. Con muy poco interés en la comida, a menos que sea de la variedad chatarra preenvasada.

Lo sé.

A día de hoy todavía no he llegado al fondo, y he adaptado bastante “su” receta, así que me siento bien de reclamarla como propia. Pero si te parece sospechosamente familiar, házmelo saber para que pueda dar el debido crédito a quien lo inspiró originalmente.

El pollo se pone en salmuera antes de aplicar su empanado crujiente, y ese empanado consta de 2 componentes (masa húmeda y harina sazonada seca), por lo que básicamente hay 3 pasos para la preparación, y luego la cocción y el ensamblaje.

SALMUERA DEL POLLO

La salmuera realmente ayuda a que el pollo esté jugoso y también infunde sabor a la carne.

Es solo salsa picante, agua, chile en polvo y sal. Me gusta agregar todos los ingredientes a una bolsa de plástico con cierre hermético (un tazón grande también funcionaría), meter las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y agitarlo todo para que todo se combine. Luego lo dejo enfriar durante una hora más o menos para que haga lo suyo.

Sin embargo, también me gusta machacar un poco las pechugas de pollo primero. No los hagas delgados, como una chuleta, solo aplana las partes gruesas para que todo se cocine de manera uniforme.

Si sus pechugas de pollo son muy grandes, puede cortarlas por la mitad y obtener 4 sándwiches con solo 2 pechugas. Si son pequeños, probablemente querrás usar uno por sándwich. Solo ten en cuenta el tamaño del moño que estás usando. No querrás que la carne cuelgue demasiado fuera de los bordes del sándwich.

EL RECUBRIMIENTO

Mientras el pollo se pone en salmuera en la nevera, puedes hacer el recubrimiento.

En un tazón, combine la harina, la sal y el ajo en polvo.

Revuélvelos un poco para que se combinen.

Luego comienza a batir los huevos.

La mezcla será muy espesa…

…Así que también querrá rociar agua con gas, poco a poco hasta que tenga una masa suave.

En un tazón un poco más grande, prepare la harina seca sazonada.

Batir la harina, la sal, la pimienta blanca, la cebolla en polvo, el pimentón, la mostaza seca, la pimienta negra, el ajo en polvo y el tomillo.

Luego agregue unas cucharadas de la masa húmeda. ¡Esto crea una especie de superficie rugosa en el pollo frito que es tan increíble!

Retire las pechugas de pollo de la salmuera y cúbralas primero con la masa húmeda y luego con la harina seca sazonada.

COCINAR EL POLLO

El aceite para freír debe estar entre 325 y 375 grados F.

Por lo general, uso aceite vegetal, pero cualquier aceite de sabor neutro con un alto punto de humo debería funcionar bien. Aquí hay algunas otras opciones:

  • Aceite de canola
  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de cártamo
  • Aceite de soja
  • Aceite de maíz
  • Aceite de girasol
  • Aceite de algodón

Cocine el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados F. (Aquí hay un enlace al tipo de termómetro que uso: Termómetro digital para cocinar).

Luego retírelo del aceite caliente, déjelo escurrir sobre toallas de papel y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos para sellar los jugos.

MONTAJE DE LOS BOCADILLOS

Me gusta servir estos sándwiches de pollo frito en un bollo de brioche suave. Si realmente quieres ser una estrella de rock, puedes hacer el tuyo propio. Aquí está la receta: Bollos de hamburguesa con brioche.

O pruébelos en una galleta de suero de leche. ¡También tengo una receta para eso! Aquí tienes: galletas de suero de leche al estilo sureño.

Deslice los bollos en la tostadora y presione el botón “bagel” para que solo se dore el lado cortado. Luego untarlas con mayonesa. ¡mmm!

Para un toque extra de especias, puede rociar el pollo con algunos batidos de salsa picante. MÁS YUM!!

Y cúbralo todo con unas rodajas de pepinillo picante. ¡¡¡GAH!!!

¿ES ESTO SALUDABLE?

Sería bastante difícil llamar a esto comida saludable, ¡jajaja! Pero tengo la sospecha furtiva de que probablemente sea mejor para ti que lo que obtendrías en un restaurante de comida rápida. Es totalmente natural, y lo casero siempre es lo mejor, ¿verdad?

Si está buscando detalles, puede encontrarlos en la tarjeta de recetas a continuación.

En cuanto a los sustitutos de ingredientes para personas con sensibilidad a los alimentos, aquí hay un resumen rápido:

  • Para una opción sin gluten, use una mezcla de harina sin gluten que sustituya taza por taza por harina normal para todo uso.
  • Para una versión vegana sin huevo, use un sustituto de huevo a base de plantas que intercambie 1:1 por huevos normales.
  • Esta receta es naturalmente libre de lácteos y nueces.

¿ESTO ES PICANTE?

Estas pechugas de pollo fritas tienen una TONELADA de sabor. Es complejo, un poco picante y muy sabroso. Hay muchas especias, pero no es picante.

Si te gusta un poco más de calor, definitivamente rocíalos con más salsa picante. E incluso podría agregar un poco de pimienta de cayena a la salmuera, la masa y/o la harina sazonada. Use tanto o tan poco como desee para obtener el nivel de calor que busca.

CÓMO ALMACENAR LAS SOBRANTES

Las pechugas de pollo son mejores cuando se sirven recién salidas de la freidora, eso siempre es una obviedad, ¿verdad?

Pero si quiere hacerlos con anticipación, le sugiero que los coloque sobre una rejilla en un horno a 170 grados F. ¿Se pueden mantener calientes durante una hora más o menos? Solo ten cuidado de que no se sequen demasiado.

Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días. Se pueden recalentar en el microondas durante unos segundos y luego dorarlos en un horno tibio.

ALGUNAS MÁS DE LAS RECETAS DE CENA FAVORITAS DE MIS HIJOS:

  • Pizza estilo Detroit
  • macarrones y queso al horno
  • Pastel de pollo
  • Receta fácil de chile
  • Sándwich de pollo frito

    Porciones: 4
    Tiempo de preparación:: 35 minutos
    Hora de cocinar: 15 minutos
    Tiempo de descanso:: 1 hora 10 minutos
    Tiempo Total: 2 horas
    Sándwich de pollo crujiente hecho en casa: ¡Supera cualquier cosa de un local de comida rápida! Una bomba de sabor total y muy húmeda y jugosa. ¡Te encantará el condimento audaz!

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    Para la salmuera:

    • 4 (904 gramo) pechugas de pollo, , pequeños (o 2 grandes, a la mitad)
    • 1/4 taza (60 gramo) salsa picante
    • 1/4 taza (59.15 gramo) agua
    • 1 1/2 cucharaditas (3 gramo) chile en polvo
    • 1 1/2 cucharaditas (9 gramo) sal kosher

    Para la masa:

    • 2/3 taza (83.33 gramo) harina para todo uso
    • 1 cucharilla (6 gramo) sal kosher
    • 1/2 cucharilla (1.5 gramo) polvo de ajo
    • 2 (88 gramo) huevos, grande
    • 1/2 taza (118.29 gramo) agua con gas

    Para la harina sazonada:

    • 2 tazas (250 gramo) harina para todo uso
    • 1 1/2 cucharaditas (9 gramo) sal kosher
    • 1 1/2 cucharaditas (3 gramo) pimienta blanca
    • 1 1/2 cucharaditas (3 gramo) cebolla en polvo
    • 1 1/2 cucharaditas (3 gramo) pimenton
    • 1 1/2 cucharaditas (3 gramo) mostaza seca
    • 3/4 cucharilla (1.5 gramo) pimienta negra
    • 3/4 cucharilla (2.25 gramo) polvo de ajo
    • 1/2 cucharilla (0.5 gramo) tomillo molido

    Además:

    • Aceite para freír
    • 4 (336 gramo) bollos de brioche,, tostado*
    • mayonesa, (opcional)
    • pepinillos, (opcional)
    • salsa picante, (opcional)

    Para Salmuera el Pollo:

    • Combine la salsa picante, el agua, el chile en polvo y la sal en un tazón grande o una bolsa de plástico.
    • Golpee ligeramente las pechugas de pollo, para nivelar su grosor.
    • Cubra las pechugas de pollo con la salmuera y enfríe durante aproximadamente 1 a 2 horas.

    Para hacer la masa:

    • Coloque la harina, la sal y el ajo en polvo en un tazón grande y mezcle para combinar.
    • Batir los huevos y el agua con gas, poco a poco, hasta que se forme una masa suave.

    Para hacer la harina sazonada:

    • Batir la harina, la sal, la pimienta blanca, la cebolla en polvo, el pimentón, la mostaza seca, la pimienta negra, el ajo en polvo y el tomillo molido en un tazón grande.
    • Agregue un poco de la masa, hasta que la mezcla parezca arena gruesa.

    Para hacer los sándwiches de pollo frito:

    • Caliente una olla grande de aceite a 325 a 375 grados F.
    • Retire las pechugas de pollo de la salmuera y cúbralas primero con la masa y luego con la harina sazonada.
    • Freír las pechugas de pollo hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F (aproximadamente de 5 a 15 minutos).
    • Escurra sobre toallas de papel y permita que las pechugas de pollo descansen de 5 a 10 minutos.
    • Aliñar los bollos con mayonesa y pepinillos (opcional).
    • Cubre las pechugas de pollo fritas con salsa picante (opcional) y mételas entre los panes.
    Servicio: 1sándwich, Calorías: 1213kcal, Carbohidratos: 105gramo, Proteína: 70gramo, Gordo: 56gramo, Grasa saturada: 17gramo, Grasa poli-insaturada: 18gramo, Grasa monosaturada: 9gramo, Grasas trans: 0.2gramo, Colesterol: 370miligramos, Sodio: 3422miligramos, Potasio: 1041miligramos, Fibra: 3gramo, Azúcar: 1gramo, Vitamina A: 1530IU, Vitamina C: 14miligramos, Calcio: 104miligramos, Hierro: 7miligramos