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Receta – Sartén De Bistec Y Papas

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Sartén De Bistec Y Papas

Sartén De Bistec Y Papas — ¡Hechos con mantequilla de ajo, hierbas y especias, estos jugosos bocados de bistec se derriten en tu boca! Además, hay papas mantecosas y tiernas con bordes ligeramente crujientes. ¡Hecho en UNA sola sartén y listo rápidamente, mi receta FÁCIL lo guía a través de cómo hacer la comida PERFECTA de bistec y papas!

Receta fácil de sartén de bistec con mantequilla de ajo y papas

¿Tienes personas de “carne y papas” en tu vida? Ya conoces a los que casi se olvidan de que hay otros grupos de alimentos, siempre y cuando tengan bistec y papas.

Esta receta está hecha para aquellas personas exactas que quieren bocados tiernos y jugosos de bistec bien sazonado junto con papas suaves y mantecosas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

Es una receta de una sola sartén que me encanta. ¿Quién tiene tiempo para platos extra? ¡Seguramente yo no!

Y es una receta de cena que es lo suficientemente bueno para servir como una cena más elegante por decir Cena de celebración o una noche de San Valentín en o una cena de aniversario. Pero bastante fácil de hacer en las noches ocupadas de la semana.

Toda la comida está lista desde comienza a terminar en aproximadamente 35 a 40 minutos que es música para mis oídos. Es naturalmente libre de gluten también.

Ingredientes en Sartén de Bistec y Papas con Mantequilla de Ajo

Para preparar un bistec con ajo y papas digno de un restaurante, solo necesita un un puñado de ingredientes comunes y fáciles de encontrar para el refrigerador y la despensa, incluidos los siguientes:

  • Aceite de oliva
  • Patatas doradas Baby Yukon
  • Cebolla amarilla
  • dientes de ajo picados
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta fresca molida
  • Hojuelas de pimienta roja
  • Mantequilla sin sal
  • queso parmesano rallado

Cómo hacer bistec con mantequilla de ajo y papas en una sartén

No es difícil preparar bistec con papas en la comodidad de su propia cocina. sin parrilla al aire libre ni siquiera una parrilla interior ¡Se necesitan!

sigue estos ¡Pasos sencillos para el mejor bistec con papas!

Paso 1: Precaliente el horno a 400F, corte las papas en dados y agregue aceite de oliva a una sartén grande apta para horno.

Paso 2: Agregue las papas y las cebollas a la sartén.

Paso 3: Espolvorea uniformemente con 1 cucharadita de tomillo fresco y romero fresco, agrega 1 cucharada de ajo y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y sal.

Etapa 4: Cocine las papas a fuego medio alto hasta que se doren, revolviendo con frecuencia, y luego agregue 2 cucharadas de mantequilla y revuelva para derretir y combinar.

Paso 5: Hornee las papas durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retire la sartén del horno, saque las papas y déjelas a un lado en un tazón grande y manténgalas calientes.

No se queme: use un agarrador

Si está usando una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno con un mango largo, no olvide que después de 15 a 20 minutos en un horno a 400F, ¡el mango estará muy caliente! Asegúrate de usar un agarrador cuando agarres el asa para sacar la sartén.

Es fácil para mí recordar usar agarraderas cuando saco un molde para pasteles, pero por alguna razón, a veces, ¡es fácil olvidar que los mangos de las sartenes también requieren agarraderas!

Paso 6: Usando la misma sartén, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla, ajo, todas las hierbas restantes, sal y revuelva para combinar y derretir.

Paso 7: Agregue el bistec a la mezcla de mantequilla de ajo caliente y cocine a fuego medio, colocando mantequilla sobre el bistec mientras se sella y se cocina.

Paso 8: Usando la tabla a continuación, voltee el bistec como se recomienda, dore el bistec en el segundo lado y vierta la mantequilla.

Paso 9: Tome la temperatura en la parte más gruesa de la carne (levántela 5 grados antes para tener en cuenta la cocción remanente) y déjela reposar durante 5 minutos.

Paso 10: Mientras reposa el filete, agregue las papas nuevamente a la sartén y caliéntelas un poco.

Paso 11: Corta el bistec contra el grano, colócalo de nuevo en la sartén para calentarlo un poco, espolvorea con queso parmesano y ¡sirve!

¿Cuánto tiempo debo cocinar el bistec?

En mi opinión, cocinar un bistec es a la vez arte y ciencia.

Para la parte del arte, ¿sabes cómo algunas personas simplemente “saben” cuándo está terminado o cuándo voltearlo? Eso es algo que puedes aprender con tiempo, práctica y paciencia.

Sin embargo, la ciencia de cómo la temperatura interna de los alimentos afecta el sabor y la textura es una determinación científica bastante simple que es medible y cuantificable.

Use esto como una guía para bistecs de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor..

  • Extraño: 120 a 130 F; 5 luego 3 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 125F
  • Medianamente raro: 130 a 135 F; 5 luego 4 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 130F
  • Medio: 140 a 150 F; 6 luego 4 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 145F
  • Medio bien: 155 a 165 F; 7 luego 5 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 160F
  • Bien hecho: 170 F o más; 12 luego 10 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 165F

Esto significa que necesita usar un termómetro de lectura digital para estar seguro!

Sugerencia para cocinar bistec

Si su bistec es muy grueso o muy delgado, las estimaciones de tiempo dadas cambiarán según el tiempo que cocine cada lado, pero la temperatura que desea alcanzar no cambiará.

Lo que significa que un bistec grueso cocinado a temperatura media puede tomar 12 minutos en total en comparación con un bistec muy delgado que solo puede necesitar 8 minutos en total.

¿Qué tipo de bistec debo usar?

Realmente puede usar muchos cortes diferentes de bistec, que incluyen:

  • Filete de costilla
  • Filete de flanco
  • Arrachera
  • Filete de lomo de Nueva York
  • Tira de lomo
  • Solomillo
  • Solomillo de ternera (filet mignon)

Otras consideraciones de bistec

  • Tamaño global – No demasiado grandes/anchos, ni demasiados bistecs en el paquete que no quepan en su sartén
  • Espesor – Acerca de 1 pulgada grueso funciona mejor
  • Precio – Personalmente, no hay necesidad de usar filet mignon cuando algo mucho más barato estará bien, ¡pero depende de ti!

¿Qué tipo de papas debo usar?

Para esta receta de bistec y papas, me gusta usar un papa cerosa como las papas baby Yukon gold. El tamaño más pequeño significa que solo necesita reducirlos a la mitad, y algunos de ellos serán lo suficientemente pequeños como para que ni siquiera tenga que molestarse.

También puedes usar:

  • Patatas Yukón Doradas (tamaño regular que se corta en dados o se corta en trozos pequeños)
  • Papas rojas o papas rojas baby
  • Patatas alevines

I no recomiendo papas Russet porque son una papa con más almidón y no aguantan tan bien en este estilo y formato de cocina. ¡Guarde sus papas Russet para hacerlas como papas al horno tradicionales!

Qué servir con bistec y papas

¡Muchos amantes de la carne y las papas están completamente de acuerdo con la carne y las papas!

Sin embargo, si está buscando un poco de vegetación o algo más, tengo algunas opciones diferentes que me vienen a la mente, incluidas las siguientes:

Instrucciones de almacenamiento

Seamos realistas, el bistec y las papas hechos en una sartén o en cualquier forma estarán en su mejor momento, cálidos y frescos, y se disfrutarán de inmediato.

Sin embargo, si tiene sobras, las guardará en un recipiente hermético en el heladera hasta por 4 dias o en el congelador hasta por 3 meses.

Vuelva a calentarlos muy suavemente en el microondas o en una sartén con cuidado, asegurándose de no exagerar.

Preguntas frecuentes sobre la sartén de bistec y papas

¿Tengo que usar los tipos exactos de hierbas y condimentos?

Yo uso tomillo y romero, además, por supuesto, de ajo y algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque de sabor.

¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?

Si tiene algo fresco a la mano, vaya con hierbas frescas. Sin embargo, las hierbas secas también funcionarán.

Las hierbas secas son más potentes que las frescas y solo necesitas la mitad de la cantidad. Entonces 2 cucharaditas de tomillo fresco = 1 cucharadita de tomillo seco

¿Se requiere queso parmesano?

¡Qué podría ser mejor que el queso parmesano recién rallado sobre papas calientes! Pero si eso no te suena celestial o no lo tienes a mano, simplemente puedes omitirlo.

¿Debo servirlo con salsa de bistec?

Eso depende completamente de ti. Siéntase libre de usar una salsa para bistec, salsa picante, sriracha o lo que le apetezca.

Consejos para la mejor sartén de bistec y papas

Cocinar las papas

En lugar de hacer un proceso de cocción de dos partes con las papas que comienza cocinándolas durante aproximadamente 6 minutos en la estufa y terminándolos en el horno con 15 a 20 minutospuede en su lugar hervirlos enteros durante 8 minutos y luego terminar de cocinarlos en la sartén por unos 5 minutoso hasta que termine.

bistec a temperatura ambiente

Asegurate que Saque el bistec del refrigerador de 30 a 45 minutos antes de cocinarlo. Desea que el bistec tenga la misma temperatura antes de comenzar a cocinarlo.

sartén caliente

Asegúrate que la sartén esté caliente antes de agregar el bistec. En esta receta de bistec y papas, estás derritiendo mantequilla con las hierbas y la sal antes de agregar el bistec a la mezcla. Pero asegúrese de que la mantequilla esté derretida y su sartén esté caliente.

Marchito

Es importante dorar el bistec por ambos lados. Una vez que lo dejes caer en la sartén, déjalo estar y no lo muevas hasta que sea el momento de darle la vuelta.

Cuando está bien chamuscado, en realidad es fácil de voltear y no pelearás con él ni sentirás que se está pegando.

Verifique la temperatura

Como mencioné anteriormente, cocinar el bistec a las temperaturas recomendadas en función de si lo quiere raro, medio o bien hecho o cualquier cosa intermedia. Use un termómetro digital y no adivine.

temperatura interna

Recuerda que el la temperatura interna aumentará unos 5 grados durante el período de descanso.

Entonces, si desea un bistec medio cocido, debe retirarlo del fuego a 125 a 130F, ya que la temperatura aumentará en 5 grados (130 a 135F) durante el período de descanso, llevándolo al rango de 125-130F.

Descansar

Siempre deje que un bistec descansar de 5 a 10 minutos para que los jugos naturales permanezcan en el bistec. Y córtalo a contrapelo.

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar
25 minutos

Tiempo Total
35 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 estanques de papas baby Yukon gold, cortadas en cubitos por la mitad o en cuartos para crear piezas del tamaño de un bocado*

  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en rodajas finas, verticalmente

  • 2 cucharadas de ajo picado, dividido

  • 2 cucharaditas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco); dividido

  • 2 cucharaditas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco); dividido

  • 1 cucharadita de sal, o al gusto; dividido

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto; dividido

  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; dividido

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 1/2 libras de bistec (alrededor de 2 bistecs grandes o 4 pequeños)**

  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado, opcional pero recomendado para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F, corte las papas en trozos o cuñas del tamaño de un bocado y agregue el aceite de oliva a una sartén grande apta para horno. Consejos – Para la sartén, puede usar acero inoxidable, hierro fundido, hierro fundido esmaltado o algo que pueda soportar altas temperaturas en el horno. No utilice una sartén antiadherente diseñada para, por ejemplo, huevos revueltos.
  2. Agregue las papas, las cebollas, espolvoree uniformemente con la mitad del ajo, la mitad del tomillo, la mitad del romero, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta, la mitad de las hojuelas de pimiento rojo, revuelva para cubrir y combine bien, y cocine por unos 5 minutos más. fuego medio-alto o hasta que las papas estén ligeramente doradas por fuera y las cebollas se hayan ablandado y estén translúcidas; revuelve y voltea intermitentemente.
  3. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y deje que se derrita.
  4. Transfiera la sartén al horno y hornee durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén listas y tiernas.
  5. Con un agarrador, retire la sartén del horno, saque las papas, colóquelas en un plato o en un tazón y cúbralas con papel aluminio para mantenerlas calientes; dejar de lado.
  6. Coloque la misma sartén en la estufa, agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes, todo el ajo restante, las hierbas, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo, y caliente a fuego medio para derretir la mantequilla; revuelva continuamente hasta que se derrita. Consejo – Algunas personas querrán usar mucha más sal de la que pido en la receta y si estás en ese grupo, hazlo.
  7. Agrega los bistecs y deja que se cocinen y se doren sin tocarlos por el primer lado. Usando la tabla que se proporciona a continuación*** voltee el bistec cuando se indique y dórelo por el otro lado.
  8. Tome la temperatura de los bistecs con un termómetro digital para verificar si están listos según si los quiere poco cocidos, medianos, etc. Saque los bistecs y déjelos reposar en una tabla o plato para cortar durante 5 minutos (o hasta 10 minutos). minutos). Consejos – Asegúrate de usar un termómetro y no adivines. Sáquelos cuando la temperatura esté 5 grados por debajo de lo que finalmente desea, ya que la temperatura seguirá aumentando durante la fase de reposo debido a la cocción remanente. No te saltes el reposo de la carne.
  9. Mientras tanto, agregue las papas nuevamente a la sartén y permita que se vuelvan a calentar suavemente mientras descansan los bistecs.
  10. Después de un descanso de 5 a 10 minutos, corte los filetes contra el grano, agregue la carne en rodajas nuevamente a la sartén con las papas y, opcionalmente, espolvoree uniformemente con parmesano recién rallado para decorar, y sirva de inmediato. La receta es mejor tibia y fresca, pero las sobras se mantendrán herméticas en el refrigerador hasta por 4 días y en el congelador hasta por 2 meses. Vuelva a calentar suavemente y con cuidado en el microondas o como desee.

notas

*También puedes usar papas doradas Yukon de tamaño regularcortado en cubitos según sea necesario para garantizar que las papas tengan un tamaño uniforme y del tamaño de un bocado. Papas rojas, papas rojas baby o papas alargadas todos funcionan bien ya que también son papas cerosas. No recomiendo las papas Russet o las típicas “papas para hornear” porque tienen demasiado almidón y no se sostienen tan bien.

** Realmente puede usar muchos cortes diferentes de bistec, incluidos los siguientes, siempre que tengan aproximadamente 1 pulgada de grosor:

  • chuletón
  • Filete de flanco
  • Arrachera
  • Filete de lomo de Nueva York
  • Tira de lomo
  • Solomillo
  • Solomillo de ternera (filet mignon)

*** Use esto como una guía para bistecs de aproximadamente 1 pulgada de grosor. ¡Esto significa que necesita usar un termómetro de lectura digital para estar seguro!

  • Extraño: 120 a 130 F; 5 luego 3 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 125F
  • Medianamente raro: 130 a 135 F; 5 luego 4 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 130F
  • Medio: 140 a 150 F; 6 luego 4 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 145F
  • Medio bien: 155 a 165 F; 7 luego 5 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 160F
  • Bien hecho: 170 F o más; 12 luego 10 minutos por lado; quitar el calor a un máximo de 165F
  • fuente

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 768Grasa total: 57gGrasa saturada: 25gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 26gColesterol: 213 mgSodio: 690 mgCarbohidratos: 15gFibra: 2gAzúcar: 2gProteína: 48g

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